5939 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Fecha del informe: 14 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas sanitarias verificables en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó jabón en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación deli delantero. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel para el secado a mano en el fregadero de lavado de manos expuesto situado en el área de preparación deli delantero. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Citación combinada con la violación anterior.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observaron los siguientes tcs alimentos a las temperaturas inadecuadas indicadas inadecuadas en el refrigerador walk-in: carne molida a 51. 1f y leche a 50. 5f. La administración voluntariamente descartó y desnaturalizó aproximadamente 50 libras de producto valorado en $100. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: envases de sopa observados que se venden para ir sin etiquetas. Instrucciones para etiquetar con toda la información necesaria.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: caja de cartón observada que se utiliza como alfombrilla en el área de preparación de alimentos trasera. Instrucciones para descartar y usar solo alfombrillas lisas y limpiables.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: abrelatas observado en el área de preparación trasera cubierta de escombros y mugre. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos y mugre dentro de microondas. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: filtros observados en la campana por encima de la línea caliente cubierto de grasa y mugre. Instrucciones para limpiar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observaron varios manipuladores de alimentos sin entrenamiento de manipulador de alimentos. Enseñado a completar la capacitación y mantener registros de los mismos en el sitio en todo momento.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes básicas observadas del informe #2366043 fechado 3/19/2020 no corregidos: 'no observó trampas de grasa en tres sumideros compartimentos. Managemwnt instruido para instalar trampas de grasa en los fregaderos de tres compartimentos 'desorden notado de equipos y otros artículos no utilizados en los pisos de las salas de almacenamiento. Debe elevar todos los artículos para permitir la limpieza y eliminar todos los artículos innecesarios 'señalados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de formación de alérgenos. Manejo instruido de que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. 'instruido para cumplir con los requisitos. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no observó ningún resumen publicado de la inspección anterior. Dejó un nuevo resumen y se le dio instrucciones para publicar para la vista pública. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b). No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
