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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5220 号 El Senor Sombrero

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：干储容器上缺少标签。取而代之的是用常用名标记然后维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：40多只老鼠的粪便散落在墙底的地板上和后方的储物架上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：缺少适合 3 个隔间水槽的塞子。取而代之的是提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机上缺少防倒流装置。取而代之的是安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对多名员工的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿什兰大道 3145 号 Mariano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，发现现场没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。11 观察到 stan's donuts 食物准备区没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。已发布引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。12 观察到 stan's donuts 食物准备区的洗手水槽和面包区的第一手水槽没有手烘干设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）上发现了少量黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在 stan donuts 食物准备区发现了大约 1 只大苍蝇和 4 只小苍蝇。还注意到面包区有大约 6 只小苍蝇和 2 只大苍蝇。已指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #marianos #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西分区大道 5650 号 Whale Fish & Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 14 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和遮光罩的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：38-观察到后洗手池、墙壁、前柜台区域和洗碗区周围有 12 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先级 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 1757 号 Orkenoy

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食品时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到市场区域的随身携带展示柜中存放待售的食物。食品（沙拉、燕麦片、能量球、饼干等）贴有来自未经许可和未经批准的食物来源的标签，没有说明它们的生产地。标签上注明这些食物是由大量的食物制成的。管理层表示，这些食物不是在现场制作的。管理层指示，所有食物都必须来自经批准和许可的来源。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在准备区域最后一次冲洗低温洗碗机时，未检测到氯消毒剂。管理层指示在低温洗碗机上修理和维护100 ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区和酒吧区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在该场所观察到没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Dunkin Donuts/Baskin Robbins，北百老汇 5130 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和后方准备区域的步入式冰柜。指示负责人在高架货架单元上从地板上抬起至少六英寸，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在经过消毒的容器中，以防止污染和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上有食物残渣，后方准备区域的步入式冰柜里有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到后方准备区域的三个隔间水槽上方的天花板瓷砖受损。指示负责人修理天花板瓷砖并保持良好的维修。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Casa Tequila，1949 年 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的保单副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烤架下方的 2 个抽屉冷却器里，温度不当：62. 6f 的鸡肉、61. 5f 的虾、60. 0f 的猪肉和 60. 0f 的猪肉。管理层丢弃了大约30磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北埃尔斯顿大道 2444 号中城体育俱乐部和酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、鸡肉）期间，现场没有经过认证的食品经理。被指示随时都有经过认证的食品经理在现场。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于主准备线的洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在现场提供了纸巾。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于 6 楼洗手间的洗手池的水温不当，为 88 华氏度。通过混合阀或组合水龙头，最低水温必须达到 100. 0 或以上。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在没有佩戴头带的情况下组装保鲜膜。准备食物时必须佩戴有效的头发束带。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房的油炸锅里会积聚油脂。必须清洁和维护。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到户外油脂容器顶部有大量油脂。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有灰尘的过滤器。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 40 号 Mariano's Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到存放（18 个鸡蛋）区域的乳制品底架上有积聚的黑色/蓝色模糊霉菌。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Shan Food，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 5060 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区域步入式冰箱的地板上。指示负责人从地板上抬起至少六英寸并进行维护，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方用餐区有多块受损的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Lost Larson，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5318 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 tcs 食物，有证据表明步入式冷却器里有变质的证据。负责人通过变性过程自愿丢弃了价值60. 00美元的20磅火腿。已发布优先级违规行为 #7 -38-005 引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。指示负责人清除积聚物，详细清洁制冰机的内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（切碎的羽衣甘蓝和火腿）超过了处置日期。负责人通过变性过程自愿丢弃价值70. 00美元的30磅。告知负责人，所有在现场存放超过24小时且应在场所食用、出售或丢弃的预制食品最多可以在场所存放7天，准备当天算作第一天。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室准备区散装食物容器后面的地板上、后部洗涤区域的器具储物架下方和后方准备区域的烤箱下方有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示负责人在两次使用之间存放所有餐具并妥善保养

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个磨房和地下室准备区的地板上都有食物残渣。---还观察到后方餐具清洗区域的地板下水管很脏。指示负责人详细说明清洁地板和地板排水管并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到棚子外面有杂物，地板上有物品。指示负责人整理和保管高架物品，使其远离地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方餐具清洗区域的天花板上有洞。指示负责人修理天花板并保持良好的维修。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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