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报告日期:2024 年 5 月 9 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 观察到一个未使用的步入式冷却器(与准备区域相连),到处存放了过多的物品。已指示移除未使用的物品、设备和其他物品。必须维护场所以防止有害生物藏身的地方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 人观察到准备区域上方和销售大厅有水渍的天花板。已指示更换和维护光滑且易于清洁的附件。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:2-102。13 人观察到未完成过敏原培训的认证食品经理。已指示获取。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:4-602。11(b-e)观察到食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板。已指示去除污渍或更换。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露和提醒人们在纸质菜单和棋盘菜单上所有可以未煮熟或生吃的食物(所有鸡蛋和汉堡)。被指示为所有订购的未煮熟或生的物品提供消费者咨询披露和提醒。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12 个观察到干燥的储存容器(豆类、面粉等)没有标有产品名称。已指示为所有未使用原始包装的物品贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的地板上和 3 个隔间的水槽下方的壁架上有大约 30 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动,对受影响区域进行清洁和消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:4-502。观察到有13种食物存放在伸手可及的冰箱的杂货袋里。仅指示使用食品级袋子和食品级容器来存放所有食物。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:2-102。13 人观察到一名男性食物处理员没有接受过食物处理员培训的证据。被指示在雇用后 30 天内为所有食物处理人员提供服务。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。在整个准备过程中,注意到以下区域有大约 40 个小啮齿动物粪便。储藏室位于地板的搁架单元下方和角落里、炉子顶部、内部抽屉以及存放在台面顶部的体液泄漏包箱顶部。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到通往我们侧面容器区域的后出口门无法防啮齿动物。已指示提供以防止害虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到存放餐具的抽屉内需要清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到储藏室地板上存放的物品。指示在离地板至少 6 英寸的地方提供足够的架子。

来源:chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到准备区域的手和员工洗手间没有洗手液。告知负责人,洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时,水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源:chicago.gov

#subway #chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到二楼窗户上有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在地板上的步入式冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到前面准备区域的单门备用冷却器的门受损。观察到后方准备区域的双门冷却器上的门垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备、准备冷却器、准备桌、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到洗手间洗手槽上的水龙头松动了。指示经理进行维修和维护。

52。正确处置污水和废水
-评论:观察到冷凝管线流入 3 个隔间水槽的第一个隔间。指示经理拆下冷凝管线并将其连接到地漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、前台和洗碗区的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:以前的核心违规行为未在 1-18-23:47 的报告 #2569838 中得到纠正——必须清除走在较冷的搁架单元、准备桌下层架子上的铁锈。55-smust 必须修复或更换洗手间、准备区域受损、松动和丢失的墙底座。3 个隔间水槽下的墙壁受损,准备区和洗碗区的地砖受损。优先基金会 7-42-090 引文

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 6 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到准备和存储区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前的核心违规行为未在 11-27-23:56 的报告 #2585729 中得到纠正——必须在洗手间提供机械通风。58 人观察到,必须为食物经理提供和维护任何食物过敏原培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示,在准备或供应tcs食物时,必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:该场所没有提供任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到害虫防治日志未维护。在提供的害虫防治日志中没有观察到当前的害虫检查报告。管理层指示提供去年的两份害虫检查报告,并随时保存日志以供检查。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到干储藏室的地板上有大约 100 只老鼠粪便,2 个不起作用的步入式冷却器用于存放食物准备区域的干储架下方、3 个隔间水槽下方的隔油池周围以及文件柜和制冰机之间的小保险箱中。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:清洁油炸锅的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:清洁 3 个隔间水槽下方的整个食物准备区域和干燥储藏室以及隔油池周围的地面。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论:没有在公众视野中发布检查报告摘要。管理层收到了今天检查报告的副本,并被指示将其公之于众。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 7 日
40。个人清洁
-评论:观察到员工穿着弄脏的围裙。指示经理提供干净的围裙并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到冷却器、冰柜、准备桌、滚动车、搁架单元的内部和外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到拖把头存放在后方存储区的地板上。指示经理将拖把头挂起来晾干以防止昆虫繁殖

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 10 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论:在预备队打开员工饮料。取而代之的是封闭饮料以防止污染和保养。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:步入式冷却器地板上的食物储存容器。取而代之的是抬高 6 英寸并保持

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:使用了不当的食物容器,重新使用原装酸奶油、奶油芝士、黄油容器,这些容器已经磨损且不是为多用途而设计的。取而代之的是,在使用原装容器后将其丢弃,并使用设计得当的食品级容器,专为多用途而设计。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:后部准备区域和公用事业水槽周围裸露的洗手槽周围的填缝剂上有过多的黑色物质。取而代之的是去除黑色物质并保持填缝剂清洁。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:女性洗手间和员工洗手间的垃圾桶上缺少封面。取而代之的是为容器提供盖子并进行维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:食物处理人员培训证书已过期。取而代之的是接受食物处理人员培训并在现场进行验证

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:缺少对芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受过敏原培训并在现场进行验证

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

报告日期:2024 年 5 月 10 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:干储容器上没有标有食物通用名称。即刻贴标签和维护

40。个人清洁
-评论:留着胡须的男性员工,没有胡须限制。取而代之的是戴胡须束带并保养

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:擦拭布存放不当。取而代之的是,在不使用时将其存储在消毒液中。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:灰尘过多,烹饪线上方的内部抽油烟机系统上有碎屑。Inst 要进行清洁和保养

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:缺少对芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #us

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