5413 West Belmont Avenue,
Chicago,
60641
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 janv. 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs ni de déclaration de rappel sur le panneau de menu mural. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : instructions d'étiqueter correctement les contenants/bacs d'aliments identifiés avec un nom usuel (sel, sucre, cannelle, etc.) et d'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : porte de sortie arrière observée non antiparasitaire env. : écart de 1/4' dans le coin inférieur gauche de la porte. Instructeur de faire un raccord étanche à l'angle de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur du congélateur sur le sol et les étagères. Instruction de réparer et d'entretenir les unités de condensation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instructions de réparer la serrure de poignée cassée à la porte du congélateur et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de détailler l'intérieur propre du réfrigérateur en face de la grille de cuisson pour éliminer les débris alimentaires déversements.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer le plafond au-dessus du service de comptoir avant pour enlever les débris de nourriture éclaboussé et maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer en détail et d'organiser la salle d'évier utilitaire et la salle d'entreposage à sec au 2ème étage et d'enlever les articles inutiles en raison du risque d'abriter des ravageurs et d'élever les vadrouilles, le matériel de nettoyage des balais sur le sol d'au moins 6 pi pouces.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de réparer la surface en acier inoxydable avec des trous sur le mur le long de la surface arrière de la table de préparation de la viande et de maintenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : une formation sur les allergènes est obligatoire pour tous les employés titulaires d'un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago. Instructeur de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.
Source :
chicago.gov
