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食品安全报告: Undercooked

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H

达美航空从罗马 (FCO) 至亚特兰大 (ATL) 的航班

5 年前 •reported by user-hgyn3113 • 细节

3 月 4 日从罗马飞往亚特兰大的航班上吃咖喱鸡肉。自 3 月 6 日早上以来，我每隔几个小时就会因为高温和持续腹泻而生病。医院进行了粪便分析，发现它来自 Campylobacter。这是由未煮熟的家禽造成的。航班起飞前 72 小时我没吃鸡

#deltaairlines #undercooked #raw #atlanta #georgia #unitedstates #鸡

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监管报告

蝴蝶寿司吧，1131 W 麦迪逊街，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在几个手柄上没有看到洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上有脚注提醒声明，相关菜单项缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生或未煮熟的动物食物（例如Rsoft 煮鸡蛋用于拉面和寿司等）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南-下面评论中的链接）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到散装储存容器没有标签（干储存：面粉、盐、糖等以及地下室的酱汁容器）。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在几个准备表面区域观察到湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在以下区域观察到原木表面：地下室准备桌面、厨房储物柜内冰箱上方的天花板夹具以及所说冰箱内的架子。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：参考违规 #60

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面上的食物碎片和溢出。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、热保持装置、准备工作台和油炸机的内部清洁，以清除溢出物、食物碎屑、污垢积聚和/或油脂。必须始终保持。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在寿司展示柜冷却器中观察到一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并保持设备中的照明。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：参考违规 #60

60.之前的核心违规行为
-评论：注意到之前的核心违规报告 #2370275 于 2020 年 5 月 7 日进行：#49) 4-601。11 (c)：观察到在将盘子放在碟机内的碗碟机托盘上积聚。被指示清理托盘以去除积聚的石灰和污垢或更换。#57) 2-102. 13：观察到的员工食品处理员培训证书已过期；指示负责人让员工获得有效证书。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #寿司 #拉面 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2752 W 新港 Mariscos & Grill

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在场所内没有观察到任何清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上的一种食物可以在没有消费者咨询披露的情况下订购生的或未煮熟的食物（huevos rancheros）。此外，没有食物与提醒声明相关。必须为所有可能订购生食物或未煮熟的食物提供消费者咨询信息披露。必须使用星号、星号或其他方法将所有食物链接到提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁食物准备区域的油炸锅和准备表。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备下方地板上的油脂。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 2017 年 3 月 11 日报告 #2365565 的核心违规行为没有纠正：41-在前后准备区的准备工作台上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。47-冷却器和制冷装置中存放在杂货袋内的食物中注明的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。53-必须在女士浴室提供带卫生巾罩的厕所里贮器。58-值班的注册食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4914 N Gale Street Inn

5 年前 • 细节

报告日期：2021年3月5日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但工具包/用品不完整。被指示提供和维护政策中概述的必需清理物品。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在纸质菜单/在线菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以 “生食” 或 “未煮熟” 订购，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。(cos) 已在现场更正。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在室外步入式冷却器和厨房保温装置中提供可见的温度计，并始终进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧的冰箱旁边的洗手水槽（右侧）观察到没有防溅罩。已指示提供和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板有染色。指示管理层重新铺设或更换砧板。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到外部步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。指示管理层去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换货架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清理油炸锅内积聚的油脂并 清除步入式冷却器中风扇盖上的灰尘并进行维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房洗手水槽的排水管有小漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除步入式冷却器地板上积聚的冰块并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除洗手间通风罩上积聚的灰尘并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从日期为 2019 年 10 月 10 日的检查报告 #2315740 中得到纠正 58-现场没有观察到过敏原认证。指示管理层获得过敏原认证。2020 年 10 月 1 日指示纠正已注意到的违规行为并按要求进行维护。优先基金会违规 7-42-090，未发布引文。

61。向公众显示和可见的摘要报告… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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K

Buffalo Wild Wings，南百老汇，肯塔基州列克星敦，美国

5 年前 •reported by user-kwvw7918 • 细节

我相信我在 2021 年 3 月 2 日星期二晚上得到了未煮熟的盐和醋翅膀。我的所有症状都指向沙门氏菌，这是我的第三天，我仍然感到可怕。大部分时间都睡觉了但我几乎没法吃任何东西。这些胃痉挛不是开玩笑。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋

#buffalowildwings #undercooked #raw #lexington #kentucky #unitedstates #翅膀

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R

Bojangles，雪松角大道 1194 号，北卡罗来纳州锡达波因特 28584，美国

5 年前 •reported by user-rthy8133 • 细节

今天下午 4 点左右访问了它！！工作人员非常有礼貌，食物很热，速度很快，服务给我们留下了深刻的印象。但是，我相信鸡肉没有煮熟，我女儿的胃痛抽筋和腹泻最严重，不过是水。从事食品行业时，我立刻认出她的症状是食物中毒。回到这个特别的地方非常不安！！！
鸡肉未煮熟请阅读第一条评论

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1310 N 号 Big & Littles 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当安全食品（鸡蛋、汉堡、虾等）准备并向公众提供时间/温度控制时间/温度控制时，没有发现芝加哥市食品服务经理。芝加哥市食品服务经理必须始终在现场/准备安全食品的皇帝控制并向公众提供服务，经理必须提供公布的有效城市 chciago 餐饮服务经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理员触摸准备用裸手吃汉堡包。必须使用手套、刮刀或熟食纸来防止与即食食物直接接触。优先违规。7-38-010。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：发现安全食品可以进食时间/温度控制：煮熟的牛肉和煮熟的猪肉储存了 24 个以上，没有丢弃日期（牛肉和猪肉都标有 2/22/21）。经理说 “所有食物都是每天新鲜煮熟的”。指示经理为所有准备食物提供丢弃日期，安全食品的时间/温度控制超过 24 小时。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了鸡蛋和火腿汉堡两个物品都可以在 coooked 下订购。找到包含披露和提醒的食品咨询。没有发现脚注。必须为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供 Disclore、提醒和食物说明。优先违反基金会。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #汉堡 #虾 #猪肉

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监管报告

Los Asaadores 墨西哥烧烤，3312 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 22 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单和菜单板上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者公告披露或提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食物与菜单和菜单板上的提醒声明链接起来。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的包装甜点在准备冷却器中没有正确标记。管理层指示将所有甜点标记为通用名称、制造商名称和地址、配料、净含量等。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、微波炉、烤箱内部和准备桌的内部。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面的墙壁和烹饪设备下面的地板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：此前在 #2315932 报告中引用了 2019 年 10 月 16 日的核心违规行为：违规 #58 过敏原培训对所有拥有芝加哥食品卫生证书城市的员工都需要进行过敏原培训。被指示完成培训并在现场维护证书。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Ashland Ave 3001 N Ashland Ave 早餐屋餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 18 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：为没有消费者咨询的客户提供虚拟菜单。印刷的执行菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在所有菜单上披露和告知消费者此类食物。优先违反基金会。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称正确标记。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到食物冷却器所在的车库门的底部门，开放的间隙为 1 英寸。必须在通往外部小巷的车库门的底部门槛上提供一个紧密的密封条。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：注意到干净的砧板不当存放在酒吧三个隔间水槽的管道上。必须将清洁设备妥善存放在干净的指定存储区域。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料包装带作为维修手段或确保厨师生产线上的电线。所有厨房设备/表面必须是可清洁的。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得在整个厨房和地下室干粮储存中使用锡箔或纸板作为架子或设备的衬里。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：漏进厨房下的锅里三 隔间水槽。必须修理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：储存在整个车库冷却器存放处的所有不必要物品必须从场所移出，并提升和整理所有其他物品。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：以下区域的地板注意到损坏、缺失瓷砖、暴露的原木、污垢和管道。三个隔间水槽旁边的酒吧的地板。地板位于制冰机的地下室，沿着同一个房间的底板。必须维修才能使所有楼层平滑清洁。— 注意到女士洗手间角墙上的瓷砖之间的开放接缝。必须密封。— 注意到厨房三个隔间水槽上的剥落/丢失和黑色的墙壁。必须更换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市认证食品经理都必须在现场提供过敏原培训证明或证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前检查中的核心违规 #2356187 在 1-7-20 上没有纠正。#51-拖把水槽没有反流防护装置。必须为拖把水槽提供并使之可见。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

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