1515 1st Street North,
Jacksonville Beach,
32250
Florida,
United States
Date de fermeture : 12/09/2022
Priorité élevée - Les employés touchent à mains nues des aliments prêts à manger : les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuisinés/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact à mains nues. L'établissement n'a pas de procédure opérationnelle alternative approuvée. On a vu un barman manipuler une tranche d'orange à mains nues pour servir un verre à un client. Les mains des employés ont été nettoyées et aucune contamination croisée n'a été observée. Politique révisée avec l'employé et le responsable **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai trouvé environ 8 insectes volants à proximité de boîtes à soda à l'intérieur du tiki bar. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur/mal séparés des aliments prêts-à-manger. Le bifteck cru est conservé sur un contenant de hot-dogs ouvert dans la glacière à sandwich principale. L'employé a correctement séparé les aliments. Récipient ouvert contenant du poisson cru pané et entreposé sur un sac de poulet cuit, à portée de main et placé au congélateur au bout de la ligne de cuisson. L'employé a correctement séparé les aliments. **Corrigé sur place** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température des aliments prêts à consommer et non consommés ou vendus dans les 7 jours suivant leur ouverture ou leur préparation. Voir Arrêter la vente. Le houmous fait maison date du 12/2 dans la glacière à sandwich principale. L'employé a vérifié que le 12 février était la date de préparation du houmous. Aliments non consommés dans les 7 jours suivant leur préparation. L'employé a jeté de la nourriture. **Avertissement**
Priorité élevée - Présence de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 17 excréments de rongeurs ont été découverts à l'intérieur du bar tiki, près de boîtes à soda et sous l'évier à trois compartiments. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
Source : Département de la santé de Floride
