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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Jet's Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5058 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的披萨准备和烹饪区没有安装洗手水槽。此外，即食产品（沙拉）也在同一区域处理。已指示负责人安装上述水槽。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面准备区域的准备冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷热保温单元提供温度计并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和保养时佩戴头发束带。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和冷却器的内外表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates

44   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 Ambrosia Foods

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间的洗手池里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。（已在网站管理员提供的肥皂上更正）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为 0ppm 时没有正确消毒。指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生署检查，不得使用。优先权违规。引文已发布 7-38-025。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示倒置存放所有待运的容器。所有随身携带的容器都需要保护其免受灰尘和污垢的影响。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后出口门附近的墙上有油漆碎裂和开口。必须刮掉并重新粉刷墙壁并封住墙上的任何开口。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到有些人使用牛奶箱来抬高 地下室的干燥储藏区。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1954 号圣莫尼卡避暑别墅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114——… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Si-Pie Pizzeria-Lake View East，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3477 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：披萨准备冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。必须修理/更换上述损坏的门垫圈。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：22年 3 月 29 日的报告 #2553630 中以下核心违规行为尚未得到纠正-#40 指出，准备区的员工在准备食物时没有使用头发束具或保护装置。#49 指示要随时佩戴头发约束装置或保护装置，他指示详细清洁和维护糕点桌下方的架子，准备区域有污垢，#56 注意到里面、管道/导管、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上积聚了大量污垢和油脂。已指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。受指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Horizon Science Academy 贝尔蒙特特许学校，美国伊利诺伊州芝加哥芒果大道 2456 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个机构洗手间洗手槽的水温不当。水槽的水温在 75-90 华氏度之间。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须介于 100-120 华氏度之间。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶在冷却器内的保冷温度不正确，从44-47华氏度不等。Tcs 食物必须存放在冷藏室内 41f 或以下。食物是自愿丢弃的。重约 10 磅的食物的价格为 30. 00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到传感器无法在幼儿园一侧的男生洗手间的洗手间和办公室旁边的工作人员女洗手间的洗手间里工作。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 Topo Gigio Ristorante

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：5-203。11：一楼的洗碗区和主烹饪线缺少洗手槽。设施必须提供洗手池，以便烹饪线和餐具区可以轻松使用。参见上面发布的优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-304。13：用作顾客餐巾纸的床单直接存放在食品的顶部，例如冷藏室中的煮熟的蔬菜。设施必须清除与食物直接接触的床单。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：观察到地下室靠近干燥储藏室的内部冷冻柜盖破损。设施必须维修或更换。-经理提供了更换发票。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15：设施中使用的设备（大花盆）太大而无法容纳，可以完全浸入三个隔间水槽的隔间里。设施必须安装一个更大的 3 隔间水槽，以便所有设备都能浸入水中，使用可以装在现有 3 个隔间水槽中的较小设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：观察到墙壁附近的水槽固定装置之间存在空隙。设施必须密封/填补整个设施的缝隙开口。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Just Turkey Grill，美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 120 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 31 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冰箱里积聚了冰。必须解冻和清洁。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽下方有漏水。必须进行维修和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖下装满水的灯罩上的光罩以及步入式冰箱内的灯无法正常工作。必须根据需要进行维修/更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Que Rico 墨西哥餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥南港大道 2814 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰箱内部面板上有粉色物质，制冰机的正面白色面板。已指示对设备进行清洁、消毒和维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头无法到达所有 3 个隔间。必须更换水龙头，使其到达并可以装满所有 3 个隔间，才能正确清洗、冲洗和消毒设备和器具。基金会优先违规行为 7-38-025-引文已发布

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机水管、准备/厨房区域没有提供防回流装置。必须安装，这样才能找到防回流设备进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：详细说明整个场所的干净地板碎片，尤其是在架子、烹饪设备下方、踢脚线和角落里。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场提供了额外的食物处理员培训证书，并指示提供

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

91   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 Rosebud

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在位于烹饪线和酒吧的裸露洗手水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线上的预制冷却器上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17 观察到男女皆宜的员工（厨房）洗手间和女性顾客洗手间内没有带盖的废物容器。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到盒中袋软饮料系统附近的地下室天花板上有轻微泄漏。已指示进行维修并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间上方的走廊里有 2 个烧光的灯泡。已指示修理或更换并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5116 号 Taco Boom Chicago

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到腌制牛肉的温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 10 磅的腌制牛肉（70 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到带有披露声明但没有提醒星号的菜单。已指示经理添加星号作为提醒。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布引文

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽被排干时，后方食物准备区域的地漏里有废水从排水管里流出来。管理层指示进行维修和维护，这样地漏就不会有废水倒流。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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