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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Dairy Queen（Treat），美国伊利诺伊州芝加哥箭牌维尔南港大道 3811 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 22 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到一楼准备区的准备服务冷却器内的橡胶垫圈被撕裂，地下室食物/干货储藏室的冷冻柜盖子维修不善（撕掉了）。已指示进行维修、维护和/或更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到北斗井水槽维修不善，水从水槽底部漏水。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到内部的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到了以下几点：-—— 通往地下室食物/干燥储藏区的墙壁上有裂纹/油漆剥落 — 墙底上的瓷砖破裂泄漏了地下室的食物/干燥储藏区。--墙底铺设地板，尤其是在地下室的食物/干货储存区。被指示修复破裂的瓷砖，清洁和重新粉刷墙上剥落的油漆，并清洁和维护地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到架子、地板上未使用的设备以及地下室食物/干货仓库的存储区里有杂物。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

来源：chicago.gov

#dairyqueen #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 104 街 240 号兰斯顿休斯小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物分配区的洗手槽里没有洗手清洁剂。还注意到男生洗手间洗手槽里没有清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。

22。适当的保冷温度
-评论：发现步入式冷却器对面的后排牛奶冷却器中的牛奶保冷温度不当，为 46华氏度至47华氏度。经理自愿丢弃。必须将保冷温度保持在 41 华氏度或以下。优先违规行为。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洋葱箱的干燥储藏室里发现了大约 15-20 只小苍蝇。必须尽量减少飞行活动。建议联系害虫防治部门。优先基金会。7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Doña Torta Chilanga，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 5407 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。

52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Gorditas La Tia Susy，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 3500 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门是打开的。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间的 3 个隔间的水槽塞子丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽里提供工作塞子。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 103 街 744 号温德尔·史密斯学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现所有 4 个 north 2north flor 学生洗手间洗手水槽的水温都在 70-75 华氏度。还注意到健身房厕所洗手槽的水温为70华氏度。洗手水槽的水温必须为 100 华氏度。违反优先权。引文已发布。7-38-030 (c)。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（酸奶、牛奶、奶酪和）在49华氏度至92华氏度不当的保冷温度下控制了安全食品（酸奶、牛奶、奶酪和）的时间/温度控制，位于可触及的冷却器中，然后存放在食物准备区。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并变性，大约 90 磅 300 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 50 华氏度的保冷温度不当时触及冷却器。进入贴有标签的冷却器里待芝加哥公共卫生部检查。被指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用伸手可及。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先级。7-38-005。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Cecina Grill Pilsen，美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1536 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 22 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉和莎莎酱在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于后部准备的冷却器在 53 华氏度的保冷温度不正确，为 53 华氏度。进入贴有标签的冷却器里待芝加哥公共卫生部检查。在上述冷却器中未找到 tcs 食物。只观察到整颗蔬菜。指示不要将任何 tcs 食物存放在上述冷却器中，直到其保冷温度保持在 41 华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先级。7-38-005。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：发现大米、面粉和豆类从原来的容器中取出并存放在散装容器中。必须提供成分的常用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备食物时在大米散装干储箱里发现了 1 只活蟑螂，在食物准备区发现了 3 只蟑螂，在冷却器后面的墙上发现了 4 只蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现面粉、香草和其他食物存放在没有盖子的食物准备区。指示经理在不使用食物时要盖住食物，以防止出现各种污染源。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：在装满食物残渣的散装食物容器外面发现。已指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现女士洗手间的洗手水槽从排水管里漏水。必须进行维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Badabing Wings，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 4754 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17 观察到后方的员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为员工的洗手间提供有盖的垃圾桶并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 人观察到后部准备区域的连帽通风口周围的天花板上有洞。指示负责人封住孔洞并顺利进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到后方准备区域烹饪设备下方的地板上积聚了油脂。指示负责人详细说明烹饪设备下方的清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科尔斯大道 Robert A. Black Magnet School

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到佛罗里达州一楼和二楼的洗手槽里没有洗手标志男孩和女孩的洗手间以及工作人员的洗手间必须提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到第一楼水槽里的热水温度。男孩's-69。6f-69。8f，女孩的 -69。8f-70。5f。1st fl staff-70。5f。1st fl 工作人员 -70。7f。7f。必须有 100 的热自来水。0f 必须进行维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，干粮储藏架下的地板上有大约 30 只或更多的老鼠粪便，同一区域货架单元旁边的胶板里有一只死老鼠。建议让害虫防治操作员在 23 年 9 月 25 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到送货门底部有缝隙必须使门紧密贴合。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除干粮储存区的板条箱并提供足够的搁架单元

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换主准备区域手边水槽漏水的热水龙头。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到二楼的垃圾桶上没有盖子。员工洗手间必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taqueria Los Comales Pilsen，美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1544 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到生肉直接存放在地下室步入式冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南联合大道 12607 号布朗社区学院小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到午餐室的供应线上没有洗手水槽，必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)

12。在适当的温度下收到的食物
-评论：观察到检查期间配送的 tcs 预先包装的完全煮熟的饭菜温度不当，例如 40 磅。-肉丸-45。0f。20 磅。-鸡丁-61。9f。40 磅。-pizza puffs-52。9f。经理在没有测量食物内部温度的情况下收到了食物。大约 100 磅。300 美元。抵达时必须进行体温测量。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下吃冷食。（优先级 7-38-005）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器（比如 12. 3 磅）中 2 个门触手可及的 tcs 食物温度不当。切成薄片的火鸡 49。0f. 31. 8lbs。-酸奶油-44。6f-45。9f。50 磅。Yogurt-47。7f。20 磅。煮鸡蛋-46。6f。经理丢弃的产品必须有 41. 0f 或以下的冷藏食物。大约 114. 1 磅 348… 更多

#school #chicago #illinois #unitedstates

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