报告日期：2023 年 6 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在冷却器中的不当寒冷温度从 50. 9f-57. 0f 不等：煮熟的虾、煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的意大利面和豆芽。此时全部丢弃并变性。价值约 30 磅 500 美元。相反，要将冷食保持在 41f 或以下。引文发布优先级 7-38-005 (a)
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：准备冷却器维修不善，环境温度为 51. 0F。此时冷却器已标记并留待检查。相反，在能够保持 41f 或以下的冷食并经过 cdph 重新检查之前，不要使用。引文已发布 7-38-005 优先级
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备桌底部架子上的塑料衬里。而是要去除，这样表面才能光滑、均匀且易于清洁。3 个隔间水槽的油脂拦截器外部生锈。取而代之的是去除锈迹并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽后面的墙上有过多的食物残渣。炒锅烹饪线前的天花板瓷砖上有过多的灰尘。而是要清洁和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在冷却器中的不当寒冷温度从 50. 9f-57. 0f 不等：煮熟的虾、煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的意大利面和豆芽。此时全部丢弃并变性。价值约 30 磅 500 美元。相反，要将冷食保持在 41f 或以下。引文发布优先级 7-38-005 (a)
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：准备冷却器维修不善，环境温度为 51. 0F。此时冷却器已标记并留待检查。相反，在能够保持 41f 或以下的冷食并经过 cdph 重新检查之前，不要使用。引文已发布 7-38-005 优先级
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备桌底部架子上的塑料衬里。而是要去除，这样表面才能光滑、均匀且易于清洁。3 个隔间水槽的油脂拦截器外部生锈。取而代之的是去除锈迹并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽后面的墙上有过多的食物残渣。炒锅烹饪线前的天花板瓷砖上有过多的灰尘。而是要清洁和维护。
来源：chicago.gov
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