Rapport sur la sécurité alimentaire : Save-a-lot, 420 S Pulaski Rd, Chicago, Il, États-Unis.

420 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gérant alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de gestionnaire d'aliments certifié en service ni de certificat affiché à consulter pendant la préparation des aliments tels que la coupe, la coupe et l'emballage des viandes crues (boeuf, porc, poulet, etc.) ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé des températures inadéquates des aliments tcs dans la marche laitière dans la fraîcheur comme 2 853 livres de lait allant de 45. 5f-46. 4f. 16lbs. - fromage cottage 45. 6f. Crème sure 168lbs. -45. 1f-46. 2f. 12lbs. - Salade de poulet 45. 3f. 30lbs. -dip à l'oignon français 46. 7f. Le produit a été jeté par le gestionnaire. Une étiquette retenue pour inspection a été placée sur le lait jusqu'à la date d'expiration du 21/21. Pour renvoyer au fournisseur pour qu'il soit rejeté. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. Appx. 3 079 livres. 1 350$. (priorité 7-38-005) (référence émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé une mauvaise température de marche laitière dans le refroidisseur à 47. 1f avec tcs aliments stockés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette d'inspection placée sur l'unité. Une fois réparé par télécopieur ou par courriel une lettre lorsqu'il est prêt, doit avoir une unité de retenue à froid à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (référence émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excréments de rats ou plus dans la zone de stockage arrière le long des murs nord et est, sous mousse styro Palette de plateau, sous l'escalier, sur la 2ème étage. Entre les encombrements pourrait être une aire de stockage possible de rongeurs, sur le sol dans la salle électrique et sous étagère de stockage de produits chimiques. Aussi des preuves d'appx. 8-10 vivent de petites mouches autour d'un seau de mopheads sales dans l'eau. Doit enlever les fientes. Nettoyez et désinfectez les zones et jetez le seau d'eau. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 1/8/2021 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '3/4-1' le long des portes avant et arrière. Doit faire des portes serrées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de poussière dans les cabines de caisse, poste d'emballage de viande, promenade de légumes dans les couvercles de protection des ventilateurs et les étagères.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir des poubelles avec des couvercles pour les salles de toilette.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés sur le plancher de vente, la marche laitière dans la porte extérieure froide en mauvaise réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les locaux, y compris la 2e fl.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol dans l'ensemble des locaux, y compris marcher dans les refroidisseurs et le congélateur. Doit enlever l'accumulation de glace du plancher en marchant dans le congélateur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les feux brisés et brûlés en marche dans le congélateur.

Source : chicago.gov