报告日期：2025 年 1 月 24 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到生鸡肉和生鸡蛋都在步入式冷却器和直立冷却器中，存放在即食蔬菜、酱油和煮熟的蛋卷正上方。取而代之的是始终妥善储存生食。引文已发布 7-38-005 (a) 优先级
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干储容器没有标有通用名称。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大蟑螂在工作线下的地板上爬行。在 3 个隔间的水槽下发现了活蟑螂。光盾上和地板上到处都是死蟑螂。取而代之的是联系害虫控制部门寻求服务，清除所有蟑螂，并对受影响区域进行清洁和消毒。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：鸡蛋卷存放在冷却器里弄脏的纸箱里。指示将食物存放在适当的食品级容器中并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下内容不干净，注意到食物残渣和油脂过多。整个炒锅生产线包括滴水盘和所有附属管道、油炸锅的外侧、油炸机柜、所有冷藏设备（内部和外部，包括门垫圈和电机硬件）、所有储物架、所有储物容器的外部以及整个蒸汽桌生产线。取而代之的是全部清理并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油脂积聚在油炸锅和烹饪设备下方和后面的地板上。死蟑螂装在遮光罩里以及准备区、洗碗区和储藏区的搁架单元下方的地板上。指示经理清洁遮光罩和地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少食物处理人员对食物处理人员的培训验证。取而代之的是接受培训并在现场进行验证。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：观察到生鸡肉和生鸡蛋都在步入式冷却器和直立冷却器中，存放在即食蔬菜、酱油和煮熟的蛋卷正上方。取而代之的是始终妥善储存生食。引文已发布 7-38-005 (a) 优先级
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干储容器没有标有通用名称。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大蟑螂在工作线下的地板上爬行。在 3 个隔间的水槽下发现了活蟑螂。光盾上和地板上到处都是死蟑螂。取而代之的是联系害虫控制部门寻求服务，清除所有蟑螂，并对受影响区域进行清洁和消毒。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：鸡蛋卷存放在冷却器里弄脏的纸箱里。指示将食物存放在适当的食品级容器中并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下内容不干净，注意到食物残渣和油脂过多。整个炒锅生产线包括滴水盘和所有附属管道、油炸锅的外侧、油炸机柜、所有冷藏设备（内部和外部，包括门垫圈和电机硬件）、所有储物架、所有储物容器的外部以及整个蒸汽桌生产线。取而代之的是全部清理并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油脂积聚在油炸锅和烹饪设备下方和后面的地板上。死蟑螂装在遮光罩里以及准备区、洗碗区和储藏区的搁架单元下方的地板上。指示经理清洁遮光罩和地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少食物处理人员对食物处理人员的培训验证。取而代之的是接受培训并在现场进行验证。
来源：chicago.gov
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