报告日期：2024 年 3 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在初次检查期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应食物的初步检查中，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理接到了电话，大约 40 分钟后到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房备用水槽和酒吧洗手水槽都无法使用。水槽里装有储存在水槽内的锅、平底锅和食物过滤器。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：注意到食物在储存期间不受保护。观察到生的动物源鸡肉存放在新鲜洋葱正上方的步入式冷却器中，生鸡蛋直接存放在打开的新鲜蔬菜箱上方，生鸡肉存放在各种预制食品上方顶架的步入式冷却器中。已移除所有食物。审查了适当的食物保护措施免受污染。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨师排队的擦拭布存放不当。每次使用之间必须正确存放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到服务器站公交车的公交车底盘里堆满了前几天服务中的脏食物盘。必须在服务当天及时清理所有脏盘以防止害虫侵扰。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：全部已存储 整个 “办公室” 储藏室中的物品必须从地板上抬高并进行整理。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有洗手水槽上的冷热水手柄都非常油腻。必须清洁和维护。----厨师排队旁边有金属架子，架子上所有存放的物品都涂有油脂。必须清洁和维护。----准备桌的下部金属架子位于洗碗机旁边，生锈过多。必须清除铁锈，重新喷漆/重新密封。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到厨师线洗手槽上的冷热手柄颠倒了。必须进行修理，以表明水的热手柄和冷水的冷手柄正确。-----注意到男士洗手间洗脸盆的热水水压极低。必须提供良好的水流量。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房的墙壁是洗手的，一个隔间的水槽非常脏/油腻。必须清洁和维护。----注意到步入式冷却器内步入式冰柜入口处的金属地板维修极差，有裂缝、金属缺失和损坏。必须修复才能光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放在拖把桶的脏水中。必须将弄脏的拖把头倒置在公用事业服务水槽中妥善存放。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：1-12-23报告中的先前核心违规行为 #2569626 未得到纠正。#37-注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用包括散装食品容器在内的所有食品正确贴上产品名称。#39-：存放在地板上的步入式冰柜中的食物容器。必须提供合适的高架来存放离地面 6 英尺的食物容器。#43-: 注意到厨房架子上的餐盘 准备区域存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。#55-指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是烹饪设备、酒吧、餐具洗涤区和地下室食物/干储区下方。#55-：注意到炉旁的墙壁上有油脂和溢出物。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090…
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