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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街钻石俱乐部 60657

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：我们观察到冰/食物没有受到保护。制冰机的内部上部储水器、冰箱以及机器的所有冰接触侧和内部，黑色和粉色的粘液物质滴入冰中。指示在整个制冰机内部进行清洁和消毒。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物。我们观察到两块煮熟的通心粉和奶酪存放在步入式冷却器里，温度为 45. 5f 到 49. 8f。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。员工丢弃了上述食物并使其变性。12 英镑，价值 18 优先权违规：7-38-005，引文已发布。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：必须贴上从准备区和储存区的原始容器中取出的通用名称的食物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：冰勺在两次使用之间必须存放在干净的容器中、酒吧和地下室区域。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：不得用胶带修理烹饪设备旁的准备冷却器

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。在整个场所内

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：低温洗碗机中厨房准备冷却器的盖子上缺少手柄。已指示更换上述手柄。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为托盘线上的单隔水槽提供合适的水槽塞。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅舱内（后部）积聚油脂和食物。烹饪设备上方的抽油烟机上方会积聚油脂。清洁和维护

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：女士洗手间和男女通用洗手间的所有容器都需要盖子。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

King Sweets，美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2308 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书。场所供应 tcs 食品：奶酪煎蛋、鸡肉沙米烤肉卷等。指示负责人必须提供并保存顾客可以看到的邮政证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域的三门伸入式冷却器附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有手上提供洗手标牌并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方餐具清洗区域的准备水槽和公用水槽之间没有防溅罩。指示负责人安装可清洗的防溅罩并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域准备桌下方的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门预备冷却器附近的后部准备区域的搁架单元上有未完成的木头。指示负责人完成搁架单元上的木头，使其易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域步入式冷却器上方的天花板损坏和缺失。已指示该人进来 负责修理天花板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后部准备区域的墙壁上都有污垢。---还观察到所有烹饪设备下方的地板上都有油脂。指示负责人清洁所有烹饪设备下方的墙壁和地板并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有观察到过敏原培训证书。指示负责人获得过敏原培训证书并留在现场。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：2022 年 6 月 13 日检查中之前的核心违规行为，报告 #2557208 未得到纠正：#47 观察到准备站上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、干净的表面。#49-观察到步入式冷却器、预制冷却器和制冷机组内部被弄脏。指示经理清洁和维护所有非食物接触表面。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

aFusion——芝加哥，美国伊利诺伊州芝加哥市南摩根街 3465 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在餐具清洗区、正面准备区和地下室发现了大约 40 只小苍蝇。注意到 3 个补偿水槽里有 2 只大苍蝇。必须尽量减少飞行活动。建议经理联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现洗手水槽位于 3comp 水槽旁边。指示经理添加防溅罩，以防止各种污染源。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有发现食物处理员接受过培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Bundoo Khan，美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2537-2539 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理原件和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，负责芝加哥市原始餐饮服务证书的知情人员必须留在现场，认证经理在现场。违规优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机前盖上有三只活蟑螂，地下室制冰机后面的墙上有两只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 6 月 16 日检查中的核心违规行为，报告 #2577460 未得到纠正：#47-观察到厨房洗碗区存放的砧板被弄脏且划痕很深。已指示更换和维护。#47-观察到餐具存放区的地板上存放着串子。指示在需要时提供足够的搁架单元，并将物品存放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。#51-观察到地下室的制冰机上没有回流装置。被指示在地下室的制冰机上安装回流装置。#53-观察到两个女洗手间都没有有盖的废物可以容纳。被指示提供。#55-观察到角落和设备后面的地板，厨房准备和洗碗区域有碎片和黑色积聚物。已指示详细清洁和维护。#56-观察到一个隔间和洗手水槽附近的大型厨房准备区域昏暗区域。已指示在厨房准备区域安装足够的照明。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥科门斯基大道 S Eli Whitney 公立学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。检查后应提供害虫防治日志。优先基金会 7-38-020 (c)

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冰箱内用作搁架单元的牛奶箱。指示经理提供足够的架子来存放。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女孩和男孩洗手间的洗手水槽上的水龙头松动。已指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房水槽下的地板排水管需要清洁。已指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

Antepli 地中海烧烤，Baklava&Kunafa，美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 北 4849 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄），必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到陈列柜冷却器服务区没有洗手槽。用于包装即食食品的区域。已指示经理安装洗手水槽。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的饮料准备区域的洗手槽被制冰机挡住了。指示经理确保所有洗手水槽随时都可使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 以及之前的违规行为。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上、3 个 3 个隔间的水槽下方观察到几具昆虫尸体和各种设备部件。指示经理移走昆虫尸体。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器和厨房区域有几个架子积聚了生锈。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 次观测到有土壤和碎片积聚的煎锅区域 向上。指示经理清洁所有设备和非食物接触表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到厕所旁边的壁橱里有杂物和几件未使用的物品。指示经理整理房屋并清理所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Loving Heart 素食咖啡厅，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 838 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：注意到洗碗区没有洗手槽。被指示在洗碗区增加洗手槽。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。未发布引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上部隔间没有清洁。已指示进行清洁、消毒和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元（冰箱）内各种奶制品的温度不当：-牛奶 57. 9f/48。9f/48。2f/64。4f。4f。4f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 15. 00 美元的 5 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到洗碗区制冷装置的温度在 47. 9f 时不合适。指示在设备保持 41 华氏度或以下的适当温度之前不要使用。设备已贴上标签并留待检查。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在后方干粮储藏室的地板上。必须提供适当的凸起架子才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个房屋的架子、地板、壁橱里和干燥的储藏区都很混乱。已指示清洁、整理和移走所有不必要的物品，以防止害虫藏匿处。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 28 街 3202 号马德罗中学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到二楼男生洗手间（东）的洗手槽里没有热水（70. 9f）。指示经理为所有洗手水槽提供 100-120 英尺的水。优先级 7-38-030

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房工作人员洗手间、north girls 一楼洗手间、二楼和三楼男生洗手间的定时水龙头无法正常运行。已指示经理进行维修。在重新启动水龙头之前，水必须持续运行至少 15 秒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区墙壁和角落的搁架单元下的地板上有碎片，厨房办公室旁边的电气室的地板上积聚了灰尘。已指示经理进行清洁和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 6-2-22:10 的报告 #2556663 中得到纠正——发现学生洗手间里的一些洗手盆没有在规定的 15 秒钟内停留；需要时调整水龙头使其保持开启 15 秒。优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

J.B. Alberto's Pizza，西莫尔斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Pho's Spicier Thai Cuisine，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 4638 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，从 48-73 华氏度不等。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 5 磅的炸豆腐、1/2 磅的番茄、1/4 磅的卷心菜、1 磅的虾、1 磅的混合蔬菜和 1 磅的鸡肉（325 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理打电话给修理了 1 个冷却器的技术人员。1 个冷却器已贴上标签。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器内部的架子生锈。已指示经理重新粉刷或更换机架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到几件装备（大型白色双门冷却器侧面、煎锅区域和准备区域上方的架子）积聚了沉重的土壤和碎片。已指示经理进行清理。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板受损，油漆碎裂、漏水和用来修补的鸭胶带。指示经理修理和重新粉刷天花板；观察到准备区域的地砖破裂。已指示经理更换。

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