报告日期：2024 年 4 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间观察到现场没有经过认证的食品经理，同时处于打开和运行状态。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼后方食物准备/洗碗区的洗手水槽里有积水，没有排水。已指示修理上述水槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼 3 个隔间水槽附近的洗手水槽，没有洗手标牌。已指示提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物春卷（55. 0f）、鸡蛋 53. 6f）、螃蟹仰光（67. 0f）和鸡肉（71. 0f）在不恰当的保温温度下存放在手推车上，靠近油炸设备附近，位于二楼准备区域油炸面包卷和食物的一侧。价值50美元的食物目前丢弃了约8磅。指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在二楼和地下室的主食物准备区域观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在二楼发现不合规的食物如下：鸡爪（50.F)，猪肉（52. 8f）都存在于步入式冷却器中，在煎蛋卷的一边 expeditors 桌子对面的预制冷却器里 3 个鸡蛋（65. 6f）、牛肉（48. 3f），所有食物都从附近的双门冰箱里丢弃了 饺子准备区：猪肉、烧烤猪肉、虾和细香葱、莲花饭、蔬菜、虾和玉米水饺（71. 9f）、酿辣椒、皮蛋、马蹄饼以及预制冷却器里面的各种饺子馅料。在地下室的步入式冰箱里，发现了 3 个容器的虾，温度在 50.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间观察到现场没有经过认证的食品经理，同时处于打开和运行状态。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼后方食物准备/洗碗区的洗手水槽里有积水，没有排水。已指示修理上述水槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼 3 个隔间水槽附近的洗手水槽，没有洗手标牌。已指示提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物春卷（55. 0f）、鸡蛋 53. 6f）、螃蟹仰光（67. 0f）和鸡肉（71. 0f）在不恰当的保温温度下存放在手推车上，靠近油炸设备附近，位于二楼准备区域油炸面包卷和食物的一侧。价值50美元的食物目前丢弃了约8磅。指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在二楼和地下室的主食物准备区域观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在二楼发现不合规的食物如下：鸡爪（50.F)，猪肉（52. 8f）都存在于步入式冷却器中，在煎蛋卷的一边 expeditors 桌子对面的预制冷却器里 3 个鸡蛋（65. 6f）、牛肉（48. 3f），所有食物都从附近的双门冰箱里丢弃了 饺子准备区：猪肉、烧烤猪肉、虾和细香葱、莲花饭、蔬菜、虾和玉米水饺（71. 9f）、酿辣椒、皮蛋、马蹄饼以及预制冷却器里面的各种饺子馅料。在地下室的步入式冰箱里，发现了 3 个容器的虾，温度在 50.
0f-53. 0f. 0f 之间。经理丢弃了大约 355 磅、价值 1,000 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 expeditors 桌子对面有一台双门冰箱，那里准备饺子的温度不当，为 60. 0f。指示所有冷藏单位必须处于 41f 或以下，并进行维护。优先权违规 7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到二楼食物准备区域的散装干食材储存容器没有标签。指示给所有食物储存容器贴上标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物出没。观察到 50 只或更多活蟑螂和 500 只老鼠粪便等。在地下室和二楼观察到老鼠粪便。观察到二楼的以下楼层有粪便：在 2 个隔间水槽下方的后方食物准备/洗碗区、3 个隔间的水槽、员工储藏室里、步入式冷却器附近的冷藏室后面、整个区域的干料储存容器下方、整个准备区域的地板上、女士洗手间附近的干货储藏柜里。在搁架单元上观察到老鼠粪便，食物原料存放在二楼和干食材的盖子上 存储容器。在地下室、搁架单元下方的储藏区、玻璃盒上以及搁架单元下方的食物准备/洗碗区观察到老鼠粪便，推车靠近入口大门。在二楼 2 个隔间水槽下方的后方食物准备/洗碗区、准备桌下方的干食材容器下方的地板上、2 个隔间水槽对面的双层烤箱下方、饺子准备区附近的双门冷却器以及装饺子的蒸汽台下方观察到活蟑螂。以下设备的外侧缝隙：电饭煲、下层隔间的双门冰箱和冰柜，电饭锅附近的双门冷却器的下隔间，指示消除活虫活动，进行清洁和消毒，建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到二楼食物准备区双层烤箱下的地板上有一只死老鼠。已指示清除死亡的啮齿动物，清洁和消毒上述区域。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往公共走廊的地下室门底有开口。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在现场的食物准备区域没有头发限制。指示所有食物处理人员都必须佩戴头发束带并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到女士洗手间旁边的干储物柜，箱子没有升起。被指示抬起地板上的物品 在上述区域进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸装置下层隔间内部、准备蛋卷的油炸单元附近的墙壁管道上以及二楼食物准备/洗碗区的烹饪设备外面都积聚了严重的油脂。此外，还观察到整个二楼食物准备/洗碗区的烹饪设备和冷藏单元的外部和内部，食物残渣堆积起来，没有得到维护。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼食物准备/洗碗区的所有楼层都有油脂积聚和食物残渣。特别是在烹饪设备（油炸锅和炒锅台）、冷藏设备和食物准备台下面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼后方食物准备区的墙壁上有窗户积聚了油脂。还观察到整个地下室洗碗/食物准备区域的天花板上都有霉菌状物质，尤其是在洗碗设备下方。此外，还观察到地下室的洗碗设备从管道上滴出冷凝水。已指示清理整面墙壁和窗台并进行维护。此外，必须清除类黑色物质并停止在地下室泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往地下室的楼梯下有杂物。已指示整理、整理和移除不必要的物品并进行维护。
来源：chicago.gov
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 expeditors 桌子对面有一台双门冰箱，那里准备饺子的温度不当，为 60. 0f。指示所有冷藏单位必须处于 41f 或以下，并进行维护。优先权违规 7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到二楼食物准备区域的散装干食材储存容器没有标签。指示给所有食物储存容器贴上标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物出没。观察到 50 只或更多活蟑螂和 500 只老鼠粪便等。在地下室和二楼观察到老鼠粪便。观察到二楼的以下楼层有粪便：在 2 个隔间水槽下方的后方食物准备/洗碗区、3 个隔间的水槽、员工储藏室里、步入式冷却器附近的冷藏室后面、整个区域的干料储存容器下方、整个准备区域的地板上、女士洗手间附近的干货储藏柜里。在搁架单元上观察到老鼠粪便，食物原料存放在二楼和干食材的盖子上 存储容器。在地下室、搁架单元下方的储藏区、玻璃盒上以及搁架单元下方的食物准备/洗碗区观察到老鼠粪便，推车靠近入口大门。在二楼 2 个隔间水槽下方的后方食物准备/洗碗区、准备桌下方的干食材容器下方的地板上、2 个隔间水槽对面的双层烤箱下方、饺子准备区附近的双门冷却器以及装饺子的蒸汽台下方观察到活蟑螂。以下设备的外侧缝隙：电饭煲、下层隔间的双门冰箱和冰柜，电饭锅附近的双门冷却器的下隔间，指示消除活虫活动，进行清洁和消毒，建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到二楼食物准备区双层烤箱下的地板上有一只死老鼠。已指示清除死亡的啮齿动物，清洁和消毒上述区域。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往公共走廊的地下室门底有开口。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在现场的食物准备区域没有头发限制。指示所有食物处理人员都必须佩戴头发束带并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到女士洗手间旁边的干储物柜，箱子没有升起。被指示抬起地板上的物品 在上述区域进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸装置下层隔间内部、准备蛋卷的油炸单元附近的墙壁管道上以及二楼食物准备/洗碗区的烹饪设备外面都积聚了严重的油脂。此外，还观察到整个二楼食物准备/洗碗区的烹饪设备和冷藏单元的外部和内部，食物残渣堆积起来，没有得到维护。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼食物准备/洗碗区的所有楼层都有油脂积聚和食物残渣。特别是在烹饪设备（油炸锅和炒锅台）、冷藏设备和食物准备台下面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼后方食物准备区的墙壁上有窗户积聚了油脂。还观察到整个地下室洗碗/食物准备区域的天花板上都有霉菌状物质，尤其是在洗碗设备下方。此外，还观察到地下室的洗碗设备从管道上滴出冷凝水。已指示清理整面墙壁和窗台并进行维护。此外，必须清除类黑色物质并停止在地下室泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往地下室的楼梯下有杂物。已指示整理、整理和移除不必要的物品并进行维护。
来源：chicago.gov
