报告日期：2023 年 9 月 25 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人接受过可验证的餐饮服务培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有可验证的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人随时提供证书原件和认证经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内壁上有昆虫颗粒（冰用于人类食用）。指示负责人清除并丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。违规优先基金会 #7 -38-005。已发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到肉正在地下室地板上的大碗里解冻。指示负责人在准备水槽的干净消毒容器中用流动的饮用水解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域有大约 100 只多代蟑螂出没：楼上所有准备桌下方的准备区域、洗碗机附近的三个隔间水槽下、保温柜里、墙上。以及以下区域的地下室准备区域：制冰机内、水槽后面的墙上、垃圾容器上、冰柜的垫圈里、准备桌下方和装有餐具的容器里。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以减少活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并始终进行维护。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域的楼上和楼下的准备和干燥储存区观察到大约 150 只老鼠粪便：在饮料准备区的角落、三个隔间的水槽下、水槽附近的金属架子里。指示负责人清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并告知害虫防治部门需要额外服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具和炊具存放不当，没有倒置。指示负责人倒置所有餐具和炊具，以防止污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到楼上和地下室准备区、桌子、炒锅台和炉灶旁的所有烹饪设备上都积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、桌子、地板和所有水槽都沾满了残留物，上面覆盖着油脂。已指示负责人详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人接受过可验证的餐饮服务培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有可验证的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人随时提供证书原件和认证经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内壁上有昆虫颗粒（冰用于人类食用）。指示负责人清除并丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。违规优先基金会 #7 -38-005。已发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到肉正在地下室地板上的大碗里解冻。指示负责人在准备水槽的干净消毒容器中用流动的饮用水解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域有大约 100 只多代蟑螂出没：楼上所有准备桌下方的准备区域、洗碗机附近的三个隔间水槽下、保温柜里、墙上。以及以下区域的地下室准备区域：制冰机内、水槽后面的墙上、垃圾容器上、冰柜的垫圈里、准备桌下方和装有餐具的容器里。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以减少活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并始终进行维护。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域的楼上和楼下的准备和干燥储存区观察到大约 150 只老鼠粪便：在饮料准备区的角落、三个隔间的水槽下、水槽附近的金属架子里。指示负责人清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并告知害虫防治部门需要额外服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具和炊具存放不当，没有倒置。指示负责人倒置所有餐具和炊具，以防止污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到楼上和地下室准备区、桌子、炒锅台和炉灶旁的所有烹饪设备上都积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、桌子、地板和所有水槽都沾满了残留物，上面覆盖着油脂。已指示负责人详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
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