报告日期：2024 年 2 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示随时为所有洗手水槽提供肥皂并进行维护。负责人向洗手槽提供了肥皂。经理此时提供了肥皂优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和后面的公用事业水槽都提供了肥皂和纸巾。指示从这些水槽中取出肥皂和纸巾并进行维护，并且只能在指定的洗手水槽洗手。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到步入式冷却器里装有生鸡肉的容器里有刺鼻的难闻气味和变质的证据。已指示丢弃。负责人丢弃了鸡肉。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面的熟食展示柜冷却器中有几件物品温度不足；生鸡翅在 49. 5f，熟食奶酪在 47. 5f，凉拌卷心菜在 51. 4f，火腿在 46. 6f。被指示丢弃 tcs 食物并将其保持在 41. 0f 或以下，以便冷藏。负责人丢弃了所有温度过高的食物。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到熟食店陈列柜冷却器里有几种准备好的 tcs 食物，没有足够的日期标签，切了番茄，切了绿叶蔬菜。已指示提供日期标签或丢弃。负责人丢弃了未贴标签的预制食品。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：前面的熟食店在温度不足的情况下显示冷却器，无法在 41. 0f 或以下存放 tcs 食物。被指示停止使用冷却器存放 tcs 食物。冷却器已贴有标签，可供现场检查。
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冷却器会自行重置。现在温度足够时可以降温 36.4 度，违反优先顺序。7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门下方大约 1 英寸的间隙。被指示消除间隙以禁止害虫进入并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志不完整。现场提供的日志缺少最新的害虫防治访问和害虫防治许可证信息。被指示向害虫防治日志提供丢失的物品，并随时在现场维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前区咖啡站的柜子里存放了一袋打开的糖。指示将糖转移到带盖的食品安全容器中，以便长期储存和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到几个包装好的食品和饮料容器直接存放在后方存储区和步入式冷却器的地板上。指示将所有食物和饮料容器存放在离地板至少 6 英寸的地方并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和后方存储区域有几个手工制作的木制架子用作非食物接触储藏室。已指示拆除并更换由光滑、无孔且易于清洁的材料制成的设备。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区的开罐器维修不佳。已指示修理或更换开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在食物准备区的食物储存架上观察到土壤和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒非食物接触表面，以避免碎屑 和土壤积聚。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到水压不足，无法在 3 个隔间的水槽中进行足够的餐具清洗。被指示向供水装置提供足够的压力并进行维护。店主带着水管工到达现场以纠正问题。现在，水可以在 3 个隔间的水槽中自由流动。观察到洗手间水槽水龙头的热水拨盘维修不良，无法让热水流动。被指示修理或更换热水龙头以允许热水流动。负责人现场维修了拨盘，热水流量充足。水管工现场更正。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的卫生设备被弄脏了。指示以足够的频率对洗手间中的所有卫生设备进行清洁和消毒，以避免土壤积聚和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾容器里满是废物，无法牢固地关闭盖子。指示增加废物收集服务的频率，以防止设施废物溢出室外容器。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域的油脂溢出，食物准备区和后方存储区的地板和墙壁上都有土壤。指示以足够的频率清洁和消毒所有弄脏的表面，以防止土壤积聚。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到经过认证的餐饮服务卫生经理的过敏原意识培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务卫生经理提供过敏原意识培训，并随时在现场维护证书。
来源：
chicago.gov
