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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿市东北 20 街 475 号 Panaderia Y Pasteleria Ahtziri 33431

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

违规行为：
-高优先级-员工在洗手时双手摩擦的时间不到 10-15 秒。主厨房 3 个隔间的水槽-观察到员工使用喷雾软管，只弄湿 1 只手。建议员工使用指定的 HWS 并正确洗手。

-高优先级-员工不用肥皂洗手。主厨房 3 个隔间的水槽-观察到员工使用喷雾软管，只弄湿 1 只手，不使用肥皂。建议员工正确洗手并使用指定的 HWS。

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。用餐区柜配有干净的围裙和单一吸管——观察到柜子地板上、围裙和装有单一服务吸管的内袋上有 15 只啮齿类动物粪便。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Seánor Burrito Boca Raton，美国佛罗里达州博卡拉顿东北 20 街 513 号 33431

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。主厨房在 3 个隔间水槽的干式储藏室观察到 55 只活的飞虫飞来飞去，落在洋葱袋、大米袋、干净的锅子、玉米饼盒、装有酱汁和干调味料的容器上。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。前台酒吧酒柜-观察到酒柜下有 3 只啮齿类动物粪便。前台吧台-观察到地板吧台下有 5 只啮齿动物粪便。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿东北 20 街 Cheung House of Cheung

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度... 糖醋鸡 46 F-47F 步入冷却器，食物昨天煮熟。停止销售问题。建议操作员丢弃食物。**警告**

-高优先级-生动物食物储存过多或未正确与即食食物分开... 煮熟的碎猪肉直接存放在散装冷却器的生虾上面。操作员已妥善存放。**现场更正****警告**

-高优先级-根据最低要求的烹饪温度，在保存单元中未正确分离生动物性食物与生鸡肉一起储存的生虾相互碰触。操作员已妥善存放。**现场更正****警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点...厨房三水槽旁的架子下有大约 10 个啮齿动物粪便 2 个啮齿动物粪便在厨房三水槽旁的架子上有 5 个啮齿动物粪便。厨房的碗里有 2 个啮齿动物粪便。厨房热水器旁的速度架里有 13 个啮齿动物粪便。**警告**

-高度优先级-因滥用温度而对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度... 糖醋鸡 46 F-47F 步入冷却器，食物昨天煮熟。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上... 豆腐 44 华氏度，鸡肉… 更多

#mice #rats #rodents #bocaraton #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿东北 20 街 515 号 Pampa Grill 33431

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

违规行为：
-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部牌照运营。2024 年 12 月 1 日 **管理员投诉**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。出口处的主厨房储物架——观察到装有多哥披萨盒的商店架子上有 25 只啮齿动物粪便。带有单一服务杯和盖子的塑料垃圾箱——观察到单一服务盖的塑料袋上有 2 个啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-拖把水槽水龙头或拖把水槽水龙头中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿东北 20 街 489 号 Midnight Cookies & Cream Boca 33431

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

违规行为：
-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。浴室里有 6 个啮齿类动物粪便用于存放单一服务物品和饮料。1 只啮齿动物掉到浴室外用于存放单一服务物品和饮料。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Anthony's Coal Fired Pizza & Wings，美国佛罗里达州德拉海滩东北第六大道 115 号 33483

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 14 日

违规行为：
-高优先级——安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度... 速度架中的鸡翼 53F-51 华氏度，肉丸 51 华氏度马里纳拉酱 50°，带盖和堆叠的平底锅在步入式冷却器中相互存放。一夜之间食物变冷了。停止销售问题。**警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫... Dishmachine 下有 5 只活着的小昆虫，服务器站的苏打水机里有 4 只活的小昆虫。**警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点... 服务器站机柜里有 2 个啮齿动物粪便，服务器站机柜内的地漏处有 9 个啮齿动物粪便。**警告**

-高度优先级——因滥用温度而停止销售安全食品的时间/温度控制。。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度... 速度架中的鸡翼 53F-51 华氏度，肉丸 51 华氏度的马里纳拉酱 50°，带盖和堆叠的平底锅在冷却器中相互存放。一夜之间食物变冷了。**警告**

-高度优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上...… 更多

#mice #rodents #rats #delraybeach #florida #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥西 115 街 1478 号 Rm Food Liquor

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有经过认证的餐饮服务卫生经理。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应开放食品时，现场没有经过认证的餐饮服务卫生经理证书。被指示为随时在现场的经理提供至少一项经过认证的餐饮服务卫生培训和证书，并进行维护。违反优先基金会的行为。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有员工健康政策。指示经理为所有员工提供和维护。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何手术和呕吐和腹泻事件清理包。经理不知道呕吐物和腹泻清理包的内容或要求。被指示提供呕吐物和腹泻清理包，并随时在现场维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房出口处有活蟑螂活动，老鼠粪便散落在西部存储区的地板和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先级 7-38-020 (a)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面熟食区所有烹饪和冷藏设备外部都有土壤和碎屑。指示经常清洁和消毒所有非食物接触表面，以防止土壤积聚。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施地板、墙壁和天花板上的碎片和土壤。指示以足够的频率对整个设施的所有地板、墙壁和天花板表面进行清洁和消毒，以避免土壤积聚和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。被指示为所有员工提供食物处理员培训和证书，并随时待在现场。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易所大道 9822 号约翰·马什小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房工作人员洗手间（70. 7f）、南三楼女孩（65. 5f）、男孩（70. 1f）、员工（71. 7f）洗手间的洗手槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在厨房、服务、办公室和干燥储藏区的墙壁沿线的地板上、服务区的压缩机组内、服务区的架子上、学前储藏室 103b 和 104b 壁橱内的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察 1/4：主入口门、第二个入口门和健身房出口门底部的间隙。指示经理封住所有门的所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到女孩三楼南洗手间的排水管堵塞。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房工作人员洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾压实机漏水，压实机周围地面有液体废物。指示经理修理/更换压实机并清理外面的垃圾区。压实机必须有紧密贴合的盖子、门或盖子。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房天花板通风口和遮光罩上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在 4-26-23:38 的报告 #2574944 中得到纠正——必须修复或更换厨房送货门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。47 必须修理或更换干粮储存区、保温墙单元附近的冷却器上的 2… 更多

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监管报告

巴斯德，5825 S Kostner (4400w)，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：缺少应对呕吐和腹泻事件的物资和程序。取而代之的是提供程序和用品（包括有效对抗诺如病毒的消毒剂），并随时在现场进行维护。优先基金会 7-38-005

22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶容器的保冷温度不当，范围在 50. 2f-51. 2f. 2f. 2f. 2f 之间，供应管线的双门制冷机组中。此时所有牛奶都被丢弃并变性。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。大约 20 磅价值 50 美元

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在服务线路上使用 2 门制冷机组，温度不当，为 49. 0f。准备区域的 2 门制冷机组温度不当，为 50. 9f。这两个单位目前都贴了标签并留待检查。相反，在 cdph 修复和重新检查之前不要使用。优先权违规 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：50 多只老鼠粪便散落在墙底和干粮储藏室的滚动车后面以及后方的储物柜旁边。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 8548 号 Los Tacos & Desserts Llc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 22 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到地下室冷冻柜顶部的碎牛肉解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻碎牛肉。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备区域的墙壁和角落的地板上，后方存储区域的墙壁和架子沿线的地板上，未使用的步入式冷却器/准备区域内的地板上，未使用的油炸锅和未使用的冷却器中的设备中。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到蒸汽桌旁边的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理在洗手水槽上安装防溅罩以防止污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、存放单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、存储和地下室区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供有效的食物处理员培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在 11-7-23:47 的报告 #2584827 中得到纠正——必须修理或更换冷却器中玻璃伸手处缺失的门把手和冷却器中双门伸手处磨损的门垫圈。55必须修复或更换各处受损和破损的地砖，用餐区的墙壁和底座缺失，需要时，一楼走廊拖把水槽的墙壁维修不佳。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

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