报告日期：2023 年 8 月 18 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。违规优先基金会 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到位于后方食物准备区的制冰机里积聚了黑色粘液物质，滴到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违规优先基金会 #7 -38-005。已发布引文
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门准备冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：切碎的鸡肉 51. 5f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 11. 55 美元的 1 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到办公室附近的干货架上没有散装黑色储物容器（大米、燕麦片、未知调味料）的标签。负责所有散装和加工食品原料容器的指示人员必须贴上内容物名称的标签。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到保温门内的门垫圈被撕裂。已指示更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个过程中都被用作架子 准备和储存区以及后面的寿司区，位于最右上角的摆动门附近。必须拆除并提供离地板6英尺的架子，并提供地板无障碍通道，以确保设施得到充分清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男士和女士洗手间的排气通风口上积聚了污垢/灰尘碎片。必须进行细节清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场所有员工的食物处理员证书已过期。已指示随时保存记录。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到 22 年 7 月 12 日发布的报告 #2568132…
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