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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Um pouco de chouriço requer cozimento e, se for comido cru, você pode ter intoxicação alimentar. A triquinose é uma infecção parasitária transmitida pela ingestão de alimentos crus ou mal cozidos que foram associados ao chouriço. Cólicas estomacais e náuseas são alguns dos sinais e sintomas dessa condição.

    Última atualização: 11 de janeiro de 2024

    Produto: Chorizo

    Eu comi o prim rib benny, meu parceiro comeu o chouriço benny. Alguns pedaços da costela que Benny provou, mas eu não pensei nisso. Nós dois vomitamos cerca de seis horas depois, mais ou menos na mesma hora. Para meu parceiro, foi um surto repentino de tontura,... Ver Mais seguido de náuseas e vômitos. Ele nem chegou ao banheiro. Para mim, meu estômago simplesmente não conseguia se acalmar. Parecia cheio, mas como se tivesse parado completamente de ser digerido. Tentei dormir até o fim, mas enquanto estava deitada lá, meu estômago ficou cada vez mais inquieto até que percebi que tinha que ir ao banheiro e orar ao trono. | Sintomas: Vomitando, Náusea, Tontura Veja menos
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    Eu comprei uma pizza no Lidl com chouriço e eu e eu vomitamos, está envenenando? | Sintomas: Vomitando Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, náuseas, dor de estômago, cólicas
    Fonte suspeita: quesadilla de chouriço de frango do café tropical de smoothies
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: 12 a 24 horas
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Náusea, Dor de estômago, Cãibras Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarréia, vômito, dor de estômago, cólicas, dor de cabeça
    Fonte suspeita: Chouriço
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: 4 a 12 horas
    Doente: Eu
    Informações adicionais: Meu marido ficou doente no meio da noite devido a algo no restaurante mexicano | Sintomas: Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Cãibras, cefaleia Veja menos
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    Intoxicação alimentar presumida. Sintomas: diarreia, dor de estômago, calafrios, dor de cabeça
    Fonte alegada: chouriço
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: 12 a 24 horas
    Doente: 3 pessoas | Sintomas: Diarreia, cefaleia, Calafrios, Dor de estômago Veja menos
    3


    Data do relatório: 6 de dezembro de 2023
    2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não tem um certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local. Citação... Ver Mais de violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

    10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: água quente inadequada na pia de preparação de alimentos do porão para lavar as mãos. A temperatura máxima atingiu 90, 7f, depois caiu rapidamente para 84,4f depois de operar a pia por vários minutos. Deve fornecer água quente com uma temperatura mínima constante de 100. F até um máximo de 120f. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

    10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: deve substituir a sinalização de lavagem das mãos quebrada na pia de lavagem de mãos da linha Cooks.

    15. Comida separada e protegida
    - comentários: observou ovos crus de origem animal e hambúrgueres de carne bovina sendo armazenados em prateleiras dentro do refrigerador de duas portas de altura, diretamente acima do espinafre pronto para comer. Todos os espinafres foram descartados. Revisou a proteção adequada dos alimentos durante o armazenamento. Violação prioritária 7-38-005: citação emitida.

    21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
    - comentários: observou linguiça cozida mantida quente na grelha plana em cima de folhas de ovo de papelão a uma temperatura imprópria de 106. 9f. Tudo descartado. Violação prioritária. Veja a violação #22 para obter a citação.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos nos seguintes refrigeradores em temperatura inadequada. Na frente, prepare o café, refrigerador de laticínios, iogurte a 45. 1f com uma temperatura ambiente mais fria de 45,5f. Na gaveta da linha de cozinheiros, os refrigeradores observaram frango cozido a 47, 3 e 44. 6f. Chouriço a 45. 7f, salada de feijão a 47. 3f, salmão a 46. 6f. Outros alimentos notáveis da TCS foram mantidos fora da refrigeração na bancada da linha de cozinheiros, batatas cozidas a 67. 7f, tomates em cubos a 57. 5 e ovos a 70. 9f. Todos os alimentos são descartados. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: dois refrigeradores incapazes de manter temperaturas adequadas. O refrigerador de laticínios frontal para preparação de café foi observado com uma temperatura ambiente de 47, 6f, iogurte a 45. 1f. Cozinha o refrigerador de gaveta de linha a 45. 7f com acúmulo excessivo de gelo na parte superior do refrigerador e tcs alimentos em temperatura inadequada dentro das unidades de gaveta, ou seja, salmão a 46,6f. Ambos os resfriadores são etiquetados e mantidos para inspeção e não devem ser usados até serem reparados, mantendo uma temperatura consistente de 41f ou menos, e c. D. P. H contatados para remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-005: citação emitida.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

    39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
    - comentários: deve fornecer proteções contra respingos nos dois lados de ambas as pias nas duas estações de servidores da sala de jantar traseira.

    40. Limpeza pessoal
    - comentários: vários manipuladores/cozinheiros de alimentos foram notados com barbas grandes. Deve fornecer protetores de barba.

    41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
    - comentários: os panos de limpeza para preparação do porão devem ser mantidos em um recipiente com uma solução desinfetante.

    43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
    - comentários: observou uma toalha incrustada de comida sendo usada como alça na linha do cozinheiro. Gestão descartada.

    44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
    - comentários: todos os utensílios de mesa predefinidos em todas as salas de jantar devem ser protegidos. Embrulhado ou coberto.

    44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
    - comentários: recipientes de comida prontos para viagem na linha do cozinheiro, panelas limpas armazenadas em o porão deve ser invertido.

    45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: não deve guardar utensílios limpos pendurados diretamente acima do lavatório da pia de três compartimentos.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: observou uma junta de borracha rasgada na parte frontal do refrigerador de laticínios para preparação de café (porta esquerda) instruída a substituir a prateleira inferior da torradeira em mau estado por madeira bruta. Deve ser substituído para ficar liso e lavável - não deve usar toalhas como tampas de pia. Deve fornecer tampas adequadas.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para armazenamento de recipientes limpos no porão.

    49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
    - comentários: abridor de latas de mesa para preparação do porão com restos de comida incrustados. Deve ser limpo após cada uso.

    49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
    - comentários: prateleiras inferiores na torradeira com sujeira e detritos. ---- mesa de preparação do porão, prateleira inferior, suja ---- Carrinho de plástico com rodas no forro do fogão sob o pequeno refrigerador com excesso de gordura e restos de comida. ---- parte superior da máquina de lavar louça com sujeira e detritos. Deve limpar e manter tudo.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: torneira lateral direita de três compartimentos para preparação do porão com vazamento. Deve ser reparado.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: todo o equipamento não utilizado armazenado no pátio externo traseiro deve ser removido do local.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: observou uma abertura aberta - costura aberta de 1/2 polegada na parede traseira da estação de preparação de café frontal. Deve selar - não deve usar papel alumínio como filtro para a ventilação acima da máquina de lavar louça.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: não deve usar papelão como tapetes para pisos na sala de pratos traseira. ---- telha de teto danificada pela água na sala de pratos. Deve ser substituído. ---- teto na sala de armazenamento de alimentos secos do porão em mau estado de conservação com gesso lascado e descascado. Deve ser reparado para ficar liso e lavável.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: observou os pertences pessoais dos funcionários sendo armazenados nas prateleiras frontais de armazenamento de alimentos na área de jantar do balcão. Deve usar a área de armazenamento designada para funcionários localizada no porão.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: falta de escudos de luz e tampas de proteção nas seguintes áreas: sala de máquinas de lavar louça, acima do porão, armazenamento de cebola seca, em toda a sala de armazenamento de alimentos secos do porão.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: sem ventilação mecânica dentro dos banheiros masculinos e femininos. Deve fornecer.

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: deve fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 4 de dezembro de 2023
    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: observou os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção no frio: no refrigerador de preparação: frango cozido 60. 9f, molho verde 50. 9f, molho vermelho 50. 2f no refrigerador:... Ver Mais vários recipientes de chouriço e batatas cozidos 46. 6f (datado de 28/11/23) na unidade de refrigeração vertical de 2 portas: jalapenos cozidos 50. 9f (datado de ontem). Todos esses itens foram descartados e desnaturados neste momento. Aproximadamente 20 libras, valor de $100 em vez disso, para manter alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos. Prioridade de citação emitida 7-38-005

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: junta de porta rasgada na unidade de refrigeração vertical de 2 portas na área de preparação traseira. Em vez de reparar e manter

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: forro de papelão entre a fritadeira e a parede. Em vez disso, remova-os para que fiquem acessíveis para limpeza e monitoramento.

    49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
    - comentários: os lados externos e o gabinete inferior interno da fritadeira não estão limpos, acúmulo excessivo de graxa. Em vez de limpar e manter

    Fonte: chicago.gov
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Diarréia, náuseas, vômitos, dor de estômago
    Fonte suspeita: Chouriço
    Início: Imediatamente
    Duração: Vários dias
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Dor de estômago Veja menos
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    Últimos 30 dias