7858 South Western Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Date du rapport : 1 déc. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat sanitaire valide de Chicago. Responsable chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Priority
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place lors de la cuisson du bœuf haché (140. 2f) préparé. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs food préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Il a été demandé au responsable de fournir un accusé de réception signé de la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun produit n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques sur place. Il a été demandé à la gestion de fournir un kit de nettoyage pour gérer ces événements. Violation de fondation prioritaire 7-38-005
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation du café, la zone de préparation arrière et les toilettes. Il a demandé au directeur d'installer des éviers pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville, du savon, des essuie-tout et Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 5 gallons et 5-1/2 gallons de lait entier Friendly Farms observé avec date limite d'utilisation 12-14-21 stocké à une température inappropriée (48, 6f), paquets de 2 à 12 oz de Bologne conservés à une température inappropriée (49, 6f) présentés à la vente dans une glacière sans rendez-vous. Il a demandé au gestionnaire de jeter environ 62 livres et 30$. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41f ou moins pendant l'entreposage, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour la température contrôle
- commentaires : la glacière sans rendez-vous observée ne maintenant pas la bonne température de 49. 8f, a demandé au directeur de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41 °F ou moins. La glacière est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée tant que le ministère de la Santé de Chicago n'a pas été réinspecté. Citation de priorité 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'est disponible. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-020 (c)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans les zones de comptoir avant, de préparation à l'arrière et de glacières sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés mal rangés sur les tables de préparation. Le responsable a demandé au responsable de stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés non inversés derrière le comptoir avant. Il a demandé au gestionnaire d'inverser tous les contenants de transport pour les protéger de la contamination.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun évier à 3 compartiments n'a été observé sur place. Il a demandé au directeur d'installer un évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter correctement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Fondation prioritaire 7-38-025 citation émise.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'est disponible. Il a été demandé au gestionnaire de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, des étagères, des armoires, des glacières et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les manipulateurs d'aliments doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments.
Source :
chicago.gov
