Informe de seguridad alimentaria: Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

5513 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 dic. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio durante el tiempo de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ninguna persona a cargo de un certificado de saneamiento alimenticio original de la ciudad de chicago. Se le indicó que el certificado de saneamiento de alimentos original de la ciudad de chicago se publique en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay señalización de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos del área de preparación trasera. Debe publicar letreros.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: queso observado a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío a 47. 3f. También se observaron los siguientes artículos alimenticios tcs a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada. Arroz cocido encontrado en 78. 2f, costillas de cerdo encontradas en 101. 8f sentadas en el mostrador, patatas cocidas encontradas a 61. 7f, pollo encontrado en 125. 9f sentado en el mostrador, judías verdes encontradas a 63. 9f, pescado frito encontrado a 60. 9f y carne de res encontrada a 55. 8f. La temperatura adecuada de mantenimiento en frío para los alimentos tcs debe estar a 41. 0f o menos. Se le ha instruido para desechar y desnaturalizar los alimentos. Todos los alimentos pesan aproximadamente 230 libras a un costo de $375. 00. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: sopa envasada observada en hielera para el autoservicio del cliente sin ninguna etiqueta. Se le indica que debe proporcionar una etiqueta que incluya el nombre del alimento, la dirección, los ingredientes, la cantidad neta y los alérgenos, si corresponde.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 350 excrementos de ratones dispersos a lo largo del establecimiento. Se encontraron excrementos de ratones junto a la cortadora de pan, detrás de la vitrina de exhibición de pan detrás del área de registro, en estantes donde los alimentos envasados. se almacenan para el autoservicio del cliente, debajo de la mesa de preparación en la cocina, debajo de paletas de madera donde se almacenan las botellas de agua empacadas, frente a la puerta del sótano que baja las escaleras, entre los refrigeradores en el área del cliente y detrás del congelador de helados. Se observaron aproximadamente 30 hormigas vivas arrastrándose en el mostrador de delicatessen y en el microondas y la rebanadora. Se recomienda tener control de plagas para el servicio. Instrucciones para eliminar roedores, excrementos y hormigas y limpiar y desinfectar todas las áreas y equipos afectados. Violación de prioridad. 7-38-020 (a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ratón muerto y en descomposición en la trampa adhesiva en la pared vacía junto al área de preparación de la comida trasera lejana. Debe eliminar el roedor muerto.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado de alimentos observado cortando carne sin usar un retenedor de pelo. Se le indica que use un retenedor de pelo para evitar cualquier contaminación en los alimentos, los utensilios y el equipo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: estanterías oxidadas observadas en el interior de la caminata en el refrigerador ubicado junto a la oficina. Instrucciones para sellar o volver a pintar correctamente los estantes.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron salpicaduras de grasa y comida en las paredes en toda el área de preparación. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles en todo momento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: cajas de leche observadas apiladas una encima de la otra en el área de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones de eliminar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar los orificios en la pared sobre el fregadero de la fregona en la parte trasera.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo y utensilios no utilizados acumulados en las áreas de almacenamiento del 1er piso y sótano. Los artículos no están limpios. Debe retirar todos los artículos innecesarios y almacenar todo lo demás para facilitar la limpieza y evitar el albergue de plagas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: los paneles de acceso a las cajas eléctricas se pegan en su lugar y no se cierran, dejando un punto de acceso grande y abierto para los roedores. Debe reparar los paneles de acceso para cerrarlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que el bolso de los empleados se almacenaba en el área de preparación de alimentos. Debe proporcionar un área designada para las pertenencias personales de los empleados.

64. molestias para la salud pública
- comentarios: observó a todos los empleados en toda la instalación sin cubiertas faciales ni máscaras mientras realizaban la manipulación de alimentos y trabajaban a una distancia de 6 pies entre sí. Esta orden requiere que todas las personas y negocios en la ciudad de Chicago observen lo siguiente: (a) cualquier individuo, independientemente del estado de vacunación, que tenga dos años o más y pueda tolerar médicamente una máscara (un filtro de papel, tela o tela que cubra de forma segura la nariz y la boca) deberá ser debe usar una máscara cuando esté dentro de cualquier lugar público, que para los fines de esta orden incluye cualquier espacio común o compartido en: (i) un edificio residencial de varias unidades o (ii) cualquier edificio no residencial, a menos que se disponga lo contrario en la guía de la fase 5 emitida por la oficina del alcalde. Cita emitida. 7-28-060.

Fuente: chicago.gov