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食品安全报告: Illinois, United States

已更新:

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监管报告

Carniceria Guanajuato，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 5250-5258 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到员工赤手空拳触摸即食食物，员工观察到赤手空拳将洋葱丁、香菜和切成薄片的酸橙放在牛排炸玉米饼上。更正了经理丢弃的现场牛排炸玉米饼。已指示员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物，必须使用合适的餐具。已发布优先违规行为 7-38-010 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下保存，食物包括鸡蛋 48. 6f、猪肉 47. 5f、牛肉 48. 0f、生鸡肉 47. 7f、牛肉 73. 8f、牛肉 64.9、鸡肉 47. 1f、牛肉 50. 4f 和牛肉 67. 6f。丢弃的食物重 79 磅，价值 200 美元。在现场更正了经理自愿丢弃和变性的食物。已指示所有冷 tcs 食物必须保持在 41 华氏度及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两门冷藏单元在 46. 6f 的不当环境温度下存放冷的… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔登大道 3116 号 Charles R Darwin 公立学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在附楼的 411a 壁橱的地板和储物柜里、干储笼里的存放盒和塑料食物托盘上、402 房间的站立式金属储物柜和洗手水槽下方的柜子里观察到大约 100 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：418 洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示在所有女性和所有性别的洗手间中提供有盖的废物容器。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：附楼午餐室没有向公众展示视察摘要报告。管理层收到了今天检查摘要报告的副本，并被指示将其公之于众。违反优先基金会 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jerry's Sandwiches/Geraldine's，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4739-4743 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到整个厨房的架子和设备周围的地板上积聚了碎片和土壤。已指示经理进行清理。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b: 3) 观察到先前的基金会优先违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 9 月 8 日的报告 #2581400 指示各机构 #38 为所有受害虫影响的地区提供服务。在酒吧区和整个厨房里观察到 20 只小苍蝇。已指示经理为所有受影响的地区提供服务。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Afghan Saray，百老汇北 6141 号，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 18 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到的员工戴着手套把手放在裤子口袋里，在准备桌上用脏的洗手布擦手，所有这些都没有换手套或洗手。与管理层讨论了手套和洗手政策，其中包括在每次任务变动或从一个区域转移到另一个区域时更换手套和洗手。违反优先级 # 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到后方食物准备区域的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：注意到供应未煮熟的食物（汉堡包）的机构没有向顾客提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上发布消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。违规优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布任何引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到存放在锡罐里的制冷装置里有各种各样的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。违反优先基金会 # 7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到悬挂在水槽边缘下方的 3 个隔间水槽上的喷雾器。被指示提供用于将喷雾器固定在 3 个隔间水槽的水边上方的设备。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女士洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到员工洗手间的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在厨房准备区和洗碗区。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Le Bouchon，美国伊利诺伊州芝加哥市北达门大道 1958 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。违反了基金会优先权。7-38-010。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 被指示在散装容器上贴上通用名称（糖、面粉）的标签。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到厨师在没有佩戴头带的情况下准备和摆放食物。必须佩戴有效的头发束带。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 在准备区域观察到砧板上有深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护。

52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。12 观察到地下室隔油池外部有油脂溢出。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：4-202。18 观察到通风罩上积聚了灰尘和油脂。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。观察到一名经过认证的食品经理缺少 13 份过敏原培训证书。被指示对所有经过认证的食品经理进行过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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Y

Potbelly，下议院大道，伊利诺伊州日内瓦，美国

2 年前 •reported by user-ygky9132 • 细节

我订购了一个装有薯条和水的素食三明治袋。我女朋友订购了一个装有薯条和柠檬水的三明治袋。周日下午 5:30 左右。我没有拿收据，但我还有袋子和三明治包装纸。  | 症状: 恶心, 腹泻

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爆发

芝加哥伊利诺伊州瓜纳华托肉店与沙门氏菌疫情有关

2 年前 •source chicago.gov • 细节

芝加哥公共卫生部（CDPH）和伊利诺伊州公共卫生部（IDPH）正在调查与位于芝加哥加利福尼亚北路3140号的Carniceria Guanajuato墨西哥餐厅制作的食品相关的沙门氏菌疫情，该疫情已影响20人并导致10人住院。

据报告，所有20名受影响的个人都食用了在Carniceria Guanajuato制作的食品。确认的病例似乎源于自2023年8月29日以来食用该食品的人员。该墨西哥餐厅于2023年9月8日自愿停止营业，与CDPH密切合作调查感染源。卫生官员建议任何自2023年8月29日以来从该地点购买制作食品的人立即丢弃。

CDPH在该杂货店进行了环境评估，就维护食品安全和适当的环境清洁以遏制疾病传播提供建议。此外，已向当地医生发出警报，为他们提供有关疫情的医疗指导。

沙门氏菌感染通常在接触后6至72小时内出现，可持续四至七天。症状包括腹泻、发热和腹部痉挛。虽然大多数健康个体无需治疗即可康复，但老年人或免疫系统较弱的人可能需要医疗干预。CDPH将继续监测情况，以获取与此次疫情相关的其他报告。

#chicago #illinois #unitedstates

爆发 Carniceria Guanajuato in Chicago, IL linked to Salmonella Outbreak The Chicago Department of Public... 照片 #1
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监管报告

Zelly's Heavenly Breakfast Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 554 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆除并提供离地板6英尺的架子，并提供地板无障碍通道，以确保设施得到充分清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽里提供工作塞子。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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