报告人
420 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 8 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：该照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备切割、修剪和包装生肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理，也没有张贴证书以查看。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
22.适当的冷保温
-评论：观察到乳制品中的 tcs 食物温度不当，如 2,853 磅牛奶等凉爽行走，范围从 45. 5f-46. 4f. 16 磅。-奶酪 45. 6f.酸奶油 168 磅。-45. 1f-46. 2f. 12 磅。-鸡肉沙拉 45. 3f. 30 磅。-法国洋葱浸 46. 7f。产品已被经理丢弃。保留的检查标签一直放在牛奶上，直到 1/21/21 的有效日期为止。发回供应商进行丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。3,079 磅。1,350 美元。(优先级 7-38-005) (引文发行) (cos)
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到奶制品温度不当，在 47. 1F 的冷却中行走，而 tcs 食物存放在里面出售。放在设备上的检查标签。修复传真或通过电子邮件发送信件后，必须在 41. 0f 或以下的冷藏装置。(优先级 7-38-005) (引文发行) (cos)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。苯乙烯泡沫下的北墙和东墙的后储存区域有 75 种或更多鼠粪 2 号楼梯下的托盘托盘在楼梯下，在混乱之间可能是啮齿动物港区，在电气室的地板上和化学品储存架下。还有 appx 的证据。8-10 活着小苍蝇在水中的一桶肮脏的马桶周围。必须删除粪便。清洁和卫生区域并丢弃一桶水。建议在 2021 年 1 月 8 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门和后门上的 “3/4-1” 间隙。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理收银亭、肉类包装站、蔬菜散步在凉爽的风扇防护罩和搁架单元中积聚的碎屑和灰尘。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为厕所提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换销售楼层上的染色天花板，乳制品在较冷的外门中行走，维修不良。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将物品提升，移除和整理整个场所，包括第二层楼。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所从地面积起来的碎片，包括在冷却器和冰柜中行走。在冰箱中行走时必须将积冰从地板上移除。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在冰箱中行走时必须更换破损和烧毁的灯。
来源：chicago.gov
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