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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 7908 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在柜台切肉机旁边的水槽处提供防溅罩，以防止交叉污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除衬在后方储物架上的纸板才能使表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理苏打机制冰机上积聚的冰块。

来源：chicago.gov

#subway #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 Ste 5w 5401 号 Seafood Junction

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一个电动捕蝇器挂在两个隔间的水槽正上方和后盘区域存放干净盘子的架子附近。根据食品法：必须安装昆虫控制设备，使设备不位于食物准备区。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的容器。已指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 1 月 25 日发布的报告 #2570216 中得到纠正：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2459 号 Golden Dragon

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到干燥存储区和地下室存储区的地板和储物架上有大约 100 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：将死老鼠从地下室移开。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理步入式冷却器铁丝储物架上的食物残渣。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门没有自动关闭的门装置。管理层指示安装。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3328 号 Jimmy John's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间以及制备 tcs 食品（熟食肉、奶酪等）期间，没有持有芝加哥市卫生证书的负责人在现场。指示这样一个持有芝加哥市食品经理证书原件的人在准备和供应食物时随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室后出口门周围有 30 个老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#jimmyjohns #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道北 4710 号 Salgado's Bakery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥保利纳街 7557 号 Pete's Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场使用可验证的文件进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽和员工洗手间均未提供纸巾。指示在所有洗手水槽中提供纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布。检查期间提供纸巾。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前柜台下方的洗手槽不提供肥皂。已指示提供适当的洗手方式。基金会优先权违规行为：: 7-38-030 (c)，“与上述违规行为合并在一起”。检查期间提供的肥皂。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-303。11 (b) 现场没有为三个隔间的水槽提供消毒剂溶液。现场提供了一个名为 “cloralen”（持久香味）的黄色瓶子，瓶子背面的指示是：用于地板、浴室、洗衣房，去除污渍。本产品不适用于对三隔间水槽中的多用途餐具进行消毒。必须为餐具提供正确的消毒剂。已指示提供。优先权违规 7-38-005，引文已发布。检查期间提供纯氯漂白消毒剂。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间现场没有提供害虫防治日志。已指示按要求提供。基金会优先权违规行为：7-38-020 (c)，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：a 准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔间水槽的后挡板上。必须移除以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房两门伸手可及的冷却器内和炉子对面的橡胶垫圈坏了。修复问题

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内的冷凝器单元积冰，悬挂在通风口盖上。已指示修复问题。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸可以检查三个隔间水槽的消毒水平。必须提供合适的消毒剂溶液的试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：积聚污垢的烹饪设备的内部和外部，清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油脂会积聚在烹饪设备下方的地板上，尤其是在厨房的东角。全程清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

53   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道北 752 号 D'Agostino's Pizza and Pub Ogden

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在在线/二维码菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室食物准备区和员工洗手间的墙壁和天花板上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：地下室员工洗手间缺少自动关闭的门装置。管理层指示在洗手间门上安装自动关闭的门装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室食物准备区的天花板和墙壁。清理披萨烤箱后面的墙壁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 1 日报告 #2569161 中出现的核心违规行为未得到纠正：57-发现一些员工的食物处理员证书已过期。被指示接受培训并在现场进行验证。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2414 号湖南小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区旁边的男女洗手间以及三个隔间水槽附近的地下室里，没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现猪肉挂在食物准备区的通风罩里晾干。另请注意，在食物准备区，鱼在两个食物储存容器中烘干。所有提到的食物都是在室温下发现的，没有日期，现场没有差异或Haccp计划。所有食品均已贴上标签并留待公共卫生部检查。告知负责人，在进行此类专业食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有发现现场烘干鱼和猪肉的差异或 haccp 计划。指示管理层在卫生部门批准差异/Haccp计划之前停止特殊程序。经过烘烤的鱼和猪肉已由公共卫生部标记并留待检查，在公共卫生部批准使用特殊工艺之前，不得使用。优先基金会 7-38-005，引文与违规行为合并 #29.

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含最新信息的害虫防治日志。观察到一张从 2023 年 4 月 19 日起的数字发票。被指示在现场提供最新的服务报告和害虫防治公司idph许可证号的副本并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。大约 30 只老鼠粪便、25 只老鼠粪便和 1 只活蟑螂。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：食物准备区的烹饪设备后面、隔油池后面的地下室到三个隔间的水槽、地下室三个隔间水槽附近的食物准备桌下方、地下室存放圣诞树的区域附近。在以下区域观察到老鼠粪便：在食物准备区洗手槽下方的毛巾上，在食物准备区域存放雷纳吉卫兵的平台上，在食物准备区域准备冷却器外面的背面，在饮料准备区存放桌上燃烧器的下层架子上，在地下室低温洗碗机附近的地板上，在地下室三个隔间水槽对面的准备桌和设备上，以及食物升降机所在二楼的地板上位于。在地下室三个隔间水槽附近的洗手槽的墙上观察到活蟑螂。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治机构 用于服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门旁边的电箱上积聚了死虫。已指示删除死错误并进行维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。… 更多

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