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食品安全报告: Illinois, United States

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Y

美国伊利诺伊州芝加哥北达门大道 Chipotle 墨西哥烧烤

2 年前 •reported by user-ybyb1638 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、胃痛、发冷
疑似来源：Barbacoa bowl。
发病时间：12 到 24 小时
时长：4 到 12 小时  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 寒战

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #barbacoa #碗

48   评论 评论

监管报告

Wild Blossom Ii & South Works Brewing Co.，美国伊利诺伊州芝加哥冬宫大道 9016-9030

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 6 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到工艺区域的头顶门底部没有紧密贴合。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 comp 水槽喷雾器有泄漏。必须修理和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清洁员工和客户洗手间的固定装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地板都需要细节清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 3108-3112 号 Grota 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 7 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会。

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食物时张贴有效的证书。芝加哥市食品经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上的黑色粘糊物质，滴入冰中 “冰用于人类食用”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房和主酒吧区域的两 (2) 台低温洗碗机在 “0” ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（目前不使用洗碗机）。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，要么是 50 ¿½ ½ 100 ppm 的氯（用于化学消毒机），要么是 180 华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到酒吧前的出入面板和主酒吧对面杂乱的储藏室里大约有 50 只老鼠粪便。指示清除掉落的老鼠并对受影响区域进行详细清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部。指示将冰勺存放在干净的表面上。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#rats #banquetfoods #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

Asia Buffet And Grill，美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 8059 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在内部温度不当的准备区域的双门冷却器里存放了各种 tcs 食物，例如：52. 7f 时有 25 磅未煮过的鱼，45. 8f 时有 35 磅的生虾，58. 7f 时有 20 磅煮熟的鸡肉。经理丢弃并变性了 80 磅，总成本为 650 美元。优先权违规引文 #7 -38-005。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备区域有两门冷却器，里面装有 tcs 食物，环境温度不当，为 59. 7f。指示经理在能够保持 41f 或更低的适当温度之前不要使用。所述冷却器已标记/待检查。优先权违规引文 #7 -38-005。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门底部有四分之一英寸的间隙。被指示进行修复以防止害虫进入点。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台上都放了湿擦布。指示在使用适当的消毒液中擦拭布时保持和保持湿润。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：洗碗机的整个外表面，包括排水管和附着的管道，食物积聚过多，石灰和钙会积聚。所有设备的所有储物架、整个炒锅线、支腿、轮子和所有连接的管道都不干净，食物残渣过多。已指示全部清理并维护

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

33   评论 评论

监管报告

Phlavz Bar & Grille，美国伊利诺伊州芝加哥麦克斯韦街 717 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 6 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉、三文鱼）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线的 2 抽屉冷却器里发现了冷的 tcs 食物的保冷温度不当。在57华氏度至60华氏度的温度下发现了牛肉饼、火鸡肉饼、羊排和三文鱼。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到厨师生产线的 2 抽屉冷却器的温度在 46. 0 华氏度时不正确。设备已贴上标签供芝加哥公共卫生部检查，在 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机里，手柄在冰里。必须将冰勺存放在干净的地方，防止污染源，或者存放在机器内，用铲子把手从冰中取出。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到厨师生产线的冷却器内积聚了大量的食物残渣和油脂。必须详细清洁冷却器内部并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修理和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内、洗碗区和酒吧的通风扇盖上积聚了大量灰尘。必须全部清理并维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 2615 号 Cuban Fusion Inc. 1492

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 5 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到扫后出口门时有 1/4 英寸的间隙。这扇门必须防啮齿类动物。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在准备区域的墙上观察到 2 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到准备区域冷却器、准备区域架子、切肉机、主准备区域洗手碗的内部/冷热水手柄周围积聚了食物残渣。必须清洁设备并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间的水槽右侧隔间管道排水缓慢。指示经理 3 个隔间的水槽管必须快速排干。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Jamison's Soul Food, Llc，美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 1800 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器有泄漏。必须修理和维护。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清洁和维护制冰机的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路北 5130 号麦当劳

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 10 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。指示负责人清除积聚物，详细清洁制冰机内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和油脂。指示负责人详细说明地板的清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区的制冰机上方缺少天花板。指示负责人修理丢失的天花板并进行良好的维修。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥马什菲尔德大道北 810 号 Carbon On Chicago

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 6 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到现场没有经过认证的经理。指示让员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到以下热的 tcs 物品在后方存储区域无法运行的热保温单元中保持在规定的温度不当：大米保存在116. 6f。管理层丢弃了大约 2 磅的产品，价值约 10 美元。指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在油炸锅旁边的准备冷却器中观察到以下冷的 tcs 物品在规定的温度不当下保存：54. 7f 的鳄梨调味酱。管理层丢弃了大约 3 磅的产品，价值约 20 美元。指示将所有冷的 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到装有鳄梨调味酱等 tcs 物品的油炸锅旁边的准备冷却器保持在 54. 6f 的不当环境温度。冷却器已贴上标签并留待检查。指示将所有冷却器始终保持在… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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