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38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在屠夫区和后方准备区观察到大约 20 只大型活苍蝇。指示负责人清除苍蝇，并要求害虫防治公司提供服务，以减少苍蝇活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到外面没有用于收集用过的油脂的油脂容器。指示负责人为使用过的润滑脂提供和维护适当的废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到架子后面地下室的墙上有洞。指示负责人修复漏洞，使墙壁表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在用餐区的洗手间里没有观察到洗手标志。指示负责人提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到滴在冰上（供人类食用的冰）的制冰机内部部件上积聚了黑色霉菌状物质。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到中央隔间排干时废水会倒入水槽隔间。指示负责人修理水槽并进行维护。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间水槽附近的地砖破损和丢失。指示负责人修复地板区域，使其光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到 “肉类和海鲜” 部门的 3 个隔间水槽上的洗手槽和干燥表面之间没有防溅罩。已指示安装
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到室内压实机的通道未维护。观察到门下的地板上和该区域有垃圾和碎屑。已指示对该区域进行深度清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示负责人修理门以使其紧密贴合。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽里有废水回流。水从中间隔层释放到备用隔间中。指示负责人对隔油池进行维修，以防止水回流并进行维护。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到女性洗手间的洗手槽排水速度很慢。指示负责人进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏室的地板上有食物残渣，就在额外座位区旁边。指示负责人进行清理和清洁。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修理或更换维修不良的员工女性洗手间的水槽的冷自来水水龙头，保温食物准备区和洗碗区的水槽排水缓慢，肉类加工区水槽的管道漏水。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：在熟食店、寿司、面包店中，当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：必须修复或更换前双入口门中央下部的缝隙。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 40 只或更多活的小苍蝇在墙壁、天花板上，并在熟食店准备区和熟食店洗盘区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 7 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置热食盘洗涤区盘子储物架上的多用途餐具。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a, c) **c**：必须倒置热食和面包店中的单份托盘，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换热食准备区域保温装置上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须修理或更换奶酪准备区破裂的食物储存容器才能正常维修。必须消除 用于存放寿司、奶酪、乳制品的步入式冷却器、肉类加工准备区、农产品步入式冷却器、冷冻食品步入式冷藏室以及提供足够的货架单元的板条箱。必须从面包店准备区域的货架单元中清除纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修复或更换农产品准备区域砧板上的磨损/深凹槽。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理所有准备区域内所有设备上积聚的油脂和食物残渣。必须清理星巴克菜单板和窗台上积聚的灰尘，以及所有步入式冷却器中的 fanguard 封面。
51。已安装管道；适当的回流设备…
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有保存的害虫防治日志中包含最近的服务报告或害虫防治公司目前的伊利诺伊州公共卫生部许可证号。指示经理提供一份经过维护的害虫防治日志，其中包含芝加哥市政法典中规定的所有必要信息。基金会优先权违规行为，7-38-020 (c)。引文已发布。从2024年12月起，经理只能提供害虫防治发票，而且每年仅对设施进行两次检查。在重新检查之前被指示维修设施并提供服务证明。
来源：chicago.gov
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