Relatório de segurança alimentar: Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5513 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dez de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma pessoa responsável por um certificado original de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado. Instruído a ter o certificado original de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos da área de preparação traseira. Deve postar sinalização.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: queijo observado em temperatura de retenção a frio imprópria em 47. 3f. Também observou os seguintes itens alimentares tcs em temperatura de retenção a frio inadequada. Arroz cozido encontrado em 78. 2f, costelas de porco encontradas em 101. 8f sentado no balcão, batatas cozidas encontradas em 61. 7f, frango encontrado em 125. 9f sentado no balcão, feijão verde encontrado em 63. 9f, peixe frito encontrado em 60. 9f e carne encontrada em 55. 8f. A temperatura adequada de retenção a frio para itens alimentares tcs deve estar em 41. 0f ou abaixo. Instruído a descartar e desnaturar alimentos. Todos os alimentos pesando aproximadamente 230 libras a um custo de $375. 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: sopa embalada observada em refrigerador para autoatendimento ao cliente sem qualquer rótulo. Instruído a fornecer um rótulo que inclua o nome do alimento, endereço, ingredientes, quantidade líquida e quaisquer alérgenos, se aplicável.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 350 excrementos de ratos espalhados por todo o estabelecimento. Excrementos de ratos foram encontrados ao lado do cortador de pão, atrás da vitrine de pão atrás da área de registro, nas prateleiras onde os alimentos embalados são armazenados para autoatendimento ao cliente, sob a mesa de preparação na cozinha, sob paletes de madeira onde as garrafas de água embaladas são armazenadas, na frente da porta do porão que desce as escadas, entre refrigeradores na área do cliente e atrás do congelador de sorvete. Observou aproximadamente 30 formigas vivas rastejando no balcão de delicatessen e no microondas e fatiador. Recomenda-se ter controle de pragas para serviço. Instruído a eliminar roedores, excrementos e formigas e limpar e higienizar todas as áreas e equipamentos afetados. Violação de prioridade. 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: rato morto e decadente na armadilha de cola na parede vazia ao lado da parte traseira distante para a área de preparação. Deve remover o roedor morto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou funcionário de alimentos cortando carne sem usar um sistema de retenção de cabelo. Instruído a usar um sistema de retenção de cabelo para evitar qualquer contaminação em alimentos, utensílios e equipamentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado prateleiras enferrujadas dentro andar no refrigerador localizado ao lado do escritório. Instruído a selar ou repintar adequadamente as prateleiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada e respingos de alimentos nas paredes em toda a área de preparação. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: caixas de leite observadas empilhadas umas sobre as outras na área de preparação da cozinha. Instruído para remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a selar furos na parede acima da pia do esfregão na parte traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulou equipamentos e utensílios não utilizados nas áreas de armazenamento do 1º andar e do porão. Itens não limpos. Deve remover todos os itens desnecessários e armazenar todo o resto para facilitar a limpeza e evitar o armazenamento de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os painéis de acesso às caixas elétricas estão presos no lugar e não fecham, deixando um grande ponto de acesso aberto para roedores. É necessário reparar os painéis de acesso para fechar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: bolsa de funcionários observada sendo armazenada na área de preparação de alimentos. Deve fornecer uma área designada para os pertences pessoais dos funcionários.

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: observou todos os funcionários em toda a instalação sem coberturas faciais ou máscaras enquanto realizava o manuseio de alimentos e trabalhava a menos de 6 pés um do outro. Esta ordem exige que todos os indivíduos e empresas da cidade de chicago observem o seguinte: (a) qualquer indivíduo, independentemente do estado de vacinação, que tenha dois anos ou mais e capaz de tolerar medicamente uma máscara (um filtro de papel, tecido ou pano que cubra com segurança o nariz e a boca) deve ser obrigados a usar uma máscara quando estiver dentro de casa em qualquer lugar público, que para os fins desta ordem inclui qualquer espaço comum ou compartilhado em: (i) um edifício residencial de várias unidades ou (ii) qualquer edifício não residencial, salvo disposição em contrário na fase 5 orientação emitida pelo escritório do prefeito. Citação emitida. 7-28-060.

Fonte: chicago.gov