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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

老乌鸦烟屋，3506-3514 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：虚拟菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡等食物。必须提供披露和提醒的消费者建议。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称正确标记。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后出口门底部门限处打开 1 英寸的间隙。被指示在门上提供紧密密封条。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在前面吸烟准备区域，将洗手盆下泄漏到地板上。被指示进行维修。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示清除室外垃圾区的堆积塑料箱。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：主厨房洗手水槽下管道周围缺少墙砖。必须更换。— 二楼男士更衣室有开孔/剥落石膏损坏的天花板。被指示修理/密封。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：从天花板泄漏到餐厅楼层。被指示进行维修。

60.之前的核心违规行为
-评论：先前检查中的核心违规 #2374088 在 6-23-20 上没有纠正。#53-女士洗手间中没有覆盖垃圾桶。必须提供。#55-在维修不良/开始泡泡的冰箱地板中走进冰箱地板。必须在冰箱中行走时维修和维护地板，地板必须光滑且易于清洁。#58-值班注意的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

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Q

杂货店 STO&SHOP, 奇瓦瓦, 墨西哥

5 年前 •reported by user-qcckk958 • 细节

三文鱼我肯定把鱼放在冰箱里很长时间未煮熟（3 天），我吃的时候感觉不好，没有完成。几分钟后胃不适和不适。第二天早上醒来非常头晕。稍后感到头疼/恶心。现在已经晕了又迷失了 5 天  | 症状: 恶心, 其他, 头痛, 头晕

#raw #undercooked #chihuahua #mexico #鱼 #三文鱼

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监管报告

Cafe Colao，2638 W 分区 St，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 9 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上发现鸡蛋，顾客可以订购未煮熟的鸡蛋。指示设施为可在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：发现男女皆宜的厕所插座被发现。必须提供封面。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场找不到过敏原训练的证据。必须为芝加哥所有城市的食品服务经理提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

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N

美国明尼苏达州圣克劳德西区街 Applebe's Grill + 酒吧

5 年前 •reported by user-ngdg6258 • 细节

我订购了一个做得很好的牛排，它变得很红色，煮熟不足，所以我把它退回来，再买了一个粉红色的牛排，吃了两口，4 小时后病了几天  | 症状: 恶心, 腹泻, 其他

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B

Pizza, Domino's Pizza, 东南港圣露西大道, 佛罗里达州圣露西港, 美国

5 年前 •reported by user-bkmqw644 • 细节

我和妻子昨晚为超级碗吃了比萨饼，面团没煮熟，但我们超级饿了，无论如何都吃了。现在今天早上我们都不能下厕所。我可以给他们打电话并要求退款吗？  | 症状: 腹泻

#undercooked #dominospizza #portstlucie #florida #unitedstates #披萨 #碗

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监管报告

Memo 的玉米饼，6322 W 格兰德大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护适当的物资。优先违反基金会 7-38-005 没有引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到整个场所的洗手水槽附近没有洗手标志或海报。必须提供和维护。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露哪些食物可以订购生的或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冰柜中使用塑料杂货袋作为食品容器。必须使用食品级一次性塑料袋或可清洗的食品容器。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后部食物准备/洗碗区的 3 个隔室水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从检查报告中得到纠正 #2345924 11/19/19。观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南文森斯大道 Jean SoulFood Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃没有标签且过期的 tcs 食物在里达式冷却器中。指示经理正确地记录所有准备食用超过 24 小时的 tcs 食物，并在最多 7 天内食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供。优先基金会 7-38-005

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章未在准备区域倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域观察到洗手水槽下泄漏。指示经理进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机上观察到没有回流设备。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到走廊和用餐区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有对所有员工进行食物处理员培训必须为所有员工提供食品处理员培训。

来源：chicago.gov

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F

Sofram 地中海，韦斯顿路，伍德布里奇，安大略省，加拿大

5 年前 •reported by user-fmrz5418 • 细节

周六下午吃了鸡肉沙瓦玛包裹，症状周一开始。

病了 10 天以上，需要住院治疗液体和进一步检查。Campylobacter 的测试恢复阳性，这是来自未煮熟鸡肉的常见细菌，通常在进食后 2-5 天显示症状。目前正在使用抗生素，仍然出现食物中毒症状，这是一个漫长的恢复过程，我仍在接受医院的医生的监测。

以前从这个地方吃过同一顿饭生病，但决定再给它打一次。当然第一次是 24 小时的复苏，但我想我应该更好地了解。吸取了教训，我永远不会回去。

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