9623 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 26 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier dans la zone de préparation avant et à l'évier arrière près de l'évier à trois compartiments.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : poulet cru observé et boeuf stocké au-dessus prêt à manger des aliments découverts tels que les oignons coupés en dés et la dinde en tranches. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'entreposer correctement les aliments crus sous les aliments prêts à manger. Cos. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé des résidus à l'intérieur de la machine à glace. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menus observés sans avis au consommateur. Instructions de fournir des déclarations de divulgation et de rappel qui précisent quand des aliments crus ou insuffisamment cuits sont servis ou vendus. Cos. Violation prioritaire des fondations 7-38-005
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : le boeuf congelé observé dans l'évier étant mal décongelé. Il a demandé au gestionnaire de décongeler le bœuf sous l'eau courante froide.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé plusieurs portée dans les refroidisseurs sans thermomètres. Instructé de fournir et d'entretenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : observé plusieurs récipients non étiquetés de nourriture en walk-in refroidisseur et atteindre dans les refroidisseurs. Instructeur d'étiqueter tous les aliments avec un nom commun.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés mal stockés. Instructé de stocker dans une solution de désinfection entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : unités de conteneur de vrac observées avec des ustensiles pour dipenser dans le produit. Le gestionnaire a demandé de retirer les ustensiles et de les ranger correctement avec les poignées qui ne sont pas en contact avec le produit.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille d'aluminium observé utilisé pour aligner les étagères. Instructé de supprimer Toutes les feuilles. Toutes les surfaces doivent être facilement nettoyables.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les débris alimentaires accumulés observés sur l'équipement de cuisson tout au long. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les surfaces dans les zones de préparation des aliments.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée à l'évier à 3 compartiments à l'arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans la zone de stockage arrière à côté de marcher dans la glacière. Instructeur d'enlever et d'élever le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : employé observé vadrouille lavage dans l'évier à 3 compartiments. Instructé d'utiliser un évier de serpillière pour les vadrouilles. Violation prioritaire des fondations. 7-38-025. Citation émise.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la zone de préparation arrière. Instructeur de remplacer les ampoules et de maintenir un éclairage adéquat.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les certificats observés expiré manutentionnaires. Demande au gestionnaire de mettre à jour tous les certificats des manipulateurs d'aliments.
Source :
chicago.gov
