Rapport sur la sécurité alimentaire : Beef 'O' Brady's, 201 N 1st St, Palatka, FL 32177, États-Unis.

201 North 1st Street, Palatka, 32177 Florida, United States

Date de fermeture : 19/07/2022

Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé 1 gardon encore vivant dans une zone d'entreposage à sec. Le responsable a tué et mis au rebut. **Action corrective prise** **Violation répétée** **Plainte administrative** - D'après l'inspection de suivi 2022-07-19 : Aucune observation. **Délai prolongé**

Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les déjections de rongeurs trouvées. On a observé 5 déjections de rongeurs dans un coin de la zone d'entreposage à sec avec un seul article de service. En outre, on a observé environ 10 excréments de rongeurs sur l'étagère du bar à côté de l'alcool. On a observé 3 déjections de rongeurs dans placard par bar avec des articles de construction. On a observé 2 excréments de rongeurs dans un placard par un bar avec stockage de condiments. Le responsable a commencé le nettoyage pendant l'inspection. **Violation répétée** **Plainte administrative** - D'après l'inspection de suivi 2022-07-19 : Observation de 4 excréments de rongeurs sur une étagère dans un placard avec des matériaux de construction. Le responsable a nettoyé pendant l'inspection. **Plainte de l'administrateur** **Mesures correctives prises**

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Sauce et au jus dans une table à vapeur pendant 2 heures à 64F, le responsable jeté. La table à vapeur n'a jamais été allumée par personne responsable. **Violation répétée** **Plainte administrative** - D'après inspection de suivi 2022-07-19 : Poulet, filet, crevettes, poisson, bœuf, pommes de terre, au jus, fromage, crème sure, charcuterie, beurre, salade de chou, tomates coupées, laitue coupée, macaroni, trempette aux épinards, trempette Buffalo 45-48F. Tous les articles se trouvent dans une glacière pendant la nuit. À son arrivée, le responsable déclare que la température de l'unité était de 45 °F. **Réclamation administrateur**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À portée de main dans la glacière la plus proche du jambon de lave-vaisselle, fromage 47-56F. À portée de main dans les tiroirs sous la table de cuisson fromage, poulet, bœuf, crevettes 46-50F. Dans une trempette de poulet buffalo plus fraîche, poulet, jambon, crème sure 45-48F. Le responsable déclare que les articles sont hors température depuis moins de 4 heures. Livraison reçue ce matin de Sysco vérifiée par facture. **Violation répétée** **Plainte administrative** - D'après inspection de suivi 2022-07-19 : Poulet, filet, crevettes, poisson, bœuf, pommes de terre, au jus, fromage, crème sure, charcuterie, beurre, salade de chou, tomates coupées, laitue coupée, macaroni, trempette aux épinards, trempette Buffalo 45-48F. Tous les articles se trouvent dans une glacière pendant la nuit. À son arrivée, le responsable déclare que la température de l'unité était de 45 °F. **Réclamation administrateur**

Priorité élevée - Le disjoncteur à vide est manquant au niveau du bibb du tuyau ou sur le raccord/répartiteur ajouté au bibb. Absent du bibb de tuyau sur la ligne de fabrication, également des bibbs de tuyau à l'évier de la serpillière. **Violation répétée** **Plainte administrative** - D'après l'inspection de suivi 2022-07-19 : Aucun changement. **Réclamation administrateur**

Priorité élevée - Eaux usées sur le terrain de l'établissement. L'eau de l'évier de lavage à la main et de l'évier de préparation s'écoule sur le sol en raison d'un tuyau Le responsable n'utilisera pas les éviers tant que le problème n'aura pas été résolu. Nettoyé lors de l'inspection. **Avertissement** - D'après l'inspection de suivi 2022-07-19 : L'opérateur a besoin de plus de temps pour réparer la plomberie. **Délai prolongé**

Source : ministère de la Santé de Floride