Data do relatório: 17 de janeiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido publicado para exibição pública enquanto preparava e servia
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alimentos tcs (carne de delicatessen fatiada, carne italiana, carne moída, queijo nachoi). Instruído a fornecer e manter pelo menos um no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local durante o período da inspeção. Observou aproximadamente 70 pequenos excrementos de roedores embaixo das três prateleiras de batatas fritas na área de supermercado da loja e entre as estantes na área de preparação espalhadas pelo chão. Instruído a remover, limpar e higienizar essas áreas. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas com manchas escuras e ranhuras profundas. Instruído a substituir e manter superfícies que sejam facilmente laváveis
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram equipamentos não utilizados que precisam de limpeza. (cortadores, pratos quentes, fornos de torradeira. Instruído a limpar e armazenar adequadamente.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na pia de esfregão na instalação traseira. Instruído a fornecer.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: recipiente de lixo observado sem tampa no banheiro. Instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a área de preparação cobertos por pedaços de carpete, observados ladrilhos quebrados e ausentes no chão perto da pia de 3 compartimentos, bem como na mercearia perto da máquina de gelo e das unidades de resfriamento cobertas com tapetes. Instruído a remover e fornecer pisos lisos e de fácil limpeza e manutenção.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para análise. Instruído a obter.
Fonte:
chicago.gov
