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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Touhy Ave W 11601 号美联航贵宾休息室 (t1-c10)

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（酒吧区、员工洗手间）提供和维护洗手标牌。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到酒吧附近的制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行维修和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方洗碗三隔间水槽区域的墙壁和天花板上以及步入式冷却器附近的干燥储藏室里有大约 30 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明洗碗 3 个隔间水槽区域的墙壁和天花板，以清除食物飞溅的碎片并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州皇后区 Guy R Brewer 大道 Fortis 餐厅 11433

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 14 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
农药标签不正确，也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护、已解锁的诱饵站。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
提供的保温设备、冷藏设备或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州杰克逊高地第 90 街 La Noventa Bakery Corporation 11372

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 14 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Leo's Casa Calamari，第三大道 8502 号，纽约州布鲁克林 11209，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 14 日
关闭原因：
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密贴合，除非在积极使用时有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾容器和盖子没有清洗干净。为了防止滋扰，没有收集、储存、清除和处置垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林威尔逊大道 Yummy 88

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 14 日
关闭原因：
在两次使用之间，擦拭布未存放在清洁干燥处，也未存放在消毒液中。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
解冻程序不正确。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。没有在需要的地方佩戴有效的头发束带。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

Soju Bbq，36 S Ashland，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（大米）期间，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食品时，必须有经过芝加哥市认证的食品经理随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到30多只活的黑色小型飞虫，可能是果蝇。在酒类储藏室里观察到 10 个，在地下室楼梯旁边的储藏室里观察到 10 个，在整个准备/餐具区域观察到 10 个。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在没有头发束装置的情况下准备食物。已指示提供和维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）的化学测试套件的设施。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒的知情人员。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到油炸锅里积聚了大量油脂。观察到地下室的冷冻柜内积聚了大量的冰/食物残渣。已指示详细清洁两者并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室 1 隔间的水槽从水龙头和排水管里漏水。必须进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室拖把水槽旁边的墙上有一个洞。观察到地下室低温洗碗机旁边的天花板漏水。必须全部修复并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯旁边的地下室储藏室里堆积了杂物和不必要的物品。必须移走所有不必要的物品，重新整理剩余的物品，然后存放在地板上，以便进行充分的设施清洁。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：在 2022 年 9 月 15 日报告中观察到的先前核心违规行为 #2563697… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5220 号 El Senor Sombrero

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：干储容器上缺少标签。取而代之的是用常用名标记然后维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：40多只老鼠的粪便散落在墙底的地板上和后方的储物架上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：缺少适合 3 个隔间水槽的塞子。取而代之的是提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机上缺少防倒流装置。取而代之的是安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对多名员工的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿什兰大道 3145 号 Mariano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，发现现场没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。11 观察到 stan's donuts 食物准备区没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。已发布引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。12 观察到 stan's donuts 食物准备区的洗手水槽和面包区的第一手水槽没有手烘干设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）上发现了少量黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在 stan donuts 食物准备区发现了大约 1 只大苍蝇和 4 只小苍蝇。还注意到面包区有大约 6 只小苍蝇和 2 只大苍蝇。已指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 1757 号 Orkenoy

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食品时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到市场区域的随身携带展示柜中存放待售的食物。食品（沙拉、燕麦片、能量球、饼干等）贴有来自未经许可和未经批准的食物来源的标签，没有说明它们的生产地。标签上注明这些食物是由大量的食物制成的。管理层表示，这些食物不是在现场制作的。管理层指示，所有食物都必须来自经批准和许可的来源。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在准备区域最后一次冲洗低温洗碗机时，未检测到氯消毒剂。管理层指示在低温洗碗机上修理和维护100 ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区和酒吧区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在该场所观察到没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Lost Larson，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5318 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 tcs 食物，有证据表明步入式冷却器里有变质的证据。负责人通过变性过程自愿丢弃了价值60. 00美元的20磅火腿。已发布优先级违规行为 #7 -38-005 引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。指示负责人清除积聚物，详细清洁制冰机的内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（切碎的羽衣甘蓝和火腿）超过了处置日期。负责人通过变性过程自愿丢弃价值70. 00美元的30磅。告知负责人，所有在现场存放超过24小时且应在场所食用、出售或丢弃的预制食品最多可以在场所存放7天，准备当天算作第一天。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室准备区散装食物容器后面的地板上、后部洗涤区域的器具储物架下方和后方准备区域的烤箱下方有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示负责人在两次使用之间存放所有餐具并妥善保养

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个磨房和地下室准备区的地板上都有食物残渣。---还观察到后方餐具清洗区域的地板下水管很脏。指示负责人详细说明清洁地板和地板排水管并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到棚子外面有杂物，地板上有物品。指示负责人整理和保管高架物品，使其远离地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方餐具清洗区域的天花板上有洞。指示负责人修理天花板并保持良好的维修。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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