Relatório de segurança alimentar: Beef 'O' Brady's, 201 N 1st St, Palatka, FL 32177, Estados Unidos.

201 North 1st Street, Palatka, 32177 Florida, United States

Data de encerramento: 19/07/2022

Alta prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 1 barata ainda viva na área de armazenamento seco. O responsável matou e foi descartado. **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: Nenhuma observada. **Tempo estendido**

Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observou 5 excrementos de roedores no canto da área de armazenamento seco com itens de serviço únicos. Além disso, observou aproximadamente 10 excrementos de roedores na prateleira da barra ao lado do licor. Observou 3 excrementos de roedores em armário por bar com itens de construção. Observou 2 excrementos de roedores em armário por bar com armazenamento de condimentos. O responsável começou a limpar durante a inspeção. **Violação repetida** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: Observou 4 excrementos de roedores na prateleira do armário com materiais de construção. Pessoa responsável limpa durante a inspeção. **Reclamação do administrador** **Ação corretiva tomada**

Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Molho e au jus na mesa de vapor por 2 horas a 64F, pessoa responsável descartada. A mesa Steam nunca foi ligada por pessoa responsável. **Repetir violação** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: Frango, raia, camarão, peixe, carne bovina, batatas, au jus, queijo, creme de leite, carne delicatessen, manteiga, salada de repolho, tomate cortado, alface cortada, macarrão, molho de espinafre, molho de búfalo 45-48F. Todos os itens entram no refrigerador durante a noite. Na chegada, a pessoa responsável afirma que a temperatura da unidade era 45F. **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Ao alcance no refrigerador mais próximo do presunto da máquina de lavar louça, queijo 47-56F. Ao alcance em gavetas sob queijo cooktop, frango, carne bovina, camarão 46-50F. Em caminhada em molho de frango de búfalo mais frio, frango, presunto, creme azedo 45-48F. A pessoa responsável afirma que os itens estão fora de temperatura há menos de 4 horas. Entrega recebida esta manhã da Sysco verificada via fatura. **Repetir violação** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: Frango, raia, camarão, peixe, carne bovina, batatas, au jus, queijo, creme de leite, carne delicatessen, manteiga, salada de repolho, tomate cortado, alface cortada, macarrão, molho de espinafre, molho de búfalo 45-48F. Todos os itens entram no refrigerador durante a noite. Na chegada, a pessoa responsável afirma que a temperatura da unidade era 45F. **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Disjuntor a vácuo ausente na mangueira ou na conexão/divisor adicionado à mangueira. Faltando no bibb da mangueira na linha de fabricação, também dos babadores da mangueira na pia do esfregão. **Violação repetida** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: Nenhuma alteração. **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Águas residuais no solo do estabelecimento. A água da pia para lavar as mãos e a pia de preparação drenam para o chão devido ao tubo entupido. A pessoa responsável não utilizará pias até que o problema possa ser corrigido. Limpo durante a inspeção. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2022-07-19: O operador precisa de mais tempo para consertar o encanamento. **Tempo estendido**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida