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食品安全报告: Rodents

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截止日期:2024 年 6 月 26 日

违规行为:
高优先级--从初次检查开始:高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。烹饪线的顶架上有 2 只小飞虫-面包旁边。操作员消灭并清理了架子。三重水槽旁边的土豆箱上有大约 5 只小飞虫。操作员移走了所有物品。博览站的墙上有瓶装葡萄酒旁边的 3 只小飞虫。办公室门口有大约 5 只小飞虫,旁边有装在箱子里的物品。**警告**——来自 2024-06-26 的后续检查:厨房里有大约 3 只小飞虫,在三水槽旁边。顶层架子上有 1 只小飞虫 — cookline 架子。大约有5名小型飞行员在泡茶机上进行检查。办公室入口处的箱子里装着大约 5 只小飞虫。**时间已延长**

高优先级--从初次检查来看:高优先级——发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿类动物活动。干燥储存-将大约 8 种啮齿类动物粪便放在干燥的储物架上,用于存放包装物品(香料、泡菜、蔓越莓和糖粉容器)。干燥储存-装有 twinkies 和 Oreos 的盒子里有 4 个啮齿类动物粪便。大约 20 个位于洗手间隔壁角落的干燥储藏地板上。干式储藏室直接通向厨房。洗碗机顶部有大约 17 个啮齿类动物粪便。操作员立即开始对所有区域进行清洁/消毒。**警告**——来自 2024-06-26 的后续检查:通往洗手间的门旁的干燥储物架上有大约 10 只啮齿类动物粪便。**时间已延长**

来源:佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #fortlauderdale #florida #unitedstates

截止日期:2024 年 2 月 7 日

违规行为:
高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部牌照运营。在 07-01-24 检查时建议使用许可证

高度优先级——存在啮齿类动物的活动,发现的啮齿动物粪便就是明证。洗手槽里有 1 个啮齿动物粪便 1 个啤酒罐顶部的啮齿动物粪便 4 个啮齿动物粪便在冷却器里伸手可及。准备桌边上有 14 个啮齿动物粪便 5 个拖把水槽区域有啮齿动物粪便 4 个啮齿动物粪便 3 个啮齿动物粪便放在单个服务托盘的架子上。总计 = 33 个啮齿类动物粪便操作员对发现粪便的区域进行了清洁和消毒。**管理员投诉**

来源:佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #orlando #florida #unitedstates

截止日期:2024 年 6 月 27 日

违规行为:
检查显示有啮齿类动物粪便和吞食食品后,该市场被立即暂停和关闭健康许可证。在市场上发现的被咬的食物包括多包玉米饼、一包面包、饼干和薯条。报告称,在熟食/奶酪区向顾客出售食物的一次性容器、面包、饼干、棉花糖、薯条和尿布的架子上还发现了啮齿类动物粪便。

在熟食店的冷藏室顶部、冷盘称重秤下以及装货码头和仓库的地板上也发现了粪便。在仓库的食物准备水槽下方、仓库的架子下以及冷藏室走道一侧还发现了其他粪便。

在面包、调味品、饼干和奶酪的架子上也发现了筑巢的证据。

来源:www.kron4.com/

#rats #mice #rodents #sanfrancisco #california #unitedstates

截止日期:2024 年 6 月 20 日

违规行为:
高优先级-存在凹陷/生锈的罐子。参见停止销售。厨房的架子上有 2 罐 Home Taste 品牌咸牛肉哈希,每罐 6 磅 12 盎司(接缝处有严重凹陷)。**重复违规****管理员投诉**

高优先级——员工在戴上手套启动处理食物的任务之前未能洗手。戴着手套煮破碎的生壳蛋。库克丢弃了手套,戴上了新手套,无需洗手即可处理煮熟的食物。解释了然后他正确地更换了手套。**现场更正****警告**

高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1 只在三个隔间水槽旁的垃圾桶里。1 只在准备桌旁边的烤箱里飞来飞去。**警告**

高优先级——生动物食品储存在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。在立式冰箱中打开一袋生鸡胸肉放在打开的炸薯条袋上。已解释并重新安排了员工。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

高优先级——蟑螂的活动存在,发现的活蟑螂就证明了这一点。一袋一盒汽水糖浆架上有 1 只活蟑螂。1 只活在汽水架房间的入口处。(两者都在同一个房间里,房间与厨房分开)经理杀死并清理了该区域。**现场更正****警告**

高度优先级——存在啮齿类动物活动,发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。洗碗房的木架上有 2 个啮齿动物粪便。经理对该区域进行了清洁和消毒。**现场更正****警告**

高优先级——软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。在后门旁边的一根软管 Bibb 上不见了。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #lakeworth #florida #unitedstates

截止日期:2024 年 6 月 25 日

违规行为:
高优先级——洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒并设置手动消毒,直到洗碗机得到修理和正确消毒。0 ppm **警告**

高度优先级——受员工/消费者和操作员污染的食物继续供应食物。参见停止销售。员工触摸清洁过的盘子,用手套在上面放上煮熟的土豆煎饼

高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。在厨房区域观察到 4 只活的飞虫 **警告**

高优先级——生动物食物存储在制作桌的顶部,而不是存放在制作桌底部的即食食物——顶部和底部之间没有完全的物理屏障。生鱼存放在饺子上面的抽屉里,离办公室最近的冷却器触手可及,抽屉之间没有实物携带 **现场更正**

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。在干燥的仓库中观察到了 34 个啮齿动物粪便观察到盘子区域有 3 个啮齿动物粪便观察到单个服务物品的外部棚子里有大约 60 多只啮齿动物粪便 **警告**

高度优先级-由于食物状况不佳,已发放停止销售。完全解冻的生剑鱼和麻子鱼装在密封包装中,上面贴有解冻要求的标签

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。操作员丢弃了离厨房入口最近 41 度的准备桌上的黄油包 **现场更正**

高优先级——安全食品的时间/温度控制,全肉烤肉除外,保温温度低于 135 华氏度。香肠肉汁(130华氏度——保温);肉汁(112华氏度——保温);离厨房最近的主入口处有沙粒(117华氏度——热保存)**警告**

高优先级——软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。

来源:佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #titusville #florida #unitedstates

截止日期:2024 年 7 月 9 日
关闭原因:
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rodents #mice #rats #newyork #unitedstates

报告日期:2024 年 7 月 9 日
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:根据城市法规,观察到外面的垃圾桶盖不合适。被指示修理或更换垃圾箱盖,以防止啮齿动物藏身。已指示进行维护。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到食物残留物积聚在冰箱外面和厨房地板上。指示详细清洁和维护所有烹饪设备、架子、架子和地板。建议增加清洁频率并始终保持清洁。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 7 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在检查期间,没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应tcs食品(纳乔奶酪、碎牛肉)时在现场被指示在打开和操作期间始终向至少一位经过认证的食品经理提供有效的原始证书。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论:在检查期间,观察到以下冷藏室储存在两个带有冷藏室的双门冷却器中。注意到大约 3 磅的碎牛肉 @50f,一箱鸡蛋在 56. 2f,半加仑的 tziki 酱 @ 54。1f,3 磅番茄切成薄片 58. 0f,2 磅调味鸡肉 @60f。指示将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下,并进行维护。在检查期间,所有上述物品均由负责人自愿丢弃。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:在检查期间观察到准备区域的冷却装置温度不合适,无法在储存 tcs 食物(鸡肉、鱼、牛奶)时进行冷藏。注意到了温度 @63f。已指示停止使用并修复至 41f 或以下。必须维护。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查。

36。提供温度计且准确
-评论:必须为整个场所的冷却装置内部提供温度计,以监控温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到在 3 个隔间水槽下方的后方准备区域有大约 100 个小啮齿类动物粪便,散落在储物箱顶部和地板上 pallg etes… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2024 年 7 月 8 日
关闭原因:
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
解冻程序不正确。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rodents #rats #mice #newyork #newyork #unitedstates

报告日期:2024 年 7 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到餐厅区域的长椅内有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有粪便并对区域进行消毒,并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到伸手可及的冷却器内部和底部的酒吧存储区柜中积聚了残留物和食物残留物

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厨房区、酒吧区、架子下的干燥储藏室和化学品储藏室的地板和墙壁上积聚了过多的碎屑、食物残留物和油脂。指示负责人进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

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