Fecha del informe: 17 de enero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido publicado a
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la vista del público mientras preparaba y servía alimentos TCS (charcutería en rodajas, carne italiana, carne molida, queso nachoi). Se le ha pedido que proporcione y mantenga al menos uno en el sitio. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el sitio durante el tiempo de la inspección. Observé aproximadamente 70 pequeños excrementos de roedores debajo de los tres estantes para patatas fritas del área de abarrotes de la tienda y entre las estanterías del área de preparación esparcidas por el suelo. Se le indica que retire, limpie y desinfecte dichas áreas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas con manchas oscuras y surcos profundos. Instrucciones para reemplazar y mantener las superficies que se pueden limpiar fácilmente
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que los equipos no utilizados necesitan limpieza. (cortadoras, placas eléctricas, hornos tostadores. Se le indica que limpie y almacene correctamente.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la fregonera de la instalación trasera. Se le indicó que proporcionara.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: recipiente de basura observado sin tapa en el baño. Se le indicó que proporcionara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pisos en toda el área de preparación cubiertos con trozos de alfombra, observó baldosas rotas o faltantes en el piso cerca del fregadero de 3 compartimentos, así como en el supermercado cerca de la máquina de hielo y las unidades de refrigeración cubiertas con alfombras. Se le indica que debe quitar y proporcionar pisos lisos y fáciles de limpiar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio para su revisión. Se le ordenó obtener.
Fuente:
chicago.gov
