3400 Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Date du rapport : 14 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire d'aliments certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas de gestionnaire d'aliments certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tels que (gyros, poulet, viande de taco, etc.) doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (aucune référence émise)
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : les températures inadéquates observées des aliments TCS tels que 4lbs. Poulet cuit 70. 5f,11lbs. Gyros cuits en tranches 76. 0f- 86. 5f,1lbs. Steak haché cuit 93. 7f,3lbs. Gyros shreed & corned beef 84. 9f, sur le dessus des tables, à l'intérieur de la table à vapeur et à l'intérieur d'une frire française réutilisée. Le produit a été jeté par le gestionnaire. Doit contenir des aliments chauds à une température de 135. 0f ou plus et maintien à froid à 41. 0f ou moins. Appx. 19 livres. 57$. (cos) (priorité 7-38-005) (référence émise)
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : température inadéquate observée des aliments tcs tels que 5lbs. Poulet coupé en dés 50. 9f,5lbs. Viande de taco cuite 50. 0f stockée à l'intérieur des refroidisseurs de préparation. Le produit a été jeté par le gestionnaire. Doit avoir des aliments froids à 41. 0f ou moins. 10 lbs. 25$. (cos) (priorité 7-38-005) (violation consolidée)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour refroidisseur de préparation à 3 portes.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments n'est pas dans l'emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé avec les documents requis. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 c) (référence émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excrétions de souris ou plus à l'atterrissage menant au sous-sol entre les cas de pop, sur le plancher le long des bases murales et entre les encombrements sur le plancher du sous-sol et 2- souris mortes une sur le plancher près du réservoir d'eau chaude et l'autre à l'intérieur d'un seau dans la même zone. Doit enlever les fientes et les souris mortes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 14/1/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1/2-3/4' le long du bas de la porte avant. Doit faire le montage serré de la porte.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un gaurd éclaboussures entre l'évier de vadrouille et l'évier à 3 compartiments.
40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs de nourriture observés avec des tabliers souillés sur. Doit fournir des tabliers propres et entretenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons essuyants dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage de la vaisselle.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur l'armoire à chaud et marcher dans la glacière. Doit enlever le carton sur les étagères inférieures et les étagères de stockage des aliments secs.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les aliments dberis accumulés à partir d'armoires friteuses, bases de roues de l'équipement, tables de préparation, refroidisseurs de préparation, table à vapeur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés, les carreaux de sol endommagés, l'ouverture dans le mur de briques dans le sous-sol près de la porte.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone des employés et sous-sol.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse sur les filtres à l'équipement de cuisson.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments pour les employés.
Source :
chicago.gov
