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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 8010 号 Cb Mini Mart, corp

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 1 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到台式披萨机没有温度计，厨房冷却器中的单门玻璃伸手柄必须提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在前台服务柜台涂上密封剂或油漆原木表面。必须从服务柜台货架单元和购物车的下层架子上取出纸板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理服务柜台、前窗台的货架单元上积聚的灰尘。必须将玻璃解冻到厨房的冰箱和销售大厅的披萨/冰淇淋冰柜中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须抬起、移除和整理办公区域地板上的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换销售楼层和卫生间上损坏和弄脏的天花板、卫生间松散的墙底、3 个隔间水槽上方的墙壁和天花板才能光滑且易于清洁

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理准备桌旁边下墙通风口积聚的灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-202。112：必须在后方准备/办公室/食物储存区提供沙发分开存放，并与该区域分开存放

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14：观察到几个台式油炸锅、烧烤炉和披萨烤箱上方的家用通风系统必须提供通风系统管道通向屋顶和 ansul 系统。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到没有必须为新员工提供和维护任何食物处理人员

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b：4）报告中先前违规基金会优先事项 #2589934 2/22/2024 未得到纠正-#55 -6-201. 13：必须修复或更换卫生间缺失的天花板瓷砖、准备区域缺失的墙底、销售大厅和准备区域缺失的地砖。#55 -6-501。114：必须将物品抬高、移除或整理出地板并远离后方的墙壁。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1920 号 Milk & Honey Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到里面的货架生锈了走进冷却器。指示经理重新粉刷或更换机架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量氯消毒剂的氯气试纸。经理提供的 quat 试纸设施有一台使用氯消毒剂的洗碗机。指示经理提供氯气试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入所述水槽时，水会泄漏到地板上。指示经理 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器中有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Sushi Taku，1904-1906 W Division St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务员准备区域的洗手水槽的最高热水温度为 69 华氏度。指示经理确保每个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理确保制冰机内部清晰可见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤剂和消毒剂管正在使用中，并连接了脱脂剂。指示经理确保在洗盘过程中仅使用经食品接触表面批准的化学物质。经理删除了除油剂优先权违规行为 7-38-005 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 格兰德大道 63 号 Sushi-san

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼西侧男女通用洗手间的洗手水槽的最低水温不当，为84.6华氏度，二楼员工更衣室右侧洗手水槽的最低水温为82.4华氏度。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到二楼准备区的散装糖、面包和大米的容器上没有标有食物通用名称。指示当食物不在原始容器中时，应贴上食物通用名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一楼酒吧区洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在一楼酒吧区域的洗手水槽左右两侧安装防溅罩，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到二楼准备区域有大型制冰机，垃圾箱内部上部有粉色和黑色霉菌状物质。指示经理详细清洁二楼准备区域大型制冰机箱的上部内部部件，并保持良好状态以防止冰受到污染。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 935 号美食城

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。被指示提供和实施员工健康政策并在现场进行维护。优先基金会 7-38-010 未发布引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何手术，也没有在现场清理呕吐物/腹泻包。被指示在现场购买并维护一个以及一个程序。优先基金会 7-38-005 未发布引文

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区有原木架子。指示密封/涂漆木材并保持表面光滑且易于清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间的垃圾桶没有盖子/盖子。已指示提供带盖子/盖子的垃圾桶并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到小便池下的地板损坏/损坏。已指示修复和维护光滑且易于清洁的地面。-必须密封厕所的管道周围。-必须更换所有沾水的天花板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有食物处理人员证书。被指示获取和维护最新的食物处理者证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3006 号 Tanuki

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物的温度不当 —— 鸡锅贴纸为 45. 9 华氏度，虾在 45. 9 华氏度时赢了吨。指示经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。丢弃的食物重量-4 磅，价值 55.00 美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现冷却器中的单门触手可及性未得到维护，环境气温为 50. 0 华氏度发现了鸡肉锅贴纸而且里面有大量虾在冷却器里面赢了很多。受指示的经理必须修理上述冷却器，环境空气温度必须在 41.0 或以下。优先权违规 7-38-005。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的认证餐饮服务经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供食物过敏原培训证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 12 月 1 日报告 #2569606 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 去除并清理洗碗机的所有内表面。清洁油炸锅、微波炉、准备桌的内部、预制冷却器的内部和外部把手，以及底板墙、架子下方、烹饪设备等地板上的… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克北路 6249 号新香港自助餐

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 1 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复男士洗手间内破损的墙壁（洞和缺失的瓷砖）。墙面必须光滑且可清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间没有照明，灯具坏了。修复问题

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868. #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上， 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，旁边是打开的食物和容器里，在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区，洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上，一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上，还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。违反优先权的行为：7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 7117 号 Supermercado Chapala

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在屠夫区的两个隔间准备水槽里洗手。在排水板的左侧，它会清洗解冻的食物（30 磅清洗过的 trippa）。当他洗手时，水和肥皂溅在食物上和整个过程中。只能在洗手槽洗手。丢弃的食物，30 磅，价值 68。7.所有者更正了这个问题。基金会优先引文：7-38-010，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手标牌必须张贴在洗手水槽上，包括用餐区、洗手间等。

22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物在不正确的温度下储存在苏打冷却器中：大米布丁的温度为 48. 7f 到 50. 9f；用牛奶和鸡蛋制成的布丁在 45. 1f 到 47f 的温度下。食物被丢弃并变性。51 磅，价值 152 的冷食必须保持 41 及以下。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：更换员工洗手间（右边）内损坏的热水手柄。其他水槽的水龙头也漏水。修复问题。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：制冰机水管线和存储区没有提供防回流装置。必须安装，这样才能找到防回流设备进行维修和维护，或者知道位置（如果已安装）

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间不允许自动关门。必须提供自动关闭设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：移除墙壁和两个隔间水槽之间用黑色物质填缝的破损物质，还要清除屠夫区域的洗手水槽。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场提供食物处理员培训证书，指示提供… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 4212 号 Luigi's Pizza

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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