37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): debe etiquetar los postres reenvasados que se exhiben para la venta con la información proporcionada
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12:
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: observado que un espacio en la parte inferior de la puerta principal debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: Las cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso del congelador a ras de suelo y en toda el área de preparación frontal deben elevarse «6 pulgadas» del piso y mantenerse.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: los paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación y los fregaderos deben almacenarse correctamente.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: la cuchara de hielo observada almacenada dentro de un depósito de hielo, las pinzas almacenadas en la parte superior de los gabinetes de almacenamiento en caliente en el área de preparación delantera deben almacenarse de manera limpia.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos almacenados en estanterías, estantes y mesas de preparación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 12: se observó que algunas tablas de cortar desgastadas deben repararse o reemplazarse para que estén en buen estado.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12: se observaron macetas sobredimensionadas para Si es grande para sumergirlo en un fregadero de 3 compartimentos, debe proporcionar macetas más pequeñas o un fregadero grande.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, los gabinetes de almacenamiento en caliente, los palés, las mesas de parrilla, los carritos con ruedas y el abrelatas. Prepara mesas, neveras portátiles: estanterías y carritos rodantes, estufa de un solo ojo, hornos.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17: no se observó ninguna tapa para el cubo de basura en la parte trasera, el baño del personal unisex debe proporcionar y mantener
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 comentarios del inspector: se observó el contenedor de basura exterior rebosante de basura y la tapa abierta y el contenedor de grasa exterior está incrustado de grasa y en el suelo mezclado con un exceso de basura y escombros y palés en el suelo frente a dicho contenedor. Debe retirar la basura para cerrar las tapas y acumular grasa y suciedad, limpiar y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el comedor.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las salas de preparación, lavado de platos e inodoros.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los desagües del piso y los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidos los refrigeradores y congeladores
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, retirar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento traseras, el área de preparación delantera y donde sea necesario.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) Comentarios del inspector: las violaciones principales observadas anteriormente aún no se han corregido (57) requisito para manipuladores de alimentos y (58) capacitación sobre alérgenos para el informe #2585241, fecha 15/11/23. Códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe cumplir con los requisitos del idph para manipuladores de alimentos o las citaciones seguirán los códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben recibir capacitación sobre alérgenos o seguirán citaciones. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -42-090.
Fuente: chicago.gov