报告日期：2024 年 6 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地点观察到该设施中有15种啮齿动物粪便：在冷却器后面的干燥储藏区和地下室的自行车存放处附近。指示经理为所有受害虫活动影响的地区提供服务。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地点观察到该设施中有15种啮齿动物粪便：在冷却器后面的干燥储藏区和地下室的自行车存放处附近。指示经理为所有受害虫活动影响的地区提供服务。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 35 磅）的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135.…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 35 磅）的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135.…
484
报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。上次服务报告的日期是2022年5月12日和10月25日。害虫防治服务必须由执照灭虫人员每年至少完成两次。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到钢丝刷维修不善，悬挂着用来清洁大型平底锅的电线。已指示更换刷子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下的地板上有轻微的食物溢出。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有灰尘的过滤器。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。上次服务报告的日期是2022年5月12日和10月25日。害虫防治服务必须由执照灭虫人员每年至少完成两次。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到钢丝刷维修不善，悬挂着用来清洁大型平底锅的电线。已指示更换刷子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下的地板上有轻微的食物溢出。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有灰尘的过滤器。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
1.9K
美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 号 Hilton O'Hare/Andiamos/Caffe Mercato
3周前 •source chicago.gov • 细节
监管报告
报告日期：2024 年 6 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 caffe mercato 后方餐具洗涤区的洗手槽里没有纸巾，餐厅准备线的洗手槽里没有纸巾，酒吧的洗手槽里没有纸巾。指示负责人确保所有洗手水槽都配有纸巾并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。检查期间，员工为洗手槽提供了纸巾。
21。适当的保温温度
-评论：注意到热自助餐供应队伍中香肠的温度不当，为 120. 7f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值5美元的3磅产品。检查时现场没有温度记录。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到供应管路冷却器内以下 tcs 食物的内部温度不当：-鸡蛋 56f，切成薄片的番茄 46. 5f，切好的生菜 49f，玉米牛肉 46f，奶酪 45. 1f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75.00美元的10磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：检查时没有观察到用于在现场测量 tcs 冷热食物内部温度的金属茎温度计。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 注意到酒吧的墙壁、架子、天花板和设备上有 20 多只飞虫。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除 害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到没有手柄的个人外带一次性容器用于在服务准备冷却器中盛放食物。被指示提供用来挖食物的钳子、勺子或长柄勺。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 caffe mercato 后方餐具洗涤区的洗手槽里没有纸巾，餐厅准备线的洗手槽里没有纸巾，酒吧的洗手槽里没有纸巾。指示负责人确保所有洗手水槽都配有纸巾并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。检查期间，员工为洗手槽提供了纸巾。
21。适当的保温温度
-评论：注意到热自助餐供应队伍中香肠的温度不当，为 120. 7f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值5美元的3磅产品。检查时现场没有温度记录。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到供应管路冷却器内以下 tcs 食物的内部温度不当：-鸡蛋 56f，切成薄片的番茄 46. 5f，切好的生菜 49f，玉米牛肉 46f，奶酪 45. 1f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75.00美元的10磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。与上述违规行为合并。
36。提供温度计且准确
-评论：检查时没有观察到用于在现场测量 tcs 冷热食物内部温度的金属茎温度计。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 注意到酒吧的墙壁、架子、天花板和设备上有 20 多只飞虫。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除 害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到没有手柄的个人外带一次性容器用于在服务准备冷却器中盛放食物。被指示提供用来挖食物的钳子、勺子或长柄勺。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
868
报告日期：2024 年 6 月 13 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个全性别员工洗手间的垃圾桶上都没有盖子/覆盖物。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到全性别洗手间 #2 里有碎片/肮脏的四旬斋的通风口。已指示进行清洁和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：违规 #54 不合规。观察到垃圾箱外面缺少盖子/盖子。已指示更换。优先权违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个全性别员工洗手间的垃圾桶上都没有盖子/覆盖物。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到全性别洗手间 #2 里有碎片/肮脏的四旬斋的通风口。已指示进行清洁和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：违规 #54 不合规。观察到垃圾箱外面缺少盖子/盖子。已指示更换。优先权违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方冰箱的内部温度不当，例如在 59. 1f 时有 3 磅的鸡蛋。经理以50美元的价格丢弃了总共3磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到后置冰箱 60 华氏度的保冷温度不正确。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。该单位已被标记。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方储藏区地板上的食物指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方冰箱的内部温度不当，例如在 59. 1f 时有 3 磅的鸡蛋。经理以50美元的价格丢弃了总共3磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到后置冰箱 60 华氏度的保冷温度不正确。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。该单位已被标记。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方储藏区地板上的食物指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
来源：chicago.gov
1.9K
484
报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切碎的鸡肉在预制冷却器内的保冷温度不当，为 46. 5f。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 5 磅的食物，价格为 20 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的煮熟的猪肉玉米粉蒸肉的日期标有 6-2-24。观察到煮熟的猪肉玉米粉蒸肉在食物上有黑色和绿色斑点。煮熟的、即食的食物必须保存不超过 7 天。第 1 天算作准备日。员工丢弃的食物。重约 10 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14——观察到湿抹布存放在前面准备区域的砧板上。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切碎的鸡肉在预制冷却器内的保冷温度不当，为 46. 5f。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 5 磅的食物，价格为 20 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的煮熟的猪肉玉米粉蒸肉的日期标有 6-2-24。观察到煮熟的猪肉玉米粉蒸肉在食物上有黑色和绿色斑点。煮熟的、即食的食物必须保存不超过 7 天。第 1 天算作准备日。员工丢弃的食物。重约 10 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14——观察到湿抹布存放在前面准备区域的砧板上。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙上的后走廊区域发现了 2 只活蟑螂。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并清除蟑螂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了没有过敏原培训证书的认证经理。必须提供。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙上的后走廊区域发现了 2 只活蟑螂。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并清除蟑螂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了没有过敏原培训证书的认证经理。必须提供。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到主制冰机的冰槽中有大量黑色物质，制冰机盾牌处有粉色/橙色物质，外部是机器的黑色物质。已指示去除冰块并对机器进行细节清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的大型砧板需要细节清洁才能去除任何深色标记。已指示详细清理或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的侧面需要清洁以清除所有食物溢出物和飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板需要清洁以清除准备区域和前栏区域的碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁的天花板瓷砖上积聚灰尘，指示其清洁和维护或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的空调通风口导致准备区域的墙壁和天花板上积聚大量灰尘，要求进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到主制冰机的冰槽中有大量黑色物质，制冰机盾牌处有粉色/橙色物质，外部是机器的黑色物质。已指示去除冰块并对机器进行细节清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的大型砧板需要细节清洁才能去除任何深色标记。已指示详细清理或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的侧面需要清洁以清除所有食物溢出物和飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板需要清洁以清除准备区域和前栏区域的碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁的天花板瓷砖上积聚灰尘，指示其清洁和维护或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的空调通风口导致准备区域的墙壁和天花板上积聚大量灰尘，要求进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
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