420 South Pulaski Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (no se emitió cita)
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: observó que ningún gerente de alimentos certificado de guardia ni un certificado publicado para ver mientras tcs alimentos se están preparando tales como el corte, recorte y envasado de carnes crudas (carne de res, cerdo, pollo, etc.) deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas inadecuadas de tcs alimentos en los productos lácteos caminan en el refrigerador como 2,853 -libras de leche que van desde 45. 5f-46. 4f. 16lbs. - requesón 45. 6f. Crema agria 168lbs. -45. 1f-46. 2f. 12 libras. - Ensalada de pollo 45. 3f. 30lbs. -cebolla francesa dip 46. 7f. El producto fue descartado por el gerente. Un mantenido para la etiqueta de inspección se colocó en la leche hasta la fecha de caducidad de 1/21/21. Para enviar de vuelta al proveedor para descartar. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o por debajo. Appx. 3.079 libras. $1,350. (prioridad 7-38-005) (citación expedida) (cos)
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observado temperatura inadecuada de los productos lácteos caminar en el refrigerador a 47. 1f con tcs alimentos almacenados en el interior para la venta. Un retenida para la etiqueta de inspección colocado en la unidad. Una vez reparado por fax o correo electrónico una carta cuando esté listo, debe tener unidad de retención en frío a 41. 0f o inferior. (prioridad 7-38-005) (citación expedida) (cos)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de Appx. 75 o más excrementos de rata en el área de almacenamiento posterior a lo largo de las paredes norte y este, bajo espuma estiro bandeja de palet, debajo de la escalera, en 2ª fl. En medio del desorden podría ser un posible área de puerto de roedores, en el suelo en la sala eléctrica y bajo estante de almacenamiento químico. También evidencia de appx. 8-10 viven pequeñas moscas alrededor de cubo de mopheads sucios en el agua. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y sanear áreas y desechar el cubo de agua. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 1/8/2021. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco appx. '3/4-1' a lo largo de las puertas delanteras y traseras. Debe hacer que las puertas se ajusten.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y el polvo acumulado en las cabinas de cajero, estación de envoltura de carne, paseo de verduras en el refrigerador -tapas de protección del ventilador y unidades de estantería.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar botes de basura con tapas para cuartos de baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas del techo manchadas en el piso de ventas, los productos lácteos caminar en la puerta exterior más fría en mala reparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en todas las instalaciones incluyendo 2ª fl.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo en todas las instalaciones, incluyendo caminar en refrigeradores y congelador. Debe eliminar la acumulación de hielo del suelo a pie en el congelador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces rotas y quemadas a pie en el congelador.
Fuente:
chicago.gov
