Empoisonnement alimentaire des moules

le lendemain. Il avait fait griller du poulpe. Il a également goûté les moules et nous avons tous les deux mangé des légumes grillés.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux

registres, marquer correctement les étiquettes et les conserver pendant 90 jours à compter de la dernière date à compter de la date de préparation ou de vente de la boîte aux dates d'enregistrement. Priority Foundation violation 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de substance visqueuse noire et rose sur le panneau intérieur de la machine à glace et s'égouttant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé des aliments contenant du TCS à une température de maintien au froid inadéquate. Préparation rare : 1 livre de sauce marinara à une température de 46,5 °F, 2 livres de viande de pastrami dei à une température de 5,2 pieds et 1/2 livre de tomates tranchées à 4,5 °F. Nourriture jetée et dénaturée par le gérant. 3 livres, valeur de 10$. La température ambiante du refroidisseur de base réfrigérée est de 52,5 °F, le refroidisseur a été étiqueté et conservé pour inspection. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu d'un établissement réputé servant des aliments insuffisamment cuits (steak et œufs) ne divulgue ni ne rappelle aux consommateurs des produits spécifiques tels que le steak et les œufs qui peuvent être insuffisamment cuits. A demandé au responsable de fournir un avis aux consommateurs au divulgateur 1. Un astérisque à côté de la nourriture 2. Déclaration concernant la nourriture avec rappel sur le menu ou sur les tentes de table et les cartes de table sur toutes les tables. Violation du fondement prioritaire Violation du fondement prioritaire #7 -38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de base à l'arrière prépare la température de l'air ambiant à 52,5 °F, le refroidisseur a été étiqueté et conservé pour inspection. J'ai trouvé de la nourriture TCS à une température de maintien au froid inadéquate lors de la préparation rare. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage sales ont été remarqués sur les tables de préparation dans les zones de préparation avant et arrière. Non rangés correctement, il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les gobelets à charcuterie étaient empilés lorsqu'ils étaient mouillés dans la zone de lavage de la vaisselle et les bouteilles en verre avec le couvercle pivotant fermé alors qu'elles étaient mouillées dans la station de service avant la préparation, il a été demandé de sécher à l'air libre tous les équipements multi-ustensiles après le lavage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : voir la violation #60 constatée en utilisant des gobelets jetables comme cuillère pour les contenants alimentaires en vrac. Il est demandé d'utiliser des cuillères appropriées

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme élévateur lors de l'entreposage à sec pendant la préparation arrière, il a été demandé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage, tous les produits alimentaires doivent également être entreposés à 6 pouces du sol et du mur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec des joints ouverts et des taches foncées, chargées de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace constatée dans un congélateur de type walk-in sur le sol, chargé de réparer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : l'installation utilise une machine à vaisselle désinfectante à haute température et ne dispose pas d'une mesure de température appropriée, d'un indicateur de température à enregistrement irréversible ou d'un thermomètre qui doivent être fournis et facilement accessibles pour mesurer la surface de l'ustensile température pendant l'assainissement de l'eau chaude. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on note que les déchets extérieurs sont surchargés et empêchent de fermer correctement le couvercle. Il est conseillé de toujours fermer le couvercle de la benne à ordures pour éviter toute source de nourriture pour les parasites. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit retirer ou organiser les articles inutiles/équipements non fonctionnels trouvés dans le placard de rangement extérieur. Les locaux doivent être exempts d'articles inutiles ou d'équipements non fonctionnels pour le fonctionnement ou l'entretien de l'établissement. Cela inclut les équipements qui ne fonctionnent pas ou qui ne sont plus utilisés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels de l'employé ont été remarqués dans des caisses à lait entreposées à sec à l'arrière, préparés avec des produits alimentaires, chargés de fournir un endroit désigné aux employés pour ranger leurs affaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur des tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson lors de la préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les hottes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules brûlées observées dans une glacière, chargées de les réparer et de les entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié réputé en service sans certification de formation en matière d'allergènes. A informé la direction que tous les responsables des services alimentaires sont tenus de détenir une certification de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a noté la violation fondamentale suivante# 47 rule4-101. 11 (b, c, d, e) du rapport d'inspection n° : 2582863 daté du 10/04/23 non corrigée. Utiliser des gobelets jetables comme cuillère pour les contenants alimentaires en vrac. Il est demandé d'utiliser des cuillères appropriées. La citation 7-42-90 de la fondation prioritaire a été émise.

Une source : chicago.gov

eu une telle intoxication alimentaire auparavant. N'achetez pas de moules à partir de là ! Et méfiez-vous de TOUS les achats sur ce marché.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée

petit ami et moi souffrons de diarrhée et de vomissements. Mon petit ami va mieux après deux jours de maladie, et je souffre toujours de la douleur. Hier, nous avons pris un bateau pour Porto Santo et je viens de séjourner dans un hôtel.  | Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Fièvre, Maux

moins 90 jours après la vente de la dernière vente et de dater les étiquettes des mollusques avec la date du dernier article vendu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : le contrôle de la température du prêt-à-manger observé pour les aliments sûrs (haricots cuits) n'est pas correctement daté et conservé plus de 24 heures dans des glacières. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments rte préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité de conservation au froid. Violation du fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : selon la déclaration du directeur, l'établissement sert des aliments insuffisamment cuits, tels que des steaks, sans rappel, divulgation ou identification. Il est demandé d'ajouter des rappels, des divulgations et des identifications à toutes les versions du menu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Une citation a été émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Doit rester à 6 pouces au-dessus du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée entreposée à l'extérieur de l'établissement par la porte de sortie arrière. Il est demandé d'enlever et d'entretenir pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée dans les tuyaux situés sous un évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer la fuite et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un encombrement important dans les zones de stockage à sec des aliments. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer en détail tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.

Une source : chicago.gov

dans la zone de préparation de la cuisine survolent la zone de préparation de la cuisine et atterrissent sur une étagère remplie de jus de palourdes en conserve. Environ 50 insectes volants vivants se trouvent à l'intérieur du bar, survolant ou atterrissant sur des poubelles, des siphons de sol ou des tapis de bar. **Violation répétée** **Plainte administrative** - Tiré de l'inspection de suivi 2024-03-26 : Environ 5 insectes volants vivants survolaient un bar ou atterrissaient sur un distributeur de soda. **Plainte administrative**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la glacière à couvercle rabattable, moules cuites (59 °F - conservation à froid) ; cuisses de crabe (55 °F - conservation à froid). L'exploitant a déclaré qu'elles n'étaient ni préparées ni portionnées aujourd'hui. Conserver dans une casserole trop remplie pendant moins de 2 heures. L'opérateur a ajouté de la glace. **Mesures correctives prises** **Avertissement** - Tiré de l'inspection de suivi le 26 mars 2024 : Dans une glacière à couvercle rabattable, crevettes crues (48 °F - conservation à froid) ; cuisses de crabe (55 °F - conservation à froid). L'opérateur a déclaré qu'elles n'étaient ni préparées ni portionnées aujourd'hui. Conserver dans une casserole trop remplie pendant moins de 2 heures. L'opérateur a ajouté de la glace. **Avertissement** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride

avoir de la diarrhée. J'ai fini par aller à l'hôpital après avoir été incapable de retenir l'eau et de vomir 4 fois en moins de 2 heures. PLUS JAMAIS !  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac