تاريخ التقرير: 24 أبريل 2024
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ يقطع الطماطم الطازجة بأيدي عارية. أصدر تعليمات للمدير ومعالج الطعام باستخدام القفازات دائمًا عند التعامل مع المواد الغذائية الجاهزة للأكل. يتوقف معالج
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ يقطع الطماطم الطازجة بأيدي عارية. أصدر تعليمات للمدير ومعالج الطعام باستخدام القفازات دائمًا عند التعامل مع المواد الغذائية الجاهزة للأكل. يتوقف معالج
الطعام اليدوي عن العملية ويغسل اليدين ويرتدي القفازات. تم التخلص من جميع الطماطم المقطعة في هذا الوقت. تم إصدار مخالفة الأولوية بقيمة إجمالية قدرها 20 دولارًا و 3 رطل 7-38-010
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تم العثور على الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج مع تراكم ثقيل لمادة سوداء في شلال الثلج ومادة رمادية في اللوحة الأمامية لآلة الثلج. أصدر تعليمات للمدير بإزالة كل الثلج وتنظيف وتعقيم الجهاز. قم بتنظيف الجهاز وتعقيمه وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ البيض المقشر الخام في دلو ليس تحت التبريد عند 55. 6 درجات، لاحظ وجود دلو من البيض المجمع ليس تحت التبريد عند 58. 8 درجة. تعليمات بتناول منتجات البيض عند 41. 0 درجة أو أقل في جميع الأوقات. تم التخلص من البيض في هذا الوقت. القيمة الإجمالية 25 دولارًا 8 رطلاً (الأولوية 7-38-005) تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الذباب الملحوظ في الطابق السفلي والتخزين الجاف/منطقة حوض 3 شركات. لوحظ 15-20 ذبابة على السقف والجدران والصناديق. تعليمات لتنظيف جميع المناطق، اتصل بمكافحة الآفات للخدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الباب الخلفي في حاجة إلى مقاومة القوارض. فجوة في الجزء السفلي من الباب. تعليمات للإصلاح والصيانة.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ تخزين العديد من السكاكين بين الجدار وطاولة الأطباق في منطقة آلة الأطباق. تعليمات للإزالة الأواني وعدم تخزينها في هذا الموقع. التصحيح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة العلب الكبيرة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة التراكم. تعليمات لتنظيف النصل أو استبداله في هذا الوقت. التصحيح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال عند ارتدائها مع تغير اللون. استبدل لوح التقطيع في منطقة الخوادم ومحطة omlette. التصحيح والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تحتاج جميع معدات الطهي الموجودة على الخط الأمامي إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكمها. تعليمات للتنظيف والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ غسالة الصحون وطاولة الأطباق وحوض غسيل الأواني مع تراكم الحطام الثقيل. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ على نظافتها.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: أثناء التفتيش لم يتم العثور على ماء ساخن في حوض 3 أقسام، و 3 أحواض يد في الموقع. درجة حرارة الماء 55-70 درجة. تمت استعادة الماء الساخن أثناء فحص المياه الآن عند 120 درجة. تعليمات للحفاظ على الماء ساخنًا في جميع الأوقات. صدرت الإشارة ذات الأولوية 7-38-030 (ج)
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر الانتهاك #60
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من تقرير 9 مارس 2023 #2572276، #55 6-501. 11 الجدران والسقف الملحوظ في حالة سيئة الإصلاح (الفتحات والطلاء المقشر وما إلى ذلك) خلف وفوق وحدات موزع الصودا ومواد الخدمة الفردية في الطابق السفلي. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. يجب أن تكون الجدران والأسقف ناعمة وسهلة التنظيف. #55 6-501. 12 بقايا الطعام المتراكمة والانسكابات الملحوظة على الأرضيات والأرضيات يتم تصريفها في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. الحطام الملحوظ على الأرض على طول الجدران والزوايا في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ #58 2-102. 13 عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية متاح للمدير المعتمد أثناء الخدمة. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر: chicago.gov
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تم العثور على الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج مع تراكم ثقيل لمادة سوداء في شلال الثلج ومادة رمادية في اللوحة الأمامية لآلة الثلج. أصدر تعليمات للمدير بإزالة كل الثلج وتنظيف وتعقيم الجهاز. قم بتنظيف الجهاز وتعقيمه وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ البيض المقشر الخام في دلو ليس تحت التبريد عند 55. 6 درجات، لاحظ وجود دلو من البيض المجمع ليس تحت التبريد عند 58. 8 درجة. تعليمات بتناول منتجات البيض عند 41. 0 درجة أو أقل في جميع الأوقات. تم التخلص من البيض في هذا الوقت. القيمة الإجمالية 25 دولارًا 8 رطلاً (الأولوية 7-38-005) تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الذباب الملحوظ في الطابق السفلي والتخزين الجاف/منطقة حوض 3 شركات. لوحظ 15-20 ذبابة على السقف والجدران والصناديق. تعليمات لتنظيف جميع المناطق، اتصل بمكافحة الآفات للخدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الباب الخلفي في حاجة إلى مقاومة القوارض. فجوة في الجزء السفلي من الباب. تعليمات للإصلاح والصيانة.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ تخزين العديد من السكاكين بين الجدار وطاولة الأطباق في منطقة آلة الأطباق. تعليمات للإزالة الأواني وعدم تخزينها في هذا الموقع. التصحيح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة العلب الكبيرة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة التراكم. تعليمات لتنظيف النصل أو استبداله في هذا الوقت. التصحيح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال عند ارتدائها مع تغير اللون. استبدل لوح التقطيع في منطقة الخوادم ومحطة omlette. التصحيح والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تحتاج جميع معدات الطهي الموجودة على الخط الأمامي إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكمها. تعليمات للتنظيف والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ غسالة الصحون وطاولة الأطباق وحوض غسيل الأواني مع تراكم الحطام الثقيل. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ على نظافتها.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: أثناء التفتيش لم يتم العثور على ماء ساخن في حوض 3 أقسام، و 3 أحواض يد في الموقع. درجة حرارة الماء 55-70 درجة. تمت استعادة الماء الساخن أثناء فحص المياه الآن عند 120 درجة. تعليمات للحفاظ على الماء ساخنًا في جميع الأوقات. صدرت الإشارة ذات الأولوية 7-38-030 (ج)
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر الانتهاك #60
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من تقرير 9 مارس 2023 #2572276، #55 6-501. 11 الجدران والسقف الملحوظ في حالة سيئة الإصلاح (الفتحات والطلاء المقشر وما إلى ذلك) خلف وفوق وحدات موزع الصودا ومواد الخدمة الفردية في الطابق السفلي. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. يجب أن تكون الجدران والأسقف ناعمة وسهلة التنظيف. #55 6-501. 12 بقايا الطعام المتراكمة والانسكابات الملحوظة على الأرضيات والأرضيات يتم تصريفها في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. الحطام الملحوظ على الأرض على طول الجدران والزوايا في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ #58 2-102. 13 عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية متاح للمدير المعتمد أثناء الخدمة. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر: chicago.gov
368