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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，美国伊利诺伊州芝加哥南州街 7859 号

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门不防啮齿动物/昆虫，门下面有缝隙。指示对后面的出口门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示打磨或更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的开罐器，里面积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清洁和维护油炸锅。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冰柜的内部，以及步入式冷却器内的储物架以及装有食物/污垢的准备/储存区域。已指示清洁和维护储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽上的水龙头维修不善，用胶带粘住，底部漏水。已指示修理或更换水龙头。保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、水槽下方/周围、烹饪/冷却设备和装有食物和污垢的储物架。已指示详细清洁和维护地板。观察到等候区和食物准备区的天花板瓷砖、通风口和墙壁上有泥土/灰尘积聚和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。被指示获取并维护所有持有最新食物处理人员证书的食物处理人员。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示获取和维护最新的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1265 号芝加哥铁器时代

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、虾和牛肉）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，因为水槽运行时水会流入地板并淹没在地板上。指示经理确保随时都可以使用洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有15只小苍蝇，包括酒吧区、准备区和盘子区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男士洗手间的厕所里有污渍。指示经理进行清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8440 号 New Stony Submarine

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在地板和干粮储存拖车内的托盘上。指示经理致电灭虫人员进行维修，清洁和消毒所有受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的室外步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的天花板瓷砖和天花板通风口上积聚了食物残渣和灰尘。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南帕内尔大道 7600 号 Jeane Kenney Ymca 日托

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到男士洗手间的二手洗手槽无法使用，必须进行维修和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，厨房冰箱旁边的地板上、教室 #107 的下层柜子下方以及教室 #122 小隔间内的塑料箱里有大约 22 只或更多的老鼠粪便。还有 2-活蚂蚁在教室 #120 的厕所后面爬行。在检查期间，必须清除粪便，清洁和消毒害虫控制到达现场的区域。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到教室 #120 的后方垃圾门底部和门的右上角有一条缝隙。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于在厨房存放的箱子，并提供足够的搁架单元。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换厨房里磨损的砧板才能正常维修。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有教室中所有隔间和书架单元积聚的灰尘。必须对教室 #107 的冰箱冰柜中积聚的冰进行解冻。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理厨房和所有教室地板上的碎屑和灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换教室 #122 ,120 和教室洗手间 #121 中损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理教室 #120 墙壁和窗台上的蜘蛛网以及教室 #121… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Union Sushi + Barbeque Barbeque Bar/Up Bar，美国伊利诺伊州芝加哥 W 伊利街 230 号

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。在最近于2024年3月29日对芝加哥市经理于2024年3月29日进行现场检查时进行了更正。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。在最近于2024年3月29日对芝加哥市经理于2024年3月29日进行现场检查时进行了更正。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻手术，也没有观察到应对现场事件的必要物品。被指示提供应对事件的程序和必要物品。在最近于 2024 年 3 月 29 日的检查中更正了所提供的呕吐和腹泻清理套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼酒吧区的洗手槽里没有纸巾。指示随时在所有洗手水槽提供干手用品。现场更正了上述洗手槽提供的纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 合并为以下违规行为

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼酒吧和寿司准备站的洗手槽里没有肥皂。所有洗手水槽均应随时提供指定洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 与上述违规行为合并在一起。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士洗手水槽的最低水温不当，介于 55. 6-74. 8f 之间 洗手间和寿司准备站。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在散步式冷却器中观察到集装箱里有新鲜的牡蛎，容器里没有贝类标签。现场更正了装有管理层自愿变性并丢弃的新鲜牡蛎的容器，价值92美元，重11磅。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到低氧包装的羊肉和牛排放在步入式冷却器中，没有生产时间和日期。指示操作员在低氧包装食品上贴上生产时间和日期的标签。现场更正了经理自愿丢弃和变性的减氧包装食品（价值… 更多

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 54 号 Hilliard Apartments

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场，并张贴原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，未发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区的洗手槽里没有肥皂。指示始终在洗手槽里放洗手肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)，未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。被指示提供和维护访问记录和服务单，以随时在现场列出害虫防治 idph 许可证编号。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，未发布引文

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到柜台下方的柜子里有轻微的碎屑，食物准备区域有两个隔间的水槽。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到纸制品储藏室和拖把水槽壁橱的地板上有轻微的碎屑。已指示清理上述地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林威尔逊大道 Fukurou

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 29 日
关闭原因：
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

80   评论 评论

监管报告

美国纽约州皇后区第 46 街帝国四川花园

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 28 日
关闭原因：
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
解冻程序不正确。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rodents #rats #mice #newyork #unitedstates

130   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林大道 3 号 Baba's Pierogies

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 28 日
关闭原因：
HACCP计划未获批准或未获批准的HACCP计划未在本地维护。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食物准备区、食物储存区或员工或顾客使用的其他受污水或液体废物污染的区域。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

117   评论 评论

监管报告

美国纽约州曼哈顿 10 大道 Tulcingo Azteca Restaurant Corp

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 28 日
关闭原因：
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
在食物制备、食物储存或餐具洗涤区使用、进食或用开式容器喝烟草或电子烟。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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