Date du rapport : 17 janvier 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide publié à la vue du public alors
… Voir plus
qu'il préparait et servait des aliments TCS (charcuterie tranchée, bœuf italien, bœuf haché, fromage nachoi). Il a été demandé de fournir et d'entretenir au moins un sur site. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur le site pendant la période d'inspection. J'ai remarqué environ 70 excréments de petits rongeurs sous les trois étagères à croustilles de l'épicerie du magasin et entre les étagères de la zone de préparation éparpillées sur le sol. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter ces zones. Il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec des taches sombres et des rainures profondes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir les surfaces faciles à nettoyer
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement non utilisé observé nécessitant un nettoyage. (trancheuses, plaques chauffantes, fours grille-pain). Il est demandé de nettoyer et de ranger correctement.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif anti-reflux dans l'évier à serpillière situé à l'arrière de l'installation. Chargé de fournir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : poubelle observée sans couvercle dans les toilettes. Chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans toute la zone de préparation recouverts de morceaux de moquette, carreaux cassés et manquants constatés sur le sol près d'un évier à 3 compartiments ainsi que dans une épicerie près d'une machine à glaçons et d'unités de refroidissement recouvertes de moquette. Il est demandé de retirer et de fournir des sols lisses et faciles à nettoyer et à entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour examen. Il a été demandé d'obtenir.
Une source :
chicago.gov
