Rapport sur la sécurité alimentaire : Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, IL, USA.

5513 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable sur place pendant l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago publié. Il a été demandé que le certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago soit affiché sur place à tout moment. Violation de fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation pour le lavage des mains à l'arrière de l'évier de lavage des mains. Doit afficher une signalisation.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : fromage observé à une température de maintien au froid inappropriée à 47. 3f. A également observé les produits alimentaires TCS suivants à une température de maintien à froid inappropriée. Riz cuit trouvé à 78. 2f, côtes de porc à 101. 8f assis sur le comptoir, pommes de terre cuites trouvées à 61. 7f, poulet trouvé à 125. 9f assis sur le comptoir, haricots verts trouvés à 63. 9f, poisson frit trouvé à 60. 9f et boeuf trouvé à 55. 8f. La température de maintien au froid appropriée pour les aliments TCS doit être inférieure ou égale à 41 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer les aliments. Tous les aliments pesant environ 230 livres au coût de 375$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : soupe emballée observée dans une glacière pour le libre-service client sans étiquette. Il est demandé de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment, l'adresse, les ingrédients, la quantité nette et tout allergène, le cas échéant.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 350 excréments de souris éparpillés dans tout l'établissement. Des excréments de souris ont été trouvés à côté de la trancheuse à pain, derrière la vitrine à pain derrière la zone du registre, sur des étagères où les aliments emballés sont entreposés pour le libre-service client, sous la table de préparation de la cuisine, sous des palettes en bois où sont stockées les bouteilles d'eau emballées, devant la porte du sous-sol menant aux escaliers, entre les glacières de la zone client et derrière le congélateur de coffre à crème glacée. On a observé environ 30 fourmis vivantes rampant sur le comptoir de charcuterie, sur le micro-ondes et la trancheuse. Il est recommandé d'avoir un contrôle antiparasitaire pour Il est demandé d'éliminer les rongeurs, les excréments et les fourmis et de nettoyer et désinfecter toutes les zones et équipements touchés. Violation de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : souris morte en décomposition sur piège à colle dans le vide du mur à côté de la zone de préparation des aliments à l'arrière. Il faut enlever les rongeurs morts.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé de l'alimentation observé coupant de la viande sans porter de retenue capillaire. Il est demandé de porter un dispositif de retenue pour cheveux pour empêcher toute contamination des aliments, des ustensiles et de l'équipement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées observées à l'intérieur de la promenade dans une glacière située à côté du bureau. Instructions pour sceller ou repeindre correctement les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence d'éclaboussures de graisse et de nourriture sur les murs tout au long de la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : caisses de lait observées empilées les unes sur les autres dans la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de le supprimer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de sceller les trous dans le mur au-dessus du lavabo à l'arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement et ustensiles inutilisés accumulés dans les zones de stockage du 1er étage et du sous-sol. Les articles ne sont pas propres. Il faut enlever tous les objets inutiles et ranger tout le reste pour faciliter le nettoyage et empêcher l'abreuvoir des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les panneaux d'accès aux boîtes électriques sont bloqués en place et ne se ferment pas, laissant un grand point d'accès ouvert aux rongeurs. Il faut réparer les panneaux d'accès pour les fermer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac à main des employés observés étant rangé dans la zone de préparation des aliments. Doit prévoir une zone désignée pour les effets personnels des employés.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : observé tous les employés dans l'ensemble de l'établissement sans couvre-visage ni masque lors de la manipulation des aliments et du travail à moins de 6 pieds les uns des autres. Cette ordonnance exige que tous les particuliers et les entreprises de la ville de chicago respectent les règles suivantes : a) toute personne, quel que soit son statut vaccinal, âgée de deux ans ou plus et capable de tolérer médicalement un masque (un filtre en papier, tissu ou tissu qui couvre solidement le nez et la bouche) doit être obligée de porter un masque à l'intérieur d'un lieu public qui, aux fins de la présente ordonnance, comprend tout espace commun ou partagé dans : (i) un immeuble résidentiel à logements multiples ou (ii) tout bâtiment non résidentiel, sauf disposition contraire dans les directives de phase 5 émises par le bureau du maire. Citation émise. 7-28-060.

Source : chicago.gov