Soup & Scoops, 6709 North Olmsted Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du tuyau de vidange de l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sous-sol encombré partout. Le responsable chargé doit soulever tous les objets du sous-sol ou les retirer.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : une violation fondamentale antérieure constatée dans le rapport #2563345 daté du 09/08/22 n'a pas été corrigée- #37 a observé des soupes et des salades préemballées non étiquetées avec le nom du produit, la liste des ingrédients ou le nom et l'adresse de l'établissement où la soupe ou la salade est préemballée. Les soupes et salades préemballées par le responsable mandaté doivent être étiquetées avec le nom du produit, la liste des ingrédients ou le nom et l'adresse de l'établissement où la soupe ou la salade est préemballée à la date de réinspection. Fondation prioritaire 74-42-090.

Une source : chicago.gov

employé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204 112 b) chargé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de tous les refroidisseurs d'admission.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-602. 12 soupe préemballée notée sur vitrine glacière avec des ingrédients manquants. Instructé de fournir. (si elle est faite à partir de deux ingrédients ou plus, une liste des ingrédients et sous-ingrédients dans l'ordre décroissant. Prédominance en poids).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 instructions de rongeurs étanches bas de l'entrée avant et de la porte de sortie arrière.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 boîtes alimentaires observées dans la zone de stockage à sec du sous-sol sont stockées sous certaines conduites d'égout exposées. Les contenants alimentaires doivent être retirés de certaines conduites d'égout exposées ou bien enfermer les conduites d'égout qui ne sont pas blindées pour intercepter les gouttières potentielles. Instructions d'enfermer correctement les conduites d'égout qui ne sont pas blindées pour intercepter les gouttes potentielles ou enlever lesdites boîtes.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 chargé de fournir 3 bouchons de vidange de travail pour évier à 3 compartiments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 dispositif anti-refoulement non situé derrière la machine à café dans la zone de préparation arrière chargé de l'installer afin qu'il puisse être placé pour être entretenu et entretenu.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 113 a) chargé de fournir un couvercles ou un couvercle pour le récipient à ordures dans l'aire de desserte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 chargé de nettoyer et d'entretenir le couvercle d'aération de plafond à l'intérieur des toilettes.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 manipulateur (s) alimentaire (s) sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Instructeur de fournir un certificat pour chaque employé.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 trouvé aucun certificat de formation allergène approuvé conformément à pa 100-0367 sur le site. Informé toute personne possédant le certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation allergène.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation antérieure de la fondation prioritaire n'a pas été corrigée à partir du rapport d'inspection no 2484919 publié le 02-19-2021. Violation #56 non corrigée - locaux réchauffent les soupes à l'aide d'une cuisinière à gaz sans ventilation appropriée. Instructé de fournir une ventilation adéquate au-dessus de la cuisinière à gaz dans la zone de préparation arrière. Avis de 2 jours émis. Violation de priorité 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov

services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'a été trouvé sur place pendant que les aliments tcs (soupes, sandwiches, panini, etc.) sont préparés et servis. Responsable chargé, un responsable de l'alimentation certifié avec certificat d'assainissement de la ville de Chicago doit être présent en tout temps lors de la manipulation des aliments tcs. Et les certificats doivent être affichés sur place. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. Instructeur de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été trouvé à l'évier dans la préparation avant et dans la zone de préparation arrière. Instructé de fournir. (corrigé sur place) violation de la fondation prioritaire 7-38-030 c) citation délivrée

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains ou une serviette en papier disponible à l'évier à main dans la zone de préparation avant. Instructé de fournir. (corrigé sur place) fondation prioritaire 7-38-030 (c) aucune mention n'a été émise. (consolidé avec la citation ci - dessus).

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : a observé une mauvaise décongélation pocedure sur la soupe congelée. Gestion ordonnée, le décongélation doit se faire sous réfrigération qui maintient la température des aliments à 41. 0f ou moins ou complètement immergés sous l'eau courante ou décongelés dans un four à micro-ondes et immédiatement transférés à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption dans le processus. Instructeur de maintenir les procédures de décongélation correctes.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : instructions de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de tous les refroidisseurs d'accueil.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : soupe préemballée notée sur vitrine glacière avec des ingrédients manquants. Instructé de fournir. (si elle est faite à partir de deux ingrédients ou plus, une liste des ingrédients et sous-ingrédients dans l'ordre décroissant. Prédominance en poids).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : instruction d'étancher les rongeurs en bas de l'entrée avant et de la porte de sortie arrière.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les boîtes alimentaires observées/contenants dans la zone d'entreposage à sec du sous-sol sont stockés sous certaines conduites d'égout exposées. Les contenants alimentaires doivent être retirés de certaines conduites d'égout exposées ou bien enfermer les conduites d'égout qui ne sont pas blindées pour intercepter les gouttières potentielles. Instructions d'enfermer correctement les conduites d'égout qui ne sont pas blindées pour intercepter les gouttes potentielles ou enlever lesdites boîtes.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : chargé de fournir 3 bouchons de vidange de travail pour évier à 3 compartiments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : Dispositif anti-refoulement non situé derrière la machine à café dans la zone de préparation arrière chargé de l'installer de manière à pouvoir être installé pour être entretenu et entretenu.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de fournir un couvercle ou un couvercle pour le récipient à ordures dans l'aire de desserte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir le couvercle d'aération du plafond à l'intérieur des toilettes.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : manipulateur (s) alimentaire (s) sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Instructeur de fournir un certificat pour chaque employé.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : trouvé aucun certificat de formation allergène approuvé conformément à pa 100-0367 sur le site. Informé toute personne possédant le certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation allergène.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : la violation de priorité précédente n'a pas été corrigée à partir du rapport d'inspection # 2362787 publié le 02-24-2020. Violation #56 non corrigée - observé réchauffage soupes à l'aide d'une cuisinière à gaz sans ventilation appropriée. Instructé de fournir une ventilation adéquate au-dessus de la cuisinière à gaz dans la zone de préparation arrière. Délivrance d'une violation de priorité de préavis de 2 jours 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov

Source: chicago.gov

VIOLATION #60
INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD PRODUCTS FROM AN OPEN ORIGINAL CAN CONTAINER INTO FOOD GRADE CONTAINER FOR PROPER FOOD STORAGE.
UPGRADED TO VIOLATION #60
UPGRADED TO VIOLATION #60
OBSERVED REHEATING SOUPS USING GAS STOVE WITHOUT PROPER VENTILATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER VENTILATION ABOVE (2) GAS STOVE IN REAR PREP AREA.
UPGRADED TO VIOLATION #60
PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2288514 ISSUED ON 05-09-2019 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED #10 - MUST PROPERLY MARKED ALL HAND WASHING SINKS. #40 - MUST WORE PROPER HAIR RESTRAINT WHEN WORKING WITH EXPOSED FOOD #43 - OBSERVED THAT UTENSILS IN USE ARE STORED IN COLD WATER,MUST STORED UTENSILS UNDER RUNNING COLD WATER, UNDER HOT WATER (135 F AND ABOVE)AND IN CLEAN PLACE PROTECTED FROM CONTAMINATION. #53 - MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS IN EMPLOYEE BATHROOM #55 - NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS IN BASEMENT STORAGE ROOMS. MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS. #57 - OBSERVED NO FOOD HANDLER'S TRAINING CERTIFICATION FROM EMPLOYEE. INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEE'S MUST COMPLY WITH FOOD HANDLER'S TRAINING IN ACCORDANCE WITH THE FOOD HANDLING REGULATION ENFORCEMENT ACT.
Source: Chicago Health Department.