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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

恩斯特·普鲁辛小学，4650 N Menard（5800w），美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到模块化单元（西部）的女孩洗手间里没有热水。在 86 华氏度下测得的热水。指示经理确保所有水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。违反优先级 7-38-030 (c) 未发布任何引文。

资料来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

Market Creations，美国伊利诺伊州芝加哥 10 N Wacker Dr

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物准备区有一台制冰机，里面积聚的黑色和粉色粘液滴落在储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到原木架子支撑着步入式冷却器的架子。已指示拆下或密封以提供光滑且易于清洁的表面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后碟区域的三隔间水槽水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所女性房间的排气通风系统上积聚了污垢/碎屑。必须进行细节清洁和维护

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方干燥储藏室的天花板上有一个烧坏的灯泡。已指示更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，3407 1/2 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施（洗手间、准备区、后餐区域）的洗手槽里没有纸巾。指示负责人，必须随时提供干手用品。违反优先权基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。（检查期间提供的纸巾。）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到检查期间无法使用洗手池。装满了盒子。指示负责人拆下并维护洗手池，使其随时可以使用。违反优先权基金会的行为 #7 -38-030 (c)。根据上述违规行为发布的引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有香料的散装容器上没有标有通用名称。指示负责人用通用名称为所有散装容器贴上标签，以便于识别。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往外部出口的屏蔽门被撕裂和撕毁。指示负责人进行维修和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换中间准备区域双门不锈钢伸入式冷却器上磨损的门垫圈。指示负责人进行维修和维护

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、架子单元、滚动车、设备轮架、油炸柜、烹饪设备管道上积聚的油脂和食物残渣。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2022 年 8 月 11 日的报告 #2562011 中观察到先前的核心违规行为，未更正如下；#49 观察到冷却器里面的食物残渣和积水。已指示进行清洁和维护。#51 观察到位于后方的三个隔间水槽的水龙头底部有泄漏。 被指示进行维修和维护以保持良好的工作状态。#55 观察到餐饮服务区的地板上所有烹饪和非烹饪设备的下方和周围积聚了油脂、污垢和碎屑。观察到三隔间水槽所在的后方地板上以及洗手间里积聚了泥土。被指示清洁和维护所有区域。#55 观察到厕所门正上方有深色污渍的天花板（可能是霉菌），被指示拆下和更换。#56 观察到抽油烟机通风装置和过滤器上积聚了大量的油脂。被指示进行清洁和维护，以防止正在准备的食物和下面的食物接触表面可能受到污染。#58 观察到芝加哥市餐饮服务经理没有接受过食物过敏原培训。告知芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须现场获取和提供。指示负责人使所有违规行为合规并维持。优先基金会 #violation 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Eurest Dining Services @ Safer Foundation，美国伊利诺伊州芝加哥 W 阿辛顿街 3210 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 21 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人接受过餐饮服务经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（熟食、培根）时，发现现场没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示负责人接受餐饮服务经理培训，并在现场保留原始证书以供审查，并保留认证经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到较低楼层男女通用洗手间的两个洗手槽都有热水，热水温度范围不当，为 85. 1f-85。4f。指示负责人，所有洗手槽的热水必须始终保持在100华氏度。（上层有备用洗手间）优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到靠近东墙的双门不锈钢冷却器之间的地板有裂缝。指示负责人进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥河滨广场 150 号 Porter Kitchen And Deck

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台制冰机位于后盘区域，积聚的黑色和粉色粘液滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到位于后方食物准备区域的散装储存容器（面粉）没有标签。负责所有散装和有效食品原料容器的指定人员必须贴上内容物名称的标签。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 3265 号户外烧烤

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为 7-38-005

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻香肠的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（面粉、米盐等）的食物储存容器。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在冰箱内用杂货袋存放食物。必须使用食品级袋子

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及准备和后方洗碗区各个角落的地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部 3 个隔间水槽上方缺失的遮光罩。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员的食物处理人员培训证书证明不完整。被指示为每位员工提供证书。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥圣路易斯大道北 5500 号 Neiu Caferitea

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 21 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到没有负责人持有芝加哥市食品经理证书。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉、牛肉和番茄片等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品经理证书。指示经理确保芝加哥市的证书在现场并随时发布。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个洗手水槽里没有肥皂（1 个正面准备和 1 个后置洗手池）。指示经理确保所有洗手水槽都有肥皂。经理在水槽里放了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽前面没有纸巾。指示经理在厨房/准备区域的所有洗手槽中提供纸巾。经理提供了纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文与先前的违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽被存放在水槽里的平底锅挡住了。指示经理确保洗手水槽随时可用，并且只能用于洗手。经理删除了 pan priority 基金会违规行为 7-38-030 (c) 的引文以及之前的违规行为。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个厨房有 40 只啮齿动物粪便，包括在餐具区和干燥储藏区。指示经理为所有受影响区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 69 街 255 号普林斯顿康复与医疗保健

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物准备区的制冰机内部有过多的黑色霉菌样物质。在供人类食用的冰层上方观察到上述物质。已指示对所述制冰机进行充分清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为 7-38-005，引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到存放在高温洗碗机对面的冷却架的角落里有死虫。被指示清除上述错误，清洁和消毒所有受影响的区域。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干燥储物柜附近的食物准备桌附近的洗手水槽没有防溅罩。指示在上述洗手水槽安装光滑且易于清洁的防溅罩并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到三隔间水槽附近的架子上存放着用于烤架和烤箱的四五个架子，里面有严重的生锈和烧焦的残留物。已指示在存放前清洁和维护上述架子。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在纸制品储藏室里观察到有人使用牛奶箱作为抬起的方法。指示不要使用牛奶箱作为抬起的方法，而是安装光滑且易于清洁的适当架子单元。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到通风罩下烹饪设备对面的水槽在使用时，水会从地漏中回流，将水汇集到食物准备区域的地板上。将要求告知负责人，必须修理水槽并进行维护。优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外垃圾箱里满是垃圾，使盖子无法关闭和保持紧密贴合。指示始终关闭垃圾箱盖并紧密贴合，以防止害虫成为食物来源。优先基金会 7-38-020 (b)，引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器右侧的搁架单元后面有一小水坑。已指示清除积水并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 119 街 157 号 Granny's 日托中心

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场观察到害虫防治日志中没有最新的所需信息。没有服务收据显示该设施今年已完成维修。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。违反优先权基金会的行为 7-38. 020 (c)，引文已发布

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到婴儿房里存放玩具的水桶里积聚了轻微的碎屑。被指示更频繁地清洁和消毒上述设备并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到该设施使用非商业处置容器存放户外垃圾。必须提供持牌处置公司提供的合适的商用户外垃圾容器。容器必须显著张贴设施的名称和地址。违反优先基金会规定 7-38-020 (b)，未发布引文

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到儿童洗手间中间的喷泉附近有一块损坏的瓷砖。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在食物准备区观察到两个光源中的一个灯泡熄灭了，盾牌悬挂在天花板上。已指示修理和维护所述灯光。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2022年9月3日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告2552676 #55 观察到男女洗手间洗手池下方的管道配件周围有开口以及地漏周围的地板排水管。指示经理封住所有开口并进行维护。#55 观察到熔炉房、公用事业、电气和教室区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。#56 观察到男孩和女孩的洗手间没有机械通风。已指示经理提供。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2943 号 Mother's Ruin

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在准备咖啡和酸橙/柠檬汁的地下室准备区域旁边安装装有冷热自来水的洗手池，里面装有洗手液和干手设备。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护地下室（2）制冰机的内部底板。

36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换主步入式冷却器内的金属储物架。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示为酒吧后面的 (2) 个冰箱提供盖子/盖子。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清理和维护外面的垃圾箱区域，垃圾箱后面有一些垃圾。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换厨房 3 个隔间水槽前面丢失的地砖。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线以及后方厨房、酒吧和地下室储藏/准备区域的各个角落的地面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护天花板通风口，因为天花板通风孔内灰尘积聚过多（2）。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护酒吧区域周围溢出干粮的墙壁。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员不完整没有食物处理人员培训证书证明。被指示为每位员工提供证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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