3268 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27 de mayo de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección mientras tcs alimentos estaban siendo preparados y servidos. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de empleados escrita en el sitio para todos los empleados y verificada por firma. Debe proporcionar una política de salud escrita verificada para todos los empleados y proporcionar en las inspecciones para su revisión. Violación de la base prioritaria.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito con todo el equipo necesario en el lugar para un evento de vómito/diarrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló la preparación de alimentos lavado de manos no accesible, bloqueado por estanterías con cajas de caja de bagels y lavabo fregadero con artículos almacenados en el interior. Administración eliminada. Se instruyó el fregadero de lavado de manos debe ser accesible para todos los empleados para lavarse las manos en todo momento. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó dos docenas de huevos crudos y una jarra de huevos batidos preparados que se almacenan directamente encima de zanahorias ralladas listas para comer y un recipiente de aderezo en la estantería debajo dentro del refrigerador pantalla delicatessen. Huevo crudo se había derramado hacia abajo sobre el recipiente de aderezo. Administración eliminada. Revisado el almacenamiento adecuado de alimentos crudos y listos para consumir. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú no divulga e informa a los consumidores de los elementos específicos del menú que estén crudos o poco cocidos y un riesgo potencial de consumir esos alimentos. Debe proporcionar un asesoramiento al consumidor que revele e informe artículos como huevos poco cocidos en el menú. Violación de la base prioritaria.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe elevar todos los alimentos del suelo dentro del congelador.
40. Limpieza personal
- comentarios: señaló todos los empleados que no llevaban sombreros/repuestos de pelo eficaces mientras preparaban los alimentos. Debe proveer.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los elementos almacenados en todo el pasillo hasta el sótano y en todo el sótano deben ser elevados y organizados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cartón como medio de reparación dentro del refrigerador de pantalla delicatessen.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en la mesa de preparación de la pantalla de delicatessen en mala reparación con surcos profundos, ennegrecidos. Se le ha dado instrucciones para reemplazar o volver a aparecer.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar papel para forro para estanterías en todo incluido el interior de los refrigeradores.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior y exterior de la pantalla delicatessen refrigerador y enfriador puertas correderas con suciedad y exceso de residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener. —pequeño congelador de una puerta con excesiva acumulación de hielo. Debe limpiar y eliminar el hielo.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó accesorios de inodoro sucios sucios en el baño. Instrucciones para limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron varias esteras en toda la zona de preparación de alimentos en mala reparación, incapaces de limpiar. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar bagels de pan reales como decoración en estanterías en todo el comedor. Debe ser material limpiable, como plástico.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en todo el área de preparación de alimentos, debajo de todos los equipos y refrigeradores, dentro del refrigerador con suciedad y restos de comida. Debe limpiar y mantener todo. : debe proporcionar paredes y techos limpiables lisos para el almacenamiento de alimentos secos del sótano.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: la iluminación insuficiente observada dentro del refrigerador walk-in sótano debe proporcionar una mayor iluminación.
Fuente:
chicago.gov
