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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

D Cuisine，美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 2723 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。所有员工都必须验证书面的员工健康政策。10-16-23给出了样本，并审查了该政策所需的健康码。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在机器顶部不当。必须妥善存放所有用过的餐具。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 一楼储藏走廊地下室后方储藏室的所有存放物品都必须从地板上抬起。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11---一楼和地下室的食物准备区都缺少遮光罩。必须更换。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 10-16-23 号报告 #2583451 中违反基金会优先事项的行为尚未得到纠正。#38-指示清除所有积水/积水，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫组织起来再次为老鼠服务，更换丢失的胶板。#60-8-404。13 (b4) —— 之前在 21 年 2 月 12 日的核心违规行为报告 #2544971 未得到纠正 #55-指示详细清洁和维护以下区域的地面：-一楼准备区域的炉灶和油炸锅下方的地面、地下室食物准备/干库的地板以及洗碗区下方的地面。必须在必要时清洁和维护一楼的地板排水管。已发布违反优先权的 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥门罗街 100 号 Bandol

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：6-301。14 观察到饮料准备区洗手水槽需要洗手标志。已指示提供。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到积聚的食物和油脂碎片位于油炸锅内部和烹饪设备下方。已指示清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示提供或定位。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到洗碗区的墙壁上有一种轻微的黑色物质。已指示清洁。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404-13 (b: 3) 观察到先前的基金会优先违规行为没有从23年10月19日的检查报告 #2583655 中得到纠正；25-3-603。11种观察到的食物无法煮熟或生吃，菜单上有消费者咨询披露，例如虾鸡尾酒、蟹路易、龙虾食品、扇贝、海鲜煎蛋卷和瓦伦西亚海鲜饭。已指示删除对上述物品的披露。没有观察到消费者咨询披露菜单上某些未煮熟或生吃的食物，例如可以添加到沙拉中的牛肉和三文鱼。被指示就这些未煮熟或生吃的物品提供消费者咨询披露。38-6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。在酒吧后面的墙上观察到大约 50 只活的小苍蝇，在洗碗区的天花板和墙壁上观察到大约 10 只活的小苍蝇，观察到饮料准备区的墙壁和天花板上大约有 5 只活的小苍蝇。被指示消灭活的小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。已指示更正上述先前的违规行为。违反优先权。引文发布于 7-42-090。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥塞尔马克路 228 号 Dongpo Impression

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到没有负责人接受餐饮服务卫生经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查时，观察到在准备和供应tcs食品（牛肉、鸡肉、大米）时，没有负责人接受芝加哥市餐饮服务卫生经理培训。优先基金会 7-38-012。引文已发布。负责人在视察期间到达现场）。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后方厨房准备区域的洗手槽无法进入，洗手池里装满了弄脏的容器。指示负责人保持所有洗手器随时可用。优先基金会 7-38-030 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠粪便太多了，分散在以下地方的厨房准备区；除了冷藏室外，架子和桌子下方，桌子底部，洗碗机下方，三个隔间水槽附近的角落，通往地下室的储藏区。在厨房区观察到大约 40 只活蟑螂。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的微波炉不干净。指示负责人进行详细清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和洗手槽有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时，水会返回到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到手槽 后方厨房区域没有完全固定在墙上，而是用木板固定的。指示负责人修理水槽以正确固定在墙上。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示负责人，任何认证经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2567808 中之前的核心违规行为未得到纠正；#16 冷却器中触手可及的内部需要清洁。所有架子都需要清洁。已指示进行纠正和维护。#39 洗碗机内部需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。#44 所有多用途餐具必须存放在干净的消毒区域。刀具不能存放在桌子之间。进行纠正和维护。#55 后方的地板和墙壁需要进行细节清洁，以清除所有溢出的食物和积聚物。已指示清洁和维护。#56 需要清洁的抽油烟机过滤器以清除所有滴落的油脂。已指示进行详细清洁和维护。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维护。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Su Taqueria El Gallo Bravo 5, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道西 1429 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应鸡肉、牛肉、汤等食品时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层应始终有经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到用餐区的冰淇淋柜内积聚了大量的冰块。指示对设备进行除霜、清洁和维护。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：注意到整个机构都没有热自来水。热水温度如下：洗手池 90 英尺，3 个隔间水槽 89 华氏度。浴室手洗水槽 90. 1f。指示管理层为手洗水槽提供至少约100华氏度的热自来水，为3个隔间的水槽提供110华氏度的热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：注意到三隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：注意到三隔间水槽的隔油池顶部有污垢、油脂和铁锈。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底、设备下方（未使用并存放在用餐区）、准备区域的热加热装置下方以及 3 个隔间的水槽下方的地面

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Do-rite Donuts & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 1027 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：注意到检查时没有负责人在场。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（三明治、鸡肉等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。

6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到员工和顾客的女士浴室洗手水槽里没有冷热自来水。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制不正确。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称，并按日期丢弃。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷装置内干燥储藏室和柜台前面的各种食物，标签不正确。已指示在所有食品上正确贴上产品名称（包括散装）的标签 食物容器。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。违规行为# 7-38-005。引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅用来储存面粉的架子上有面粉和污垢。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意了以下几点：---在炸薯条下使用的卡片盒可以盛放油脂。--大量油脂积聚在烹饪设备下方的地板上。--整个洗碗区和房间里都有大量积水，里面有制冰机、苏打水分配糖浆和公用水槽。--墙底和设备下方积聚灰尘和面粉。指示详细清洁、拆除纸板箱并保持地板干燥

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Coco 墨西哥美食，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3808 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂；在地下室观察到 15 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在包括餐厅和厨房在内的整个设施中观察到蟑螂尸体。指示经理移走尸体。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了大量土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道西3920号劳伦斯鱼市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到几具蟑螂尸体。包括厨房准备区、厨房里的 3 个隔间的水槽以及工作冰箱内。指示经理从设施中移走所有尸体。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到5只活蟑螂，包括3个补偿水槽区和热水器附近；在整个设施中观察到10只小苍蝇，包括在主销售大厅的干燥储藏区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板上积聚了碎片。指示经理清理地板。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥布林莫尔大道 1132 W 小越南餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应汤品、牛肉、鸡肉等时没有经过认证的食品经理值班。也没有芝加哥市卫生证书。现场证书（现场的食品卫生证书已过期）。指示随时将芝加哥的原始城市设在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到所有厨房洗手水槽和浴室的洗手槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

15。对食物进行分离和保护
-评论：注意到在厨房准备工作时，生鸡蛋存放在煮熟和即食的蛋卷/春卷上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在未煮过的（生的）食物之上。还必须对食物进行遮盖和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子和碗没有妥善存放。已指示将所有盘子和碗倒置以防止灰尘积聚。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到冷却器里有各种食物，冷藏单元里存放在杂货袋里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到 3 个隔间的水槽机械塞子维修不佳，用棍棒支撑，可以将手柄固定在适当的位置。被指示修理和维护机械塞子。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到后方食物/干库的制冷装置内积冰。 已指示解冻、清洁和维护。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。基金会优先权违规行为# 7-38-005。引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方的干粮储存区杂乱无章。指示清理、整理和移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身之处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：注意到干燥储藏区和装有食物的准备区的架子上有员工的物品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

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