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监管报告

Burger Bull, 5736 N Elston Ave, Chicago, Il, USA

1 天前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年6月16日
37. 食品标签规范；原始容器
- 备注：发现盐存放于原始容器之外，且无含有产品名称的标签。已指示对所有不在原始容器中的食品和香料标注通用名称。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现建筑物后部出口门底部存在约6毫米的缝隙，无法防止啮齿动物进入。已指示封堵缝隙，以防止害虫进入。

47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造及使用规范
- 备注：发现备餐区和储存区的货架单元上使用纸板作为衬垫。已指示管理人员清除货架单元上的所有纸板。所有食品及非食品接触面必须光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cafe Urbano, 4176 N Elston Ave, Chicago, Il, USA

1 天前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年6月15日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人没有芝加哥市认证食品服务经理证书。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和供应TCS食品时，现场未发现芝加哥市认证食品服务经理。例如蔬菜煎蛋卷、培根、鸡蛋和奶酪奇拉基莱斯等。已指示上述人员在准备和供应TCS食品的任何时候都必须配备芝加哥市认证食品服务经理。优先基础违规7-38-012。已发出传票。

25. 为生食/未充分烹饪食品提供消费者警示
- 备注：菜单未向消费者披露并提醒生食或未充分烹饪（鸡蛋）的具体菜单项目，以及食用此类食品的潜在危害。必须披露并提醒此类项目。优先违规7-39-005。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：当食品不在原始容器中时，必须对食品储存容器进行标记。

40. 个人卫生
- 备注：观察到员工在准备和供应食品时未佩戴发网。在准备和供应食品的任何时候都必须佩戴发网。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到擦拭布存放在前方食品准备区的备餐台上。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到前方食品准备区备餐台底部表面生锈。必须重新涂漆或更换备餐台。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到所有烹饪设备下方、周围和后方的地板上有污垢和食物残渣。必须随时清洁和维护。观察到备餐/洗碗区后方墙壁上有污垢积聚。必须随时清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #培根 #素食主义者 #蛋

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监管报告

Cocula Restaurant，5241 S Pulaski Rd，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 天前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年6月15日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，现场缺少所有必要物品和书面程序。已指示获取所有必要物品及员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。

10. 充足的洗手池，供应适当且可正常使用
- 备注：观察到男洗手间洗手池的最低水温不符合规定，仅为76.6°F。已指示洗手池应配备混合阀或组合水龙头，以提供至少100°F的水温。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品的保存温度不符合规定，温度范围在52.5至73.2°F之间。观察到冷藏TCS食品——章鱼（52.5–53.7°F）和牛肉（54.1–73.2°F）——保存温度不符合规定。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在41°F或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并销毁了价值230美元、重达95磅的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：观察到后出口门靠近步入式冷藏室的右下角有开口。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到酒吧和洗碗区三格水槽的水龙头漏水（冲洗/消毒格水龙头）。观察到洗碗区冲洗水槽的喷水器漏水。已指示进行修复和维护。观察到洗碗区三格水槽底部在排放洗涤格时，洗涤格与冲洗格之间出现漏水。已指示进行修复和维护。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：观察到室外油脂容器外部有油脂。已指示清洁室外油脂容器外部并保持清洁。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：观察到垃圾箱周围地面有杂物。已指示清洁垃圾箱周围地面并保持清洁。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：观察到后备餐区和洗碗区多个天花板通风口有锈迹。已指示清除后备餐区/洗碗区天花板通风口的锈迹，并进行平整重新涂漆，以便于清洁和维护。观察到后备餐区烹饪线走道地板上有不平整区域。已指示对后备餐区烹饪线走道地板上的不平整区域进行平整修复，以便于清洁和维护。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到后备餐区一台带有一个炉头的炉灶未完全安装在通风系统下方。已指示将所有带炉头的炉灶完全安装在通风系统下方，或将其从场所移除。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书，或证书已过期。已指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉

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监管报告

Adamus, 10-16 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA

1 天前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年6月12日
9. 不得用裸手接触即食食品，或须采用经预先批准的替代程序
- 备注：观察到一名男性食品处理员用裸手接触即食食品，例如从烤面包机中取出烤百吉饼并将其放在餐盘上。该产品已由员工丢弃。处理即食食品时必须提供隔离屏障（熟食纸、手套、器具）。（优先级 7-38-010）（已发出违规通知）（cos）

10. 充足的洗手池须妥善配备并可正常使用
- 备注：观察到吧台区洗手池处没有洗手提示标识，必须提供并保持。

10. 充足的洗手池须妥善配备并可正常使用
- 备注：观察到饮料准备区的洗手池没有流动水，且观察到有人使用倾倒水槽洗手。已指示修复洗手池，使其具备100.0°F的热流动水并保持正常运作。（优先级 7-38-030(c)）（已发出违规通知）

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到制冰机的食品保护不足，机器内部出冰口有过多黄色黏液积聚，与冰块接触的内部板上有粉红色积聚，存放冰块的金属板上也有积聚。必须丢弃冰块，清洁并消毒制冰机。已在该设备上贴上待检标签。修复并维护后，请发送电子邮件至：food@cityofchicago.org（优先基础 7-38-005）（cos）（已发出违规通知）

37. 食品须正确标注；使用原始容器
- 备注：当食品不在原始包装中时，必须在食品储存容器上标注通用名称（调味瓶等）。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到餐厅入口双开门底部左侧角落有缝隙，必须密封以防止昆虫进入。

39. 食品准备、储存和展示过程中须防止污染
- 备注：必须在吧台区杯具摆放处旁边的洗手池处安装防溅板。

44. 器具、设备和布草：须妥善存放、干燥和处理
- 备注：多次使用的器具必须倒置存放在储物架上。

46. 手套须正确使用
- 备注：观察到食品处理员在处理即食食品时未正确使用手套/隔离屏障。（cos）

47. 与食品及非食品接触的表面须可清洁、设计合理、构造正确并正确使用
- 备注：干货储存区损坏的散装食品储存容器必须修复或更换。

47. 与食品及非食品接触的表面须可清洁、设计合理、构造正确并正确使用
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#chicago #illinois #unitedstates

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